Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Picar en cuadraditos pequeños el pollo, tomate, ajo, cebolla, papa y pimiento.
  • Tostar y picar el maní.
• Cocinar el sofrito:
  • Calentar un poco de aceite en una sartén grande.
  • Agregar las papas picadas y cocinar hasta que comiencen a dorarse.
  • Incorporar el pollo y cocinar hasta que esté bien dorado.
  • Añadir el ajo y el pimiento. Revolver y cocinar por unos minutos hasta que estén fragantes.
  • Agregar la cebolla y seguir cocinando hasta que esté transparente.
  • Incorporar el tomate en cubitos y cocinar hasta que se deshaga un poco.
  • Finalmente, añadir el maní picado y mezclar bien. Cocinar por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y las papas estén completamente cocidas.
• Montar las empanadas:
  • Dejar enfriar un poco el relleno antes de usarlo.
  • Rellenar cada disco de masa para empanadas con la mezcla de pollo y vegetales.
  • Sellar las empanadas presionando los bordes con un tenedor o doblando y sellando con los dedos.
• Cocinar:
  • Freír: Calentar aceite en una sartén y freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
  • Hornear: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las empanadas en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
• Servir:
  • Disfrutar las empanadas manizadas calientes, como aperitivo o plato principal.

Preparación

1. Cocer la lengua:
   1. Cocer la lengua de vaca en una olla a presión con suficiente agua y sal, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté tierna.
   2. Retirar la lengua, dejar enfriar un poco, y luego quitar la piel.
   3. Cortar la lengua en láminas y reservar.
2. Preparar el sofrito:
   1. En una cacerola grande, calentar las 5 cucharadas de aceite.
   2. Añadir las cebollas picadas, el ajo y el pimiento morrón.
   3. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
3. Sazonar y cocinar:
   1. Añadir el comino molido, la pimienta, y el ají color al sofrito. Revolver bien.
   2. Agregar suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes en la cacerola.
   3. Incorporar las láminas de lengua a la mezcla.
   4. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los sabores se hayan fusionado y la salsa haya espesado ligeramente.
4. Servir:
   1. Servir caliente, acompañado de arroz árabe y papas cocidas enteras.

Preparación

• Preparar las acelgas:
  1. Lavar bien el atado de acelgas bajo agua corriente.
  2. Picarlas en trozos pequeños.
  3. Cocer las acelgas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 10-15 minutos).
  4. Escurrir bien las acelgas y reservar.
• Preparar la carne:
  1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y cocinar la carne molida hasta que esté bien dorada y cocida.
  2. Sofreír con los condimentos de tu elección (sal, pimienta, etc.) hasta que esté bien sazonada.
• Mezclar y cocinar:
  1. En la misma sartén con la carne molida, añadir las acelgas escurridas.
  2. Incorporar la caja de crema y mezclar bien para que todo quede bien integrado.
  3. Cocinar a fuego lento durante unos 5-10 minutos, hasta que la crema se haya integrado bien y la mezcla esté caliente.
• Servir:
  1. Servir caliente, acompañado de arroz o papas doradas, según prefieras.

Preparación

1. Coloca las caraotas o porotos negros en remojo con agua y un poco de sal. Déjalos ablandar.
2. En una sartén, sofríe el pimentón, la cebolla y el ají picados hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el sofrito a las caraotas o porotos negros, junto con una cucharada de sal.
4. Cocina a fuego medio hasta que las caraotas o porotos estén tiernos y bien guisados.
5. Ajusta el sabor con sal y una pizca de azúcar, si es necesario.
6. Sirve caliente.

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Cocer los locos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y picar en trozos pequeños.
  • Cocer las papas hasta que estén blandas. Pelar y aplastar las papas con las manos o un tenedor. Reservar.
• Preparar el sofrito:
  • Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  • Añadir la cebolla picada y freír hasta que esté transparente.
  • Agregar los ajíes picados y continuar sofriendo por unos minutos, hasta que estén tiernos.
  • Añadir los locos picados al sofrito. Cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen bien.
• Agregar las papas:
  • Incorporar las papas aplastadas al sofrito con locos.
  • Revolver bien para combinar todos los ingredientes y permitir que las papas absorban el sabor del sofrito.
  • Añadir el cilantro picado y ajustar la sal al gusto.
• Finalizar:
  • Apagar el fuego y revolver suavemente con una cuchara de palo para mezclar todos los ingredientes.
  • Dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren.

Preparación

• Preparar las verduras:
  • Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos. Reservar.
  • Rallar o picar finamente los dientes de ajo.
• Sofreír:
  • En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio.
  • Añadir la cebolla picada y el ajo rallado. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y dorada.
  • Incorporar el palillo y mezclar bien para que se integre con el sofrito.
• Cocinar el pollo:
  • Agregar los trozos de pollo a la olla y cocinar hasta que estén dorados por fuera.
  • Añadir las zanahorias y las arvejas. Revolver bien.
• Cocinar las papas:
  • Incorporar las papas cortadas en cubos y mezclar.
  • Añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y el pollo esté cocido.
• Ajustar el sabor:
  • Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
• Servir:
  • Servir el cau cau caliente acompañado de arroz.
  • Decorar con perejil picado finamente.

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C o preparar la parrilla.
• Sobre una hoja de papel aluminio, hacer una cama con las rodajas de cebolla, tomate y pimentón. Espolvorear un poco de sal sobre las verduras.
• Colocar el huachalomo (carne) sobre la cama de verduras.
• En una licuadora, combinar las nueces, las hojitas de romero, los dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva, un chorro de vino blanco y sal al gusto. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Untar la carne con la mezcla preparada.
• Envolver bien el huachalomo con el papel aluminio, asegurándote de que esté completamente sellado para que los jugos se mantengan dentro.
• Colocar el paquete en el horno precalentado o en la parrilla. Cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. No es necesario mover ni girar la carne durante la cocción; se cocinará con el calor y los jugos de las verduras.
• Una vez cocido, retirar del horno o de la parrilla y dejar reposar unos minutos antes de abrir el paquete.
• Servir el huachalomo envuelto acompañado de puré, arroz o tu guarnición favorita. Disfrutar con una copa de vino tinto.

