Ingredientes

• 500 g de merluza o jurel (limpio y sin espinas)
• 1 cebolla (picada en pluma)
• 1 taza de harina (sin polvos de hornear)
• 1 taza de cerveza
• Aceite (suficiente para freír)
• Orégano al gusto
• Sal al gusto
• 1 pizca de comino
• Cilantro al gusto (picado finamente)
• Marraquetas tibias (o pan de tu preferencia)
• Vinagre (para aliñar la cebolla)
• Limón (para aliñar la cebolla)

Preparación

1. Preparar la merluza o jurel:
   1. Limpiar el pescado, retirando todas las espinas y lavándolo bien. Secar con papel absorbente.
2. Preparar el betún:
   1. En un bowl, mezclar la harina con la cerveza hasta obtener una masa suave y sin grumos.
   2. Agregar sal, orégano, una pizca de comino y cilantro picado al gusto. Mezclar bien.
3. Freír el pescado:
   1. Calentar suficiente aceite en una sartén grande o en una freidora a una temperatura adecuada (aproximadamente 180°C).
   2. Sumergir las piezas de pescado en el betún de harina y cerveza, cubriéndolas bien.
   3. Freír el pescado en el aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   4. Escurrir el pescado en una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
4. Preparar la cebolla:
   1. Aliñar la cebolla pluma con sal, vinagre y limón al gusto. Dejar reposar unos minutos para que tome sabor.
5. Montar el churrasco:
   1. Colocar el pescado frito en marraquetas tibias o en pan de tu preferencia.
   2. Añadir la cebolla pluma aliñada sobre el pescado.
   3. Acompañar con ají al gusto, si lo deseas.

Ingredientes

• 2 papas, peladas y picadas en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• Un manojo de cilantro fresco, picado
• 2 ajíes verdes, picados finamente
• 1 zanahoria, pelada y picada en cubos
• 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)
• Condimentos a gusto (puede incluir sal, pimienta, comino, etc.)
• 500 g de lenguado, cortado en trozos
• 1/2 taza de caldo de pescado o agua

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • En una olla grande, coloca la cebolla, el ají verde, el cilantro y los condimentos al gusto.
  • Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
• Agregar las verduras:
  • Añade las papas y zanahorias a la olla.
  • Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Espesar el caldillo (opcional):
  • Si prefieres un caldillo más espeso, mezcla la harina con un poco de agua y añádela a la olla. Revuelve bien para que no queden grumos.
• Cocinar el lenguado:
  • Vierte el caldo de pescado o agua en la olla.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
  • Cocina hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.
• Añadir el lenguado:
  • Incorpora los trozos de lenguado al caldillo.
  • Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido, unos 5-7 minutos.
• Servir:
  • Ajusta el sabor con más condimentos si es necesario.
  • Sirve caliente, acompañado de pan si lo deseas.

Ingredientes

• 150 g de sémola de trigo
• 250 g de harina de trigo integral
• 15 g de levadura fresca
• 2 cucharaditas de sal
• Agua tibia (cantidad necesaria)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Semillas de sésamo integral (al gusto)

Preparación

• Preparar los ingredientes secos:
  • En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo integral con la sémola de trigo. Agrega 2 cucharaditas de sal y mezcla bien.
• Activar la levadura:
  • Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y sémola.
  • Desmenuza la levadura fresca en el hueco y agrega un poco de agua tibia.
  • Mezcla con los dedos, agregando más agua tibia poco a poco hasta disolver la levadura.
• Formar la masa:
  • Agrega más agua a la mezcla hasta formar una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.
  • Incorpora el aceite de oliva y las semillas de sésamo a la masa. Amasa hasta que la masa se vuelva uniforme y forme una membrana fina.
• Reposar la masa:
  • Aplasta ligeramente la masa para que absorba el aceite y deja reposar en un recipiente cubierto con plástico durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
• Formar los panes:
  • Espolvorea un poco de sémola en el recipiente de trabajo.
  • Divide la masa en dos partes iguales y forma dos panes.
  • Coloca cada pan sobre un lienzo enharinado, aplasta ligeramente y deja reposar durante 20 minutos.
• Cocinar el pan:
  • Estira ligeramente cada pan con aceite de oliva para darle forma.
  • Cocina los panes en una plancha a fuego suave, durante 4 a 5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Ingredientes

