Ingredientes

• 2 alcachofas
• 1 taza de arroz (puede ser de tu elección: largo, jazmín, etc.)
• 1 taza de choritos (mejillones), limpios
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 1 chorizo, cortado en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras o agua (ajustar según sea necesario)
• Aceite de oliva o vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

Preparación

1. Preparar las Alcachofas:
   1. Lava bien las alcachofas y quita las hojas exteriores más duras.
   2. Corta las alcachofas en cuartos y retira los pelitos blancos del centro con una cuchara.
   3. Exprime un poco de limón sobre los trozos para evitar que se oxiden. Reserva.
2. Preparar el Sofrito:
   1. En una sartén grande o cacerola, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   2. Sofríe el ajo picado hasta que esté dorado y fragante.
   3. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
   4. Añade las rodajas de chorizo y cocina hasta que estén doradas y hayan soltado algo de su grasa.
3. Cocinar el Arroz:
   1. Agrega el arroz al sofrito y revuelve para que se mezcle bien con los ingredientes.
   2. Vierte el caldo de verduras o agua caliente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo deseas, añade pimentón dulce o picante.
   3. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
   4. Incorpora las papas cortadas en cubos y las alcachofas. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 15 minutos.
   5. Agrega los choritos (mejillones) y cocina hasta que estén bien cocidos y abiertos. Los choritos suelen estar listos en unos 5 minutos.
   6. Ajusta el líquido si es necesario y cocina hasta que el arroz y las papas estén completamente cocidos y el líquido se haya absorbido.
4. Servir:
   1. Una vez que todo esté cocido y bien mezclado, retira del fuego.
   2. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.
   3. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.

Consejo: Si usas choritos (mejillones) congelados, asegúrate de descongelarlos y limpiarlos bien antes de usarlos. Puedes también sustituirlos por otros mariscos de tu preferencia.

Ingredientes

• 1 a 2 coliflores (dependiendo del tamaño)
• 1 cebolla, picada en cuadritos
• 300 g de carne molida (puede ser de vacuno, cerdo, o una mezcla) o 1 pechuga de pollo
• 2 tarros de crema (aproximadamente 400 ml en total)
• Queso laminado (cantidad a gusto, para cubrir y decorar)
• 2 tazas de salsa de tomate (puede usar salsa de tomate en conserva o casera)
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Orégano al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Preparar los coliflores:
   • Lava y corta el coliflor en ramitos.
   • Cocina los ramitos de coliflor en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos.
   • Escurre bien el coliflor y déjalo enfriar un poco.
2. Preparar el sofrito:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna.
   • Si usas carne molida, agrégala a la sartén con la cebolla. Cocina hasta que la carne esté bien dorada y cocida.
   • Si usas pechuga de pollo, hiérvela, desmenúzala y luego sigue el mismo proceso de sofrito con la cebolla.
   • Una vez cocida la carne o el pollo, añade las 2 tazas de salsa de tomate y mezcla bien. Cocina por unos minutos más y ajusta la sal y el orégano al gusto.
3. Preparar el puré de coliflor:
   • Usa un prensapapas o un procesador de alimentos para hacer un puré con el coliflor cocido. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
4. Mezclar todos los ingredientes:
   • En un bol grande, combina el puré de coliflor con la mezcla de carne o pollo. Añade las 2 cremas y mezcla bien.
   • Bate los 2 huevos y agrégales a la mezcla. Revuelve hasta que todo esté bien incorporado.
5. Hornear:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Vierte la mezcla en una fuente para horno.
   • Coloca queso laminado sobre la mezcla para cubrir y decorar.
   • Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
6. Servir:
   • Deja reposar el soufflé durante unos minutos antes de servir.
   • Puedes acompañarlo con papas doradas, papas rústicas, o una ensalada fresca.

Consejo: Esta receta es ideal para quienes no son fanáticos del coliflor, ya que el sabor del coliflor es muy sutil y se mezcla bien con los otros ingredientes. ¡Es una opción deliciosa y nutritiva que seguro será un éxito!