Preparación

• Cocer la acelga en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
• Preparar el pino: en una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada, el ajo picado y la zanahoria rallada hasta que estén tiernos.
• Agregar la carne molida a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorada. Condimentar con comino, orégano y sal al gusto.
• Incorporar la acelga cocida y escurrida al pino de carne. Mezclar bien.
• Añadir la taza de leche y dejar que la mezcla hierva a fuego lento.
• Disolver la Maizena en un poco de leche fría y agregar a la mezcla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que la mezcla espese.
• Batir el huevo y añadirlo a la mezcla, revolviendo rápidamente para integrarlo sin que se formen grumos.
• Cocinar por unos minutos adicionales hasta que la crema esté bien espesa y los sabores se hayan integrado.

Preparación

• En una olla con aceite caliente, agregar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeños junto con la sal y el orégano.
• Sofreír la cebolla hasta que esté medio transparente.
• Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté bien dorada.
• Añadir la salsa de tomate y cocinar la mezcla durante 20 minutos.
• Mientras tanto, cortar el zapallo italiano en tiras largas con un rallador, formando fideos.
• Agregar los fideos de zapallo italiano a la olla con la salsa y cocinar durante 15 minutos adicionales.
• Servir caliente y disfrutar.

Preparación

• Cortar y moler el choclo.
• Sofreír la cebollita en cuadritos hasta que esté dorada.
• Cocer el choclo molido junto con las hojas de albahaca.
• Al final, condimentar con sal, comino, pimienta y merquén al gusto.
• Servir acompañado de carne de pollo, res o chancho asado.

Preparación

• Preparar el Choclo:
  • Si usas choclos frescos, quítales las hojas y los hilos. Córtalos en trozos grandes y hierve en agua durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Luego, escurre y deja enfriar un poco.
  • Una vez enfriado, muele el choclo en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una pasta gruesa. Si usas choclo molido congelado, descongélalo y mézclalo bien antes de usar.
• Sofreír la Cebolla:
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
  • Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna, unos 5-7 minutos.
• Cocinar la Masamorra:
  • Agrega el choclo molido a la olla con la cebolla sofrita.
  • Añade las hojas de albahaca enteras para dar sabor.
  • Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el choclo esté bien cocido y la mezcla esté espesa, unos 15-20 minutos. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.
• Condimentar:
  • Añade sal al gusto, comino, pimienta y merkén (si usas). Ajusta los condimentos según tu preferencia.
• Servir:
  • Sirve la masamorra de choclo caliente, acompañada con carne asada de pollo, res o chancho.

Preparación

• Cocinar los Fideos:
  • Cocina los fideos espirales en agua con sal durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que estén al dente. Luego, cuélalos y resérvalos.
• Preparar los Fideos:
  • En un bol grande, mezcla los fideos cocidos con los 2 huevos batidos. Asegúrate de que los huevos se integren bien con los fideos.
• Preparar la Fuente:
  • Enmantequilla una fuente para horno para evitar que el pastel se pegue.
• Montar el Pastel:
  • Primera Capa: Coloca la mitad de los fideos en la fuente, extendiéndolos de manera uniforme.
  • Primera Capa de Pino: Añade la mitad del pino sobre los fideos, distribuyéndolo uniformemente.
  • Primera Capa de Queso: Coloca una capa de queso laminado sobre el pino.
  • Segunda Capa de Fideos: Vierte el resto de los fideos sobre el queso.
  • Segunda Capa de Pino: Añade la otra mitad del pino sobre los fideos.
  • Segunda Capa de Queso: Cubre todo con una capa final de queso laminado.
• Hornear:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Lleva la fuente al horno y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso se haya derretido y burbujeante.
• Servir:
  • Retira el pastel del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que se asiente y sea más fácil de cortar.

Preparación

1. Preparar el Puré:
   • Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pélalas.
   • Muele las papas (puedes usar un prensapapas o un tenedor).
   • Agrega la crema y la mantequilla al puré. Mezcla bien hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sal al gusto y reserva.
2. Preparar el Relleno:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade el ajo y cocina por 1 minuto.
   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
   • Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
   • Sazona con orégano, salsa de soya (si usas), y sal al gusto. Cocina todo junto hasta que el líquido se evapore. Deja enfriar un poco.
3. Armar las Papas:
   • Con las manos limpias, toma una porción de puré y forma una bolita en la palma de tu mano. Haz un hueco en el centro.
   • Rellena con un poco de pino, una aceituna picada y una mitad de huevo duro.
   • Cubre el relleno con más puré y forma una bola o una forma ovalada. Asegúrate de que el relleno esté bien sellado dentro del puré.
4. Empanizar y Freír:
   • Pasa cada papa rellena por harina, asegurándote de cubrirla uniformemente.
   • Luego, pásala por el huevo batido.
   • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fría las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   • Coloca las papas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir:
   • Sirve caliente, y disfruta de tus deliciosas papas rellenas. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o salsa de tu elección.

Nota: Si te gusta el pino con pasas, puedes añadir unas pasas al relleno para un toque dulce y diferente.