• Machas (cantidad según preferencia)
• Fideos (cantidad al gusto)
• Trozos de pollo (cantidad al gusto)
• Zapallo (cantidad al gusto, picado en cubos)
• 1-2 dientes de ajo, picados o rallados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Aceite para cocinar

Preparación

• Limpiar y cocinar las machas:
  • Limpia las machas cuidadosamente, asegurándote de retirar cualquier arena o suciedad.
  • En una olla grande, hierve agua con un poco de sal.
  • Cocina las machas en el agua hirviendo hasta que se abran (aproximadamente 5-7 minutos). Una vez cocidas, retíralas del agua y resérvalas. Guarda un poco del líquido de cocción.
• Preparar los ingredientes adicionales:
  • En una sartén o cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
  • Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira y reserva.
  • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado y fragante.
  • Agrega el zapallo picado y cocina hasta que esté tierno.
• Cocinar los fideos:
  • En la olla donde cocinaste las machas, añade más agua si es necesario (o usa el líquido de cocción de las machas).
  • Lleva a ebullición y cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
• Combinar todo:
  • Una vez que los fideos estén cocidos, agrega los trozos de pollo y el zapallo a la olla.
  • Añade las machas y mezcla bien.
  • Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos para que todos los sabores se integren. Si es necesario, ajusta el sabor con sal, pimienta y una hoja de laurel.
• Servir:
  • Sirve caliente y disfruta de este plato sabroso.

Ingredientes

• 500 g de bonito (pescado), limpio y en trocitos
• 4-6 limones (jugo)
• 1 cebolla, picada finamente
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1-2 ajíes verdes, picados finamente
• 1 morrón rojo, picado en cubos pequeños
• 2-3 dientes de ajo, picados o rallados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva o vegetal, al gusto
• Sal al gusto

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Limpia el pescado, quita las espinas y córtalo en trocitos pequeños.
  • Pica finamente la cebolla y el cilantro.
  • Pica el ají verde y el morrón en cubos pequeños.
  • Pica o ralla el ajo.
• Mezclar los ingredientes:
  • En un bowl grande, combina el pescado cortado, la cebolla, el cilantro, el ají verde y el morrón.
  • Agrega el ajo picado, el orégano, el comino y sal al gusto.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
• Añadir el jugo de limón:
  • Exprime el jugo de los limones y vierte sobre la mezcla de pescado.
  • Revuelve bien para asegurarte de que todos los trozos de pescado estén cubiertos con el jugo de limón.
• Dejar macerar:
  • Cubre el bowl con plástico adherente o tapa.
  • Deja macerar en el refrigerador durante varias horas, idealmente de 3 a 4 horas, hasta que el pescado esté completamente cocido por el ácido del limón.
• Servir:
  • Justo antes de servir, agrega un chorrito de aceite al gusto y ajusta la sal si es necesario.
  • Sirve frío, acompañado de tu guarnición preferida, como camotes, maíz o aguacate.

Ingredientes

• 4 pimentones (rojos o amarillos)
• Aceite de oliva (para asar)
• Sal al gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sésamo
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación

• Asar los pimentones:
  • Precalienta el horno a 200°C (400°F) o usa una parrilla.
  • Lava los pimentones y colócalos en una bandeja para hornear o directamente sobre la parrilla.
  • Asa los pimentones, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté quemada y la pulpa esté blanda, aproximadamente 30-40 minutos.
• Preparar el pimentón:
  • Retira los pimentones del horno o parrilla y colócalos en un tazón cubierto con papel film para que suden, esto facilitará pelarlos.
  • Una vez que se hayan enfriado lo suficiente, pela los pimentones, retira las semillas y las membranas.
  • Reserva el aceite de la cocción.
• Preparar el dip:
  • En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la pulpa de los pimentones asados con los dientes de ajo (crudos o ligeramente dorados) y una pizca de sal.
  • Añade un poco del aceite de oliva que se usó para asar los pimentones, hasta obtener una pasta suave y homogénea.
• Decorar y servir:
  • Transfiere el dip a un tazón de servir.
  • Decora con un chorrito de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo.
  • Sirve con pan, tostadas o vegetales frescos.