Ingredientes

• Para las albóndigas:
  • 1 taza de espinaca fresca, picada
  • 1 cebolla frita (puede usar cebolla común si no encuentras cebolla frita)
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 huevo
  • 1 taza de verduras surtidas (pueden ser congeladas o frescas, picadas)
  • 1 taza de pan rallado (puedes usar panko para más crocancia)
  • 1 cucharadita de aliños (a gusto, como mezcla de hierbas o especias)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Para el caldo:
  • 2 cucharadas de sémola
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 litro de caldo (de verduras o de pollo, según prefieras)
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

• Preparar el sofrito:
  • Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  • Añade la cebolla frita (o cebolla común), el ajo, y el pimentón (si lo usas). Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y el ajo fragante.
  • Incorpora la zanahoria rallada y cocina por unos minutos hasta que se ablande.
• Preparar las albóndigas:
  • En un bol grande, mezcla la espinaca, las verduras surtidas, el pan rallado, el huevo, los aliños, el orégano, la cúrcuma y la pimienta.
  • Añade el sofrito preparado y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Forma pequeñas albóndigas con la mezcla. Puedes usar las manos o una cuchara para ayudar a dar forma.
• Cocinar las albóndigas:
  • En una olla grande, calienta el caldo.
  • Cuando el caldo esté caliente, agrega las albóndigas cuidadosamente. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y firmes.
  • Añade las papas en cubos y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos adicionales.
• Añadir la sémola:
  • Disuelve las 2 cucharadas de sémola en un poco de agua y añádelo al caldo mientras sigues revolviendo. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que el caldo espese ligeramente.
• Servir:
  • Sirve las albóndigas en un plato hondo con el caldo y las papas.
  • Decora con perejil fresco picado.

Ingredientes

• 1 kg de abastero (carne de res)
• 1 cebollín
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Salsa de soya (al gusto)
• Aceite de oliva (para cocinar)

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Carne: Corta el abastero en tiras o cubos según tu preferencia.
  • Verduras: Pica el cebollín en rodajas finas, corta el tomate en gajos o cubos, corta la cebolla morada y la cebolla en tiras finas. Pica los dientes de ajo finamente.
• Sellar la carne:
  • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego alto.
  • Añade la carne de abastero y séllala hasta que esté dorada por fuera. Esto ayuda a mantener los jugos dentro de la carne.
• Saltear los vegetales:
  • Retira la carne de la sartén y resérvala.
  • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario.
  • Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante.
  • Agrega la cebolla, la cebolla morada y el cebollín. Saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
  • Incorpora el tomate y cocina por unos minutos adicionales, hasta que se ablande pero aún conserve algo de su forma.
• Unir la carne y los vegetales:
  • Regresa la carne a la sartén con los vegetales.
  • Agrega sal, pimienta y salsa de soya al gusto.
  • Cocina todo junto a fuego alto durante 2-3 minutos, mezclando bien para que los sabores se integren.
• Servir:
  • Sirve el abastero saltado caliente.
  • Puedes acompañarlo con arroz blanco, papas fritas, o pan, según tu preferencia.

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1/2 kg de carne molida (a elección)
• 1 cebolla mediana (picada finamente)
• 1 huevo
• Perejil picado (a gusto)
• Ajo en polvo (a gusto)
• Comino (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)

Para la salsa de tomate:

• 6 tomates (pelados, trozados y sin pepas)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cebolla (picada)
• Orégano fresco (a gusto) o seco
• 1 hoja de laurel
• Aliño completo (a gusto)
• Aceite de oliva (para freír)
• Mantequilla (para freír)
• Salsa de tomate o puré de tomate (a gusto)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 copa de vino blanco o tinto
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Merkén (opcional)

Preparación

• Preparar la salsa de tomate:
  • Troza los tomates y retira las pepas.
  • En una sartén grande, calienta aceite de oliva y mantequilla.
  • Añade el ajo picado, la hoja de laurel, el orégano y el aliño completo. Sofríe hasta que el ajo esté dorado y fragante.
  • Incorpora los tomates trozados y cocina a fuego medio hasta que se comiencen a deshacer, formando una especie de puré.
  • Añade la cucharadita de azúcar y el vino. Cocina hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se torne transparente. Incorpora la salsa de tomate o puré de tomate y cocina por unos 20 minutos más.
  • Ajusta la sazón con sal, pimienta y merkén si lo deseas.
• Preparar las albóndigas:
  • En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla picada, el perejil, el huevo, el ajo en polvo, comino, sal y pimienta.
  • Forma bolitas con la mezcla de carne (albóndigas) y espolvorea ligeramente con harina.
  • Calienta una sartén con un poco de aceite y mantequilla. Fríe las albóndigas en tandas, hasta que estén doradas por fuera. Reserva y deja que suelten su jugo.
• Montar y cocinar:
  • En un librillo de greda o en una fuente para horno, coloca las albóndigas y vierte la salsa de tomate sobre ellas.
  • Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) por unos 20 minutos adicionales, para que se mezclen bien los sabores.
• Servir:
  • Sirve las albóndigas en su librillo de greda o en la fuente para horno, cubiertas con la salsa de tomate.
  • Acompaña con una buena marraqueta para sopear la deliciosa salsa.