Preparación

• Preparar el Arroz:
  • Enjuaga el arroz bajo agua fría.
  • En una olla, hierve 2 tazas de agua con 1 caluga de verdura y las 2 hojas de orégano.
  • Añade el arroz y cocina a fuego bajo, tapado, durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Reserva.
• Preparar la Carne:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Realiza orificios en la carne (jamoncillo) de forma horizontal utilizando un cuchillo afilado.
  • Introduce trozos de zanahoria, morrones, ajo y champiñones en los orificios de la carne.
  • Cose la carne en una olla con un poco de agua. Cocina a fuego bajo, dando vuelta cada 15-20 minutos, hasta que la carne esté cocida y tierna. Para verificar, introduce un cuchillo delgado en la carne; debe salir sin resistencia.
  • Una vez cocida, retira la carne de la olla y córtala en rodajas tipo anillo.
• Servir:
  • Sirve las rodajas de carne sobre una cama de arroz.
  • Acompaña con papas cocidas, fritas o doradas según prefieras.

Preparación

• Preparar los Ingredientes:
  • Lava y corta las verduras en trozos grandes para que no se deshagan durante la cocción.
  • Pica el ajo y el ají verde (si se utiliza).
• Sofreír los Ingredientes:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite (opcional) y sofríe el ajo y la zanahoria hasta que estén ligeramente dorados.
  • Añade la carne de cabro y cocina hasta que se dore por todos lados.
• Cocinar en Olla de Presión:
  • Transfiere la carne y el sofrito a una olla de presión.
  • Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
  • Cocina a presión durante unos 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
• Agregar las Verduras:
  • Una vez que la carne esté tierna, abre la olla de presión y agrega las papas, el zapallo, los porotos verdes y la cebolla (entera o en trozos grandes).
  • Agrega el ají verde (si se usa) y cilantro fresco al gusto.
  • Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente 20-30 minutos más.
• Rectificar Sabor:
  • Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  • Si deseas, puedes añadir más cilantro fresco para darle un toque de frescura.
• Servir:
  • Sirve el hervido caliente, acompañado de pan amasado y, si lo prefieres, un vaso de huesillos (bebida tradicional de durazno seco).

Preparación

1. Preparar la Salsa:

1. Sofreír la Cebolla:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y translúcida.
2. Agregar los Tomates:
   • Añade los tomates picados a la sartén con la cebolla.
   • Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.
   • Puedes agregar sal, pimienta y otras especias al gusto (como orégano o albahaca).

2. Preparar el Matambre:

1. Preparar la Parrilla:
   • Precalienta la parrilla a fuego alto.
   • Coloca el matambre sobre la parrilla con el lado de la grasa hacia abajo.
   • Cocina el matambre a fuego alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté bien dorado y se forme una costra.
2. Dar la Vuelta al Matambre:
   • Da vuelta el matambre y cocina el otro lado por unos 10 minutos más.

3. Agregar la Salsa y el Queso:

1. Colocar la Salsa:
   • Extiende la salsa de cebolla y tomate sobre el matambre que ya has dado vuelta.
2. Añadir el Queso:
   • Coloca el queso mozzarella rallado o en rebanadas sobre la salsa.
3. Terminar la Cocción:
   • Cocina el matambre con la salsa y el queso a la parrilla hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Esto debería tomar unos 5-10 minutos, dependiendo del calor de la parrilla.

4. Servir:

1. Reposar y Servir:
   • Retira el matambre de la parrilla y deja reposar unos minutos antes de cortarlo.
   • Sirve el matambre a la pizza en porciones y disfruta.

Preparación

1. Marinar la Alpaca:

1. Condimentar la Alpaca:
   • En un bol, mezcla 1 cucharada de ají colorado, 3 cucharadas de ajo picado, una pizca de comino, salsa de soya, vinagre y sal al gusto.
   • Frota esta mezcla sobre los trozos de alpaca y deja reposar durante 30 minutos para que absorba los sabores.

2. Cocinar la Alpaca:

1. Sellar la Alpaca:
   • Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite.
   • Sella los trozos de alpaca en la sartén hasta que estén dorados por todos lados.
2. Preparar el Sofrito:
   • En una olla grande, calienta un poco más de aceite.
   • Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
   • Añade el ají colorado restante y cocina por unos minutos para que libere su sabor.
3. Agregar la Alpaca y Vegetales:
   • Añade los trozos de alpaca sellados a la olla con la cebolla y el ají.
   • Incorpora los bastones de zanahoria y las hojas de laurel.
4. Cocinar a Fuego Lento:
   • Agrega 1/2 taza de agua (más si es necesario, dependiendo de la textura deseada).
   • Cocina a fuego lento hasta que la alpaca esté tierna y cocida. Si la carne no es tierna, cocina por más tiempo hasta que se ablande.
   • Ajusta la sal y otros condimentos si es necesario.

3. Servir:

1. Acompañamientos:
   • Sirve la alpaca con tu acompañamiento preferido, como fideos, arroz o puré de papas.
   • Acompaña con una ensalada fresca para balancear el plato.

Preparación

1. Preparar el Pollo:

1. Cocinar el Pollo:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Añade el pollo en trozos y cocina hasta que esté dorado y cocido completamente.
   • Agrega sal, pimienta y cilantro picado al gusto. Cocina por unos minutos adicionales para que el cilantro libere su sabor. Retira del fuego y reserva.

2. Preparar las Papas Doradas:

1. Freír las Papas:
   • Pela y corta las papas en cubos.
   • Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y agrega sal al gusto.

3. Preparar las Verduras:

1. Saltear las Verduras:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Añade las verduras surtidas y cocina hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Salpimenta al gusto.
   • Si deseas, puedes agregar mayo de ajo en este punto para un extra de sabor.

4. Armar el Creep:

1. Rellenar el Creep:
   • Coloca el creep (tortilla, crepe, etc.) en una superficie plana.
   • Rellena con el salpicón de verduras salteadas. Agrega el pollo salteado y mezcla bien.
   • Opcionalmente, puedes añadir mayo de ajo al relleno si lo estás usando.
2. Cerrar y Preparar:
   • Cierra el creep (o tortilla) para envolver el relleno.
   • Coloca el creep en un plato apto para horno o una sartén para calentar.