Ingredientes

• Locos cocidos
• Papas cocidas
• Lechuga picada
• Mayonesa
• Sal al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Corta los locos cocidos en rodajas.
  • Corta las papas cocidas en rodajas.
• Montar el plato:
  • Sobre una cama de lechuga bien lavada y escurrida, coloca las rodajas de locos y papas.
• Decorar y sazonar:
  • Decora con mayonesa al gusto.
  • Agrega un toque de sal y un chorrito de aceite de oliva.
• Servir:
  • Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

Ingredientes

• Para el Pescado:
  • Pescado (Jurel) – en presas o filetes
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • Jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo – picados o triturados
  • Harina para rebozar
• Para la Cebolla:
  • 1 cebolla – picada en pluma
  • Aceite de oliva o vegetal
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco – picado
  • Jugo de 1 limón
• Para el Pebre:
  • 1 ají verde – picado finamente
  • 2 tomates – picados en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo – picados finamente
  • Cilantro fresco – picado
  • 1 cebolla – picada finamente
  • Jugo de 1 limón
  • Sal al gusto
• Otros:
  • Aceite para freír
  • Pan marraqueta – para servir

Preparación

• Preparar el Pescado:
  • En un bol grande, mezcla las presas de pescado con el orégano, comino, sal, jugo de limón y ajo. Deja reposar para que los sabores se impregnen, idealmente por unos 30 minutos en el refrigerador.
• Preparar la Cebolla:
  • Enjuaga y escurre la cebolla picada en pluma.
  • En un bol, mezcla la cebolla con aceite, sal, cilantro y jugo de limón. Deja reposar para que se mezclen los sabores.
• Preparar el Pebre:
  • En otro bol, mezcla el ají verde, tomate, ajo, cilantro, cebolla, jugo de limón y sal. Revuelve bien y ajusta la sal y el limón al gusto.
• Preparar el Batido:
  • En un bol, mezcla harina con agua hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Este batido debe ser lo suficientemente espeso para cubrir el pescado sin ser demasiado denso.
• Freír el Pescado:
  • Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.
  • Sumerge las presas de pescado en el batido de harina y luego fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Esto debería tomar unos 3-4 minutos por cada lado. Escurre el pescado en papel absorbente.
• Armar el Churrasco Marino:
  • Abre los panes marraqueta.
  • Coloca una capa de cebolla con cilantro en la base del pan.
  • Añade 2 presas de pescado fritas.
  • Agrega el pebre al gusto encima del pescado.
• Servir:
  • Sirve el churrasco marino caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional de Coquimbo.

Ingredientes

• 1 papa
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 trozo de zapallo (calabaza)
• 1 cebolla
• 4 tomates frescos (puedes usar más si prefieres una sopa más intensa en sabor a tomate)
• 250 g de carne molida
• 1 huevo
• Pan rallado (cantidad suficiente para formar las bolitas)
• Crema (para servir)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite o mantequilla para sofreír

Preparación

1. Preparar las Verduras:
   • Pela y corta en cubos la papa, zanahoria, apio, y zapallo.
   • Pica finamente la cebolla.
   • En una olla grande, calienta un poco de aceite o mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Cocinar la Sopa:
   • Añade la papa, zanahoria, apio, y zapallo a la olla con la cebolla.
   • Agrega suficiente agua para cubrir las verduras.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos.
3. Preparar los Tomates:
   • Mientras las verduras se cocinan, blanquea los tomates en agua hirviendo por unos minutos, luego pélalos y córtalos en trozos.
   • Añade los tomates a la olla con las verduras en los últimos 5 minutos de cocción.
4. Hacer la Crema:
   • Una vez que las verduras estén cocidas, utiliza una licuadora de inmersión o una licuadora normal para procesar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una sopa más ligera, puedes colarla para eliminar cualquier grumo.
5. Preparar las Bolitas de Carne:
   • Mezcla la carne molida con el huevo y suficiente pan rallado para formar una masa que puedas moldear.
   • Forma pequeñas bolitas con la mezcla.
   • Cocina las bolitas de carne en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
6. Finalizar la Sopa:
   • Añade las bolitas de carne a la sopa y cocina durante unos 5 minutos adicionales para que se integren los sabores.
7. Servir:
   • Sirve la sopa caliente en platos y decora con un poco de crema por encima. Puedes agregar también un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