Ingredientes

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal

Para el pino:

• 1 cebolla (picada en cubos)
• 1 zanahoria (rallada)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 500 g de carne molida
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de porotos negros cocidos
• Aceite (para cocinar)
• Sal y aliños al gusto (como comino, pimentón, orégano)

Preparación

• Preparar el arroz:
  1. En una olla grande, hervir 4 tazas de agua con 1 cucharadita de sal.
  2. Añadir 2 tazas de arroz y cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno (aproximadamente 15-20 minutos). Reservar.
• Preparar el pino:
  1. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofreír hasta que la cebolla esté cristalina y las verduras estén tiernas.
  3. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté completamente dorada y cocida.
  4. Incorporar los porotos negros cocidos y mezclar bien.
  5. Añadir la salsa de tomate y mezclar. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren. Ajustar la sal y los aliños al gusto.
• Servir:
  1. Servir el arroz blanco en un plato.
  2. Colocar el pino de carne y porotos negros encima o al lado del arroz, según prefieras.

Ingredientes

• 4 papas medianas
• 1 trozo de zapallo (cantidad según tamaño)
• 1/4 de espinaca (fresca o congelada)
• 1 paquete de verduras congeladas surtidas
• 1 caldo de verduras (en cubo o polvo)
• 3 dientes de ajo (molidos)
• 1 pimiento rojo (picado)
• 1 cebolla (picada)
• Sal (al gusto)
• Orégano (al gusto)
• Agua (suficiente para cubrir las verduras)

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  1. Pelar y cortar las papas en cubos.
  2. Pelar y cortar el zapallo en cubos.
  3. Picar finamente el pimiento rojo y la cebolla.
  4. Moler los dientes de ajo.
  5. Reservar la espinaca y las verduras congeladas.
• Sofreír:
  1. En una olla grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añadir el orégano y sal al gusto. Revolver bien.
• Cocinar las verduras:
  1. Incorporar las papas y el zapallo a la olla, mezclando bien con el sofrito.
  2. Agregar el caldo de verduras y suficiente agua para cubrir las verduras.
  3. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos o hasta que las papas y el zapallo estén tiernos.
• Añadir las verduras congeladas y la espinaca:
  1. Incorporar el paquete de verduras congeladas y la espinaca al final de la cocción.
  2. Cocinar unos 5 minutos adicionales, hasta que las verduras estén bien integradas y tiernas.
• Servir:
  1. Servir caliente. Se puede acompañar con huevos fritos si lo deseas.

Ingredientes

Para el relleno:

• 300 g de carne molida de vacuno
• 1 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 zanahoria (rallada)
• 1 taza de castañas (peladas y picadas)
• 1 pimiento rojo (picado)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite de oliva (para freír)

Para la salsa de vino tinto:

• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ramita de romero fresco
• 1 hoja de laurel

Para el montaje:

• 12 láminas de canelones (precocidos o según las instrucciones del paquete)
• Queso rallado para gratinar (como parmesano)

Preparación

• Preparar el relleno:
  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
  3. Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore bien.
  4. Incorporar la zanahoria rallada, el pimiento rojo y las castañas picadas.
  5. Añadir el comino, la paprika, la pasta de tomate, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Reservar.
• Preparar la salsa de vino tinto:
  1. En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
  2. Añadir la harina y revolver bien para hacer un roux (mezcla de mantequilla y harina).
  3. Verter el vino tinto lentamente, batiendo constantemente para evitar grumos.
  4. Agregar el caldo de carne, el romero y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese. Retirar la ramita de romero y la hoja de laurel.
• Montar los canelones:
  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Rellenar las láminas de canelones con la mezcla de carne y castañas.
  3. Colocar los canelones en una fuente para horno.
  4. Cubrir con la salsa de vino tinto y espolvorear con queso rallado.
  5. Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Servir:
  1. Dejar reposar los canelones durante unos minutos antes de servir.
  2. Decorar con un poco de romero fresco si se desea.