5. Preparar y Servir:

1. Agregar Salsa Cheddar:
   • Vierte salsa cheddar sobre el creep y las papas doradas.
   • Si estás usando el horno, gratina a 180°C (350°F) durante unos 5-10 minutos o hasta que la salsa cheddar esté bien derretida y burbujeante.
   • Si lo estás haciendo en la sartén, cubre y calienta a fuego bajo hasta que la salsa se derrita.
2. Servir:
   • Sirve el creep relleno con las papas doradas al lado.

Preparación

1. Cocinar los Ingredientes:

1. Espaguetis:
   • Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2. Papas:
   • Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos). Escúrrelas y resérvalas.
3. Huevos:
   • Cocina el huevo en agua hirviendo durante unos 10 minutos para que esté duro. Pélalo y resérvalo.

2. Preparar el Guiso:

1. Hacer el Sofrito:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada y los ajos. Puedes añadir una hoja de laurel si lo deseas.
   • Agrega el Tuco Sibarita y cocina a fuego medio hasta que el guiso esté bien integrado.
2. Añadir Pollo:
   • Incorpora el pollo en trozos al guiso. Cocina durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Mezclar:
   • Una vez que el guiso esté listo, mezcla con los espaguetis cocidos. Deja reposar para que los sabores se integren.

3. Preparar la Crema de Ají Amarillo:

1. Hacer la Crema:
   • En una licuadora, combina ají amarillo (sin semillas), galletas de sal y leche. Añade sal al gusto y una cucharada de aceite.
   • Licúa hasta obtener una crema suave. Refrigera la crema hasta el momento de servir.

4. Preparar la Leche de Tigre:

1. Preparar la Leche de Tigre:
   • Prepara el pescado como si fuese un ceviche tradicional (con jugo de limón, cebolla, cilantro, y ají si lo deseas).
   • Toma unas 5 cucharadas de la preparación del ceviche y licúalas con leche al gusto hasta obtener una mezcla espesa. Reincorpora esta mezcla a la preparación del ceviche.

5. Montar y Servir:

1. Montar el Plato:
   • En un plato grande, coloca una porción de espaguetis con el pollo mezclado.
   • A un lado, sirve las papas bañadas en la crema de ají amarillo.
   • En un plato o copa aparte, sirve la leche de tigre.
2. Degustar:
   • Disfruta de todo junto para experimentar la combinación de sabores y colores.

Preparación

• Preparar el Sofrito:
  • Calentar la Sartén: En una sartén grande o cacerola, calienta un poco de aceite a fuego medio.
  • Sofreír los Vegetales: Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y dorada. Luego, añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
  • Agregar Zanahoria, Apio y Pimentón: Incorpora la zanahoria rallada, el apio picado y el pimentón en cubitos. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
• Condimentar:
  • Salpimentar: Agrega sal y pimienta al gusto.
  • Añadir Especias: Incorpora comino y paprika al gusto. Remueve bien para que los sabores se mezclen.
• Agregar Carne Molida (Opcional):
  • Si decides usar carne molida, agrégala en este punto. Cocina hasta que la carne esté bien dorada y cocida, desmenuzándola con una cuchara de madera.
• Incorporar el Zapallito:
  • Agregar el Zapallito: Añade los cubos de zapallito al sofrito. Revuelve bien para combinar.
  • Cocinar: Cocina a fuego medio durante unos 8 minutos o hasta que los zapallitos estén tiernos, removiendo ocasionalmente. Los zapallitos se cocinarán rápidamente, así que no es necesario mucho tiempo.
• Servir:
  • Acompañar: Sirve el guiso caliente acompañado de arroz blanco, papas doradas o incluso pan para un plato completo y sabroso.

Preparación

Preparar la Carne:

1. Marinar la Carne:
   • En un tazón grande, mezcla el comino, la pimienta, la sal y el vinagre. Agrega el jugo de limón a la mezcla de condimentos.
   • Unta la pulpa de cerdo y las costillas con la mezcla de condimentos, asegurándote de que estén bien cubiertas.
   • Deja reposar la carne en la nevera durante al menos 30 minutos para que tome sabor.
2. Preparar para Hornear:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Coloca la carne en una bandeja para horno, asegurándote de que esté bien distribuida.
3. Hornear la Carne:
   • Hornea la carne durante 45 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada. Puedes verificar la cocción insertando un termómetro en la parte más gruesa de la carne; debe alcanzar una temperatura interna de al menos 70°C (160°F).

Preparar las Papas:

1. Cocinar las Papas:
   • Mientras la carne está en el horno, hierve las papas en una olla grande con agua y sal. Cocina hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).

Preparar el Arroz:

1. Cocinar el Arroz:
   • Enjuaga el arroz bajo agua fría para eliminar el almidón.
   • Cocina el arroz en una olla con agua (aproximadamente 2 tazas de agua por cada taza de arroz) y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.

Servir:

1. Servir el Plato:
   • Una vez que la carne esté cocida y dorada, retírala del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarla.
   • Sirve la carne acompañada de las papas y el arroz.

Preparación

Cocer los Porotos y Zapallo:

1. Preparar los Porotos: Coloca los porotos en una olla grande con suficiente agua. Cocina a fuego medio hasta que los porotos estén tiernos, aproximadamente 40 minutos. Añade los cubos de zapallo a la olla con los porotos en los últimos 10-15 minutos de cocción.
2. Cocer el Mote: Mientras los porotos se están cociendo, enjuaga el mote que has remojado desde la noche anterior. Cocina el mote en una olla aparte con suficiente agua durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierno. Reserva.

Preparar el Sofrito:

1. Sofreír los Vegetales: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y tierna.
2. Añadir Ajo y Morrón: Agrega el ajo finamente picado y el pimiento morrón picado a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que el morrón esté tierno.
3. Incorporar Chorizo o Longaniza: Añade el chorizo o longaniza en rodajas o trozos a la sartén. Cocina hasta que esté dorado y cocido.