¡Disfruta de tu deliciosa sopa de tomate con crema! Esta sopa es perfecta para un día frío o cuando buscas una comida reconfortante. 🍲

Ingredientes

• Ajíes gordos (cantidad al gusto, dependiendo del tamaño y de cuántos quieras preparar)
• Queso (rallado o en trozos, al gusto)
• Pollo (cocido y desmenuzado, al gusto)
• Sal (al gusto)

Preparación

• Preparar los Ajíes:
  • Cortar y Limpiar: Corta la parte superior (el tallo) de los ajíes y quita las semillas con cuidado. Si es necesario, también puedes quitar las membranas internas para hacer más espacio para el relleno.
  • Lavar y Salpimentar: Lava los ajíes con agua fría. Espolvoréalos con sal y deja reposar durante unos 20-30 minutos para que escurran el exceso de agua.
• Preparar el Relleno:
  • Cocinar el Pollo: Cocina el pollo (puede ser hervido o al horno) y desmenúzalo en trozos pequeños.
  • Preparar el Queso: Si estás usando queso en trozos, córtalo en pedazos que se ajusten al tamaño del ají.
• Rellenar los Ajíes:
  • Rellenar: Rellena cada ají con la mezcla de pollo y queso. Puedes comenzar con una capa de pollo, seguido de queso y continuar hasta llenar el ají. Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido.
  • Terminar con Queso: Coloca una última capa de queso en la parte superior de cada ají para que se derrita y gratine durante la cocción.
• Hornear:
  • Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Hornear: Coloca los ajíes en una bandeja para hornear o en un refractario. Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que los ajíes estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.
• Servir:
  • Dejar Reposar: Una vez que los ajíes estén listos, sácalos del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes

• 1/4 de atado de cochayuyo
• Papas
• Aceite de oliva
• Crema
• Zanahorias
• Tomates
• Cebolla
• Cilantro
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Dejar el cochayuyo en vinagre por 20 minutos.
2. Freír el tomate, zanahorias, y cebolla por 5-8 minutos.
3. Agregar el cochayuyo en cuadrados y cocinar por 10-15 minutos.
4. Freír las papas aparte.

Ingredientes

• 250 g de mote cocido
• 1/2 cebolla morada en julianas
• Jugo de dos limones
• Sal y pimienta al gusto
• Choclo cocido al gusto
• Camote cocido para decorar
• Aceite de oliva al gusto
• Perejil picado

Preparación

1. En un bol, mezcla el mote cocido con la cebolla morada, el jugo de limón, sal, pimienta, choclo cocido y un chorrito de aceite de oliva.
2. Mezcla bien todos los ingredientes y lleva el bol al refrigerador. Deja reposar durante aproximadamente una hora para que los sabores se integren.
3. Antes de servir, decora con trozos de camote cocido y perejil picado.

¡Listo para disfrutar!

Ingredientes

• Un pulpo cocido
• 1 kg de harina
• 3 cebollas en cuadritos
• 4 huevos
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 de aceitunas
• Ají de color
• Orégano
• Poquito comino
• 1/2 taza de azúcar

Preparación

1. Para la preparación del pino, se corta el pulpo en pedacitos y se fríe con cebolla picada en cuadritos.
2. Se le añade azúcar y condimentos, luego se deja reposar durante dos horas mientras se prepara la masa con harina, manteca, sal y agua tibia.
3. La masa se forma y se deja reposar durante media hora.
4. Después, se corta la masa con un plato y se rellena con el pino, aceitunas, pasas y huevo.
5. Se cierra la masa haciendo unos dobleces y se fríen en aceite bien caliente durante aproximadamente 4 minutos por lado.

Ingredientes

Preparación