Preparar el Puré de Zapallo:

1. Hacer el Puré: Retira los cubos de zapallo de la olla con los porotos y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta obtener un puré suave.
2. Incorporar el Puré al Sofrito: Añade el puré de zapallo al sofrito y mezcla bien. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren. Ajusta los condimentos al gusto.

Unir Todos los Ingredientes:

1. Agregar el Mote: Una vez que el mote esté cocido, enjuágalo y escúrrelo. Incorpóralo a la olla con los porotos.
2. Añadir el Sofrito: Vierte el sofrito con el puré de zapallo en la olla con los porotos y el mote. Mezcla bien y cocina a fuego medio por unos 10-15 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen y el guiso se espese a tu gusto.

Servir:

• Listo para Servir: Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este delicioso y reconfortante plato con tu familia.

Preparación

Preparar las Berenjenas:

1. Deshidratar: Coloca las tajadas de berenjena en una bandeja y espolvoréalas con sal. Deja reposar durante aproximadamente 30 minutos para que se deshidraten.
2. Enjuagar y Secar: Enjuaga las berenjenas con agua fría para eliminar el exceso de sal. Seca las tajadas con toallas de papel.
3. Dorar: En una sartén grande, calienta un poco de mantequilla a fuego medio. Dora las tajadas de berenjena en la sartén, cocinándolas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

Preparar el Relleno:

1. Cocinar la Carne: En una sartén grande, cocina la carne molida a fuego medio hasta que se dore y se cocine completamente.
2. Agregar Cebolla y Ajo: Añade la cebolla finamente picada y los dientes de ajo picados a la carne. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorporar Puré de Tomate y Condimentos: Agrega la taza de puré de tomate y mezcla bien. Añade los condimentos al gusto: orégano, comino, laurel, sal, caldo de gallina, y ají color. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien sazonada y los sabores se mezclen. Reserva.

Armar la Lasaña:

1. Preparar el Molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta una refractaria con mantequilla.
2. Colocar Capas: En la refractaria, coloca una capa de berenjenas doradas. Luego, agrega una capa del relleno de carne y una capa de láminas de queso. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes, finalizando con una capa de berenjenas y carne.
3. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
4. Gratinar: Pasados los 30 minutos, agrega queso adicional sobre la lasaña y hornea durante 5 minutos adicionales o hasta que el queso esté bien gratinado y dorado.

Servir:

1. Reposar: Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de servir para que se asienten las capas.
2. Acompañar: Sirve con pan de ajo y una ensalada fresca para complementar la comida.

¡Disfruta de tu deliciosa lasaña de berenjenas con tu familia y amigos! Es un plato reconfortante y sabroso que seguro será un éxito.

Preparación

1. Preparación del Repollo:
   • Desmenuzar el Repollo: Lava el repollo y córtalo en trozos. Desmenúzalo finamente con un cuchillo o procesador de alimentos.
   • Salar el Repollo: Coloca el repollo desmenuzado en un colador grande y espolvoréalo con un poco de sal. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que suelte el exceso de agua.
   • Escurrir el Agua: Después de reposar, exprime el repollo con las manos o con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
2. Preparar la Mezcla:
   • Mezclar Ingredientes: En un tazón grande, combina el repollo desmenuzado, la zanahoria rallada y los pimentones picados.
   • Agregar Condimentos: Incorpora el sazonador de cebolla, sal, pimienta al gusto, y mezcla bien.
   • Incorporar Harina: Agrega harina poco a poco hasta que la mezcla tenga una consistencia que permita formar bolitas. La cantidad de harina dependerá de la humedad del repollo.
3. Formar las Bolitas:
   • Formar Bolitas: Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez.
4. Freír las Bolitas:
   • Calentar el Aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
   • Freír: Coloca las bolitas en el aceite caliente, sin amontonar. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   • Escurrir: Usa una espumadera para sacar las bolitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir:
   • Acompañar: Sirve las bolitas de repollo calientes, acompañadas con una salsa de tu elección (puede ser una salsa de tomate, salsa agridulce, etc.) y arroz.

¡Y listo! Disfruta de tus bolitas de repollo crujientes y sabrosas. Es una opción excelente para una comida ligera o como acompañamiento.

Preparación

1. Cocción de la Carne:
   • En una olla grande, coloca la costilla de res y cúbrela con agua.
   • Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se empiece a deshacer. Esto puede tomar entre 1 a 1.5 horas.
2. Preparación de los Vegetales:
   • Mientras se cocina la carne, pica las cebollas en cuadritos pequeños.
   • Corta el morrón (pimiento) en trozos pequeños y las zanahorias en bastones delgados.
   • Pica el zapallo camote en cuadros medianos.
3. Sofrito:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite.
   • Agrega las cebollas, el morrón, las zanahorias y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
   • Añade los dientes de ajo picados finamente y el comino. Cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente.
4. Incorporación de los Vegetales a la Olla:
   • Cuando la carne esté casi lista, incorpora el sofrito a la olla con la carne.
   • Agrega el zapallo camote picado y cocina hasta que esté suave y empiece a deshacerse, aproximadamente 15-20 minutos.
5. Adición de Papas y Choclo:
   • Añade las papas medianas partidas en dos y el choclo cortado en tajadas.
   • Cocina durante unos 10 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas.
6. Incorporación del Apio y las Arvejas:
   • Agrega el apio picado o en ramita y las arvejas.
   • Cocina por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
7. Condimentar:
   • Añade sal y sazonador al gusto. Ajusta los condimentos según tu preferencia.
8. Finalización:
   • Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos y la crema tenga una consistencia espesa, retira la olla del fuego.
   • Sirve caliente, decorando cada plato con queso rallado o en cubos pequeños y perejil o cilantro fresco.

¡Disfruta de tu cremita de zapallo camote! Es una receta reconfortante y nutritiva ideal para los días fríos.

Preparación

1. Preparar el sofrito:
   • En una olla grande, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla y la carne molida hasta que estén bien cocidos.
   • Añade orégano y sal al gusto.
2. Cocinar el caldo:
   • Cuando el sofrito esté listo, agrega 2 litros de agua caliente a la olla.
   • Incorpora las zanahorias, las papas y la caluga de sabor carne. Cocina a fuego medio.
   • Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.
3. Preparar la masa:
   • En un recipiente grande, mezcla la harina con un poco de sal.
   • Agrega agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Si es necesario, añade más harina de la que reservaste.
   • Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte con un uslero hasta formar una capa delgada.
   • Corta la masa en tiras largas y luego en trocitos pequeños con un cuchillo.
4. Cocinar las pantrucas:
   • Añade los trocitos de masa a la olla con el caldo en cocción.
   • Si es necesario, añade más agua caliente y orégano.
   • Cocina por 5 minutos.
5. Añadir los huevos:
   • Bate los 3 huevos y agrégales al caldo. Revuelve bien.
6. Reposar y servir:
   • Deja reposar el caldo por 5 minutos adicionales.
   • Sirve caliente.

Notas: Si te queda masa, puedes usarla para hacer sopaipillas, lo que complementará muy bien las pantrucas.

Preparación

1. Preparar el pollo: Hierve la pechuga de pollo hasta que esté cocida. Una vez lista, córtala en pedacitos medianos.
2. Sofreír el pollo: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla junto con los trozos de pollo y los condimentos al gusto. Cocina hasta que la cebolla esté dorada.
3. Añadir crema: Agrega la caja de crema a la sartén con el pollo y deja marinar la mezcla durante unos 5 minutos. Luego, apaga el fuego y reserva.
4. Preparar la masa para panqueques: En un bol, mezcla harina, leche y huevo hasta obtener una masa suave. Añade una pizca de sal a la mezcla.
5. Hacer los panqueques: Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte un poco de la masa para hacer panqueques delgados. Cocina cada panqueque hasta que esté dorado por ambos lados. Repite hasta terminar la masa.
6. Preparar la ensalada: Mientras se cocinan los panqueques, prepara una ensalada con lechuga, papas, tomate, palta y cualquier otra verdura que desees.
7. Montar el plato: Coloca un panqueque en un plato, añade el sofrito de pollo con crema en el centro y dóblalo a la mitad. Sirve con una porción de ensalada al lado.
8. Servir: Disfruta del omelette de pollo con la ensalada fresca.

Notas: Esta receta es simple, fresca y requiere pocos ingredientes. Puedes ajustar los condimentos y la ensalada según tu preferencia.

Preparación

1. Cocer la coliflor: Cocina la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, pero aún firme (evita que se deshaga). Luego, escúrrela y deja enfriar.
2. Preparar la budinera: Unta una budinera con mantequilla para evitar que el pastel se pegue.
3. Montar el pastel: Coloca la coliflor cocida en la budinera.
4. Agregar salsa blanca: Cubre la coliflor con salsa blanca.
5. Añadir queso: Espolvorea el queso rallado por encima de la salsa blanca.
6. Gratinar: Lleva la budinera al horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea hasta que el queso esté dorado y gratinado.
7. Servir: Deja reposar un poco antes de servir. Puedes disfrutar el pastel de coliflor frío o caliente, según tu preferencia.

Preparación

• Cocinar los garbanzos: Si usas garbanzos secos, remójalos durante la noche y cocínalos hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos enlatados, simplemente enjuágalos y escúrrelos.
• Preparar el sofrito: En una sartén grande o una olla, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla, el pimentón y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
• Agregar el zapallo: Incorpora el zapallo cortado en cubos al sofrito. Cocina a fuego medio hasta que el zapallo esté ligeramente dorado y empiece a ablandarse.
• Incorporar el chorizo: Añade el chorizo en rodajas y cocina hasta que se dore ligeramente y suelte su sabor.
• Añadir el arroz: Agrega el arroz a la olla y mezcla bien con los demás ingredientes.
• Añadir garbanzos y ají de color: Incorpora los garbanzos cocidos y el ají de color (si lo estás usando). Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido los sabores.
• Sazonar: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade un poco de agua para que el arroz se cocine completamente.
• Servir: Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.

Preparación

1. Preparar la olla: Coloca la carne de cabrito en la olla.
2. Agregar papas y cebolla: Coloca las papas peladas y cortadas en 4 partes sobre la carne. Luego, pon la cebolla cortada en juliana encima de las papas.
3. Añadir los aliños: Cubre la cebolla con los aliños: ajo picado, comino, orégano, pimentón, una pizca de merquén (si lo deseas), y sal al gusto. Agrega una cucharada de aceite de canola.
4. Agregar agua: Esparce una taza de agua sobre los ingredientes. Revuelve suavemente para que los aliños se distribuyan bien.
5. Cocinar: Cocina a fuego medio durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la carne y las papas estén tiernas. Revisa el estofado ocasionalmente para asegurarte de que no se quede sin líquido.
6. Finalizar: Apaga el fuego y deja reposar el estofado durante unos minutos antes de servir.
7. Servir: Sirve caliente y disfruta de tu delicioso estofado de cabrito.

Notas: Puedes ajustar la cantidad de agua y los aliños según tu preferencia.

Preparación

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
2. Preparar las espinacas: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las espinacas con los ajos picados durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que las espinacas estén bien cocidas. Deja enfriar un poco.
3. Preparar la mezcla de queso: Mezcla las espinacas salteadas con el queso crema y el queso rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Preparar las pechugas: Realiza cortes horizontales en las pechugas de pollo para formar un bolsillo. Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso.
5. Cerrar las pechugas: Usa los palitos de mondadientes o el hilo de cocina para cerrar las pechugas rellenas y asegurar que el relleno no se salga.
6. Sazonar: Sazona el exterior de las pechugas con sal, pimienta y pimentón al gusto.
7. Dorar las pechugas: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien doradas.
8. Hornear: Coloca las pechugas doradas en una bandeja para horno y hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
9. Servir: Retira los palitos de mondadientes o el hilo de cocina y sirve caliente.

Preparación

1. Preparar el pollo: Corta la pechuga de pollo en filetes o milanesas. Salpimienta los filetes por ambos lados.
2. Cocinar el pollo: Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina los filetes de pollo junto con el cebollín picado finamente. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
3. Preparar la salsa: Retira el pollo de la sartén y, en la misma sartén, añade la mostaza y la crema de leche. Mezcla bien a fuego medio hasta que se integren.
4. Reducir la salsa: Deja que la salsa reduzca durante un par de minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
5. Combinar con el pollo: Vuelve a añadir los filetes de pollo a la sartén para que se impregnen bien con la salsa y se calienten.
6. Servir: Sirve el pollo a la mostaza caliente, acompañado de tu guarnición favorita.

Notas adicionales: Puedes usar cualquier parte del pollo, como muslos o alitas. Para un sabor más intenso, marinar los filetes en la mezcla de mostaza y crema de leche durante 1-2 horas antes de cocinar.

Preparación

• Preparar el pino: Pica finamente las cebollas y el ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
• Agregar los ingredientes: Incorpora los chorizillos y las vienesas cortadas en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que estén bien dorados.
• Añadir las arvejas: Agrega las arvejas al sofrito y mezcla bien.
• Incorporar la salsa: Añade los paquetes de salsa de tomate y mezcla. Cocina a fuego bajo para calentar todo junto, evitando que se cocine demasiado.
• Sazonar al gusto: Añade sal, orégano, aliño completo, comino y un toque de pimienta según tu preferencia. Revuelve bien para que los sabores se integren.
• Cocinar los fideos: Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y mézclalos con el pino preparado.
• Servir: Decora con queso rallado al gusto y sirve caliente.

Preparación

1. Preparar el relleno:
   • Cocina la acelga en poca agua con sal y un poco de azúcar hasta que esté tierna. Escúrrela bien y píquela finamente, casi como un puré.
   • En una sartén, prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y las especias (colorante y aliño completo si se desea) hasta que estén dorados.
   • Añade el puré de acelga al sofrito y cocina junto durante unos cinco minutos para que se integren los sabores. Reserva.
2. Preparar la salsa blanca:
   • Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agrega una cucharada de harina y revuelve constantemente.
   • Gradualmente, añade 1 taza de leche, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa blanca. Reserva.
3. Preparar los panqueques:
   • Bate el huevo con la leche y el resto de la harina hasta obtener una mezcla espesa.
   • En una sartén caliente y engrasada, vierte un cucharón de mezcla y extiéndelo para formar un panqueque. Cocina hasta que las orillas se enrosquen y luego voltea con una espátula. Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
4. Montar y hornear:
   • Rellena los panqueques con la mezcla de acelga y colócalos en una fuente para horno.
   • Cubre con la salsa blanca y espolvorea queso rallado por encima.
   • Hornea a 180°C (350°F) hasta que se doren y el queso se derrita.

¡Sirve caliente y disfruta de tus panqueques rellenos!

Preparación

Preparación

1. Corte el salmón en bocados y déjelo reposar con sal, pimienta y tomillo al gusto.
2. En una sartén precalentada, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue el salmón. Cocine hasta que esté dorado y cocido por completo.
3. En una olla aparte, agregue el cabello de ángel con un poco de sal y revuelva hasta que se tueste ligeramente.
4. Añada el arroz a la olla con el cabello de ángel y 2 tazas de agua caliente por cada taza de arroz. Cocine hasta que el arroz esté tierno y sus granos separados.
5. Sirva el arroz en un plato bajo, coloque el salmón encima y decore con un toque de tomillo.

¡Listo para disfrutar!

Preparación

1. Realiza un sofrito con la cebolla, el ajo y los condimentos al gusto en una sartén con aceite caliente. Cocina hasta que la cebolla esté semitransparente.
2. Añade los medallones de cojinova a la sartén, cuidando de no montarlos.
3. Agrega el tarro de leche evaporada y deja que hierva. Cocina durante 5 minutos.
4. Espolvorea el queso rallado sobre el pescado, cubriendo bien todas las piezas.
5. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Acompaña el plato con arroz y papas cocidas. ¡Disfruta tu comida!

Preparación

Preparación

1. Macerar el salmón con el jugo de naranja por media hora, luego salpimentar y dejar reposar.
2. Aparte, picar las nueces y mezclarlas con la ralladura de naranja.
3. Cubrir el salmón con esta mezcla y pincelar con el huevo batido para que se adhiera al salmón.
4. Llevar al horno precalentado a 180 grados en una fuente aceitada durante 25 minutos.
5. Acompañar con puré o lo que prefieras.
6. ¡Buen provecho!

Preparación

Preparación

Preparación

1.- Para preparar el pollo ganso, comienza haciéndole varios orificios por el lado ancho y por ambos extremos con la ayuda de un cuchillo pequeño (puntilla).

2.- Luego, pela y corta 2 zanahorias en tiras largas, ocupando el largo total de ellas.

3.- Introduce manualmente las tiras de zanahoria por ambos costados de la carne.

4.- Realiza lo mismo con los 4 dientes de ajo pelados y enteros, y luego con la vara de apio.

5.- Posteriormente, pasa la carne por la harina y luego colócala en una sartén con una lámina de aceite caliente, dorándola por todos lados.

6.- Condimenta con sal y pimienta.

7.- Después, en una olla, coloca la carne agregando agua hervida hasta cubrirla y añade las verduras peladas y cortadas en trozos grandes (cebolla, 2 dientes de ajo, pimentón, 1 zanahoria), la hoja de apio, el laurel, la sal y el vino blanco.

8.- Deja cocer la carne durante 2 ½ horas. Luego, porciona y sirve.

Preparación

1.- Sofríe la cebolla con las especias.

2.- Una vez que la cebolla esté transparente, añade la quinoa y mezcla bien.

3.- Luego, agrega la crema diluida en leche y el queso crema, revolviendo constantemente.

4.- Al final, incorpora unas cucharadas de queso gouda rallado y sigue revolviendo hasta que todo esté bien integrado.

5.- Acompaña con carne, cerdo, pollo o pescado al gusto.

Preparación

1. Limpie y sazone los muslos de pollo, muela el maní y licúe las uvas, colando su jugo para reservarlo.
2. Fríe el pollo en una mezcla de mantequilla y aceite hasta dorarlo.
3. Retira el pollo de la sartén y en el mismo aceite prepara un sofrito con cebolla picada en cuadritos y ajo finamente picado.
4. Agrega pimienta y ají de color al gusto.
5. Incorpora el pollo al sofrito, añade el pimentón cortado en juliana, vierte el jugo de uva y espolvorea con perejil picado fino.
6. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
7. Sirve con arroz o papas cocidas.

Preparación

1. Pon la corvina en una fuente para horno con la cebolla de pluma, vino blanco y aliños.
2. Agrega el aceite y la mantequilla sobre la corvina y cocina en el horno hasta que esté cocinada.
3. Una vez cocida, retira el caldo generado durante el cocimiento y colócalo en una olla.
4. En la misma olla, añade una yema de huevo, crema y mostaza, y cocina a fuego lento por unos minutos hasta que la salsa espese.
5. Sirve la corvina sobre una rebanada de pan de molde ligeramente tostado y cubre con la salsa de mostaza.

Preparación

Preparación

Preparación

1. En una olla, prepara la quinoa sofriendo primero un poco los granos.
2. Agrega sal y cocina a fuego fuerte durante aproximadamente 10 minutos, luego baja el calor y continúa cocinando hasta que los granos se abran.
3. Pica la palta, la cebolla y el queso en brunoise, y agrégalos a la quinoa una vez que esté fría.
4. Sazona al gusto.
5. Para la carne, llévala al horno a 180 grados, marinada con los ingredientes más un bouquet garni en una budinera para que no pierda sus jugos. Incorpora sal y hornea durante aproximadamente media hora o 45 minutos.
6. Para la salsa de nopal, procesa 200 gramos de nopal (disponible en productos de verano) hasta obtener una sustancia gelatinosa que puedes usar como salsa.
7. Disfruta de este nuevo producto natural, rico en vitaminas y minerales. Acompáñalo con un buen vino de tu elección.

Preparación

1. Macerar el conejo la noche anterior con ajo, sal, pimienta, comino, vinagre y hierbabuena.
2. Al día siguiente, freír los trozos de conejo en aceite caliente hasta que estén dorados pero no completamente cocidos.
3. Mientras tanto, sancochar las papas peladas y cortadas en cuartos.
4. En una sartén aparte, preparar un aderezo o sofrito con cebolla picada, ajos, ají panca y ají picante.
5. Agregar las papas y el conejo dorado al aderezo, luego incorporar el caldo de res y dejar hervir de 5 a 10 minutos.
6. Finalmente, añadir el maní al guiso de conejo picante y servir acompañado de arroz blanco.

Preparación

Preparación

1. Lavar, pelar y trozar en cuatro las papas.
2. Agregar 2 litros de agua a una olla, añadir las papas, la sal y llevar a fuego alto hasta que ablanden las papas.
3. Una vez cocinadas, retirar, botar el agua y moler las papas con la ayuda de un pisapapas.
4. En una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla junto con el ajo.
5. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la carne molida, el orégano, el ají de color y sal a gusto, cocinando hasta que la carne quede bien cocinada. Reservar.
6. En una budinera aceitada, añadir una capa de papas, luego la carne molida, el huevo picado y las aceitunas.
7. Cubrir con el resto del puré y añadir azúcar para gratinar (opcional).
8. Llevar al horno precalentado por 20 minutos a gratinar.
9. Una vez que el pastel esté dorado, retirar del horno y dejar reposar por unos 10 minutos antes de servir.
10. Puedes acompañar con tomates o la guarnición que desees.

Preparación

1. En una olla a presión, calentar 3 cucharadas de aceite y dorar la carne trozada a fuego alto durante 10 minutos. Reservar.
2. En la misma olla, con el jugo de la carne, freír la cebolla, los tomates, la zanahoria y el pimiento hasta que estén dorados.
3. Incorporar la carne nuevamente y mezclar bien.
4. Verter 1/2 litro de vino tinto y el caldo de verduras disuelto en 1/2 litro de agua tibia.
5. Añadir las salsas de tomate, orégano, páprika y sal al gusto.
6. Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.
7. Para las papas rústicas, cocer las papas, aplastarlas ligeramente y freírlas en aceite caliente hasta dorarlas.
8. Servir la carne al jugo acompañada de las papas rústicas.

Preparación

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla picada en cuadros muy chicos
2. Agregar el diente de ajo y el ají picadito. Agregar la sal y pimienta
3. Cuando se vea todo frito poner las almejas con conchas y 1 litro de agua hirviendo, no olvidar lavarlas antes
4. Sumar la copa de vino blanco
5. Dejar cocer durante 12 minutos más o menos con la olla tapada para que quede todo bien.
6. Agregar los otros maricos también con su concha, dejar cocer todo durante unos 5 minutos más a un fuego medio lento
7. Agregar los camarones y dejar otros 4 minutos más
8. Apagar la cocina y servir el mariscal con perejil arriba. Si quiere puede agregar limón para darle más sabor