Ingredientes

Para el pescado frito:

• 4 filetes de merluza
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• Pimienta (al gusto)
• Mostaza (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 litro de aceite (para freír)

Para la ensalada chilena:

• 1 cebolla morada (picada en pluma)
• 2 tomates (pelados y cortados en gajos)
• Jugo de 1 limón
• Pimienta (al gusto)
• Sal (al gusto)
• 2 cucharadas de aceite
• Perejil picado (al gusto)

Para acompañar:

• Puré de papas (opcional, preparar según tu receta favorita)

Preparación

• Preparar el pescado:
  1. Lavar los filetes de merluza y secar con papel absorbente.
  2. Aliñar los filetes con ajo picado, pimienta, mostaza, sal y jugo de limón. Reservar.
• Preparar el adobo para el pescado:
  1. En un bowl, batir 2 cucharadas de harina, 2 huevos, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
• Freír el pescado:
  1. Calentar 1/2 litro de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Sumergir los filetes de merluza en el adobo y freír en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Sacar y escurrir en papel absorbente.
• Preparar la ensalada chilena:
  1. En un bowl, combinar la cebolla morada picada, los tomates en gajos, el jugo de limón, pimienta, sal y 2 cucharadas de aceite.
  2. Mezclar bien y espolvorear con perejil picado al gusto.
• Servir:
  1. Servir los filetes de pescado frito acompañados de la ensalada chilena.
  2. Acompañar con puré de papas si lo deseas.

Ingredientes

• 1 achicoria o lechuga (según temporada y preferencia)
• 1 pechuga de pollo (a la plancha, cortada en cubos o tiras)
• 1 taza de choclos congelados
• 1 taza de arvejas congeladas
• 2 huevos
• ½ taza de zanahoria (cortada en cerillas)
• 1 tomate (en rodajas)
• ½ taza de morrón amarillo (cortado en cerillas)
• 1 taza de cebolla (cortada en juliana)
• ½ taza de queso parmesano (cortado en cerillas)
• ½ taza de cilantro (picado a gusto)
• 1 ½ taza de twistos de queso o jamón (según preferencia)
• ¾ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal (a gusto)

Preparación

• Poner a remojar la achicoria o lechuga en un bowl con agua. Lavar bien y picar a gusto.
• Trocear la pechuga de pollo en cubos o tiras y dorar en la plancha o sartén.
• Cocer los choclos congelados en una olla con agua. Una vez cocidos, colar y reservar.
• Cocer las arvejas congeladas en una olla con agua. Una vez cocidas, colar y reservar.
• Cocer los huevos en agua. Enfriar, pelar y cortar en mitades.
• Cortar el morrón, el queso parmesano y la zanahoria en cerillas (corte alargado que asemeja a una cerilla de fósforo).
• Cortar la cebolla en juliana (tajadas finas).
• Lavar y cortar el tomate en finas rodajas.
• Lavar y picar el cilantro a gusto.
• Mezclar el aceite de oliva con la sal.
• En ensaladeras individuales, colocar una base de lechuga o achicoria. Agregar una porción de choclos, arvejas, zanahoria, cebolla, tomate, morrón, pollo, queso parmesano, cilantro, la mitad de un huevo cocido y twistos.
• Finalmente, añadir una cucharadita de la mezcla de aceite de oliva con sal por ensalada.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 200 gramos de tocineta (en cubos)
• 1 pimiento rojo (en cubitos)
• 1 pimiento verde (en cubitos)
• 1 pimiento amarillo (en cubitos)
• 1 cebolla morada (en cubitos)
• 1 1/2 taza de caldo de ave
• Yema de 2 huevos
• Queso parmesano rallado (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Perejil picado (para decorar)

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír los pimientos y la cebolla morada hasta que estén tiernos pero aún al dente.
2. Añadir los cubos de tocineta y cocinar hasta que estén dorados y crujientes.
3. Reducir el fuego a medio-bajo. Agregar las yemas de huevo batidas y el queso parmesano rallado, mezclando bien.
4. Incorporar los garbanzos cocidos y añadir el caldo de ave poco a poco, hasta obtener una textura espesa similar a un guiso (no debe quedar líquido como una sopa).
5. Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto.
6. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que todo esté bien integrado y el guiso haya alcanzado la consistencia deseada.
7. Decorar con perejil picado antes de servir.

Ingredientes

• Pollo (puede ser en piezas o desmenuzado)
• Queso (en trozos o en lonchas)
• Zapallo italiano (en rodajas o cubos)
• Queso rallado (para gratinar)
• Pimentón (pimiento rojo)
• Cebolla (picada)
• Ajo (picado)
• Orégano (a gusto)
• Aliño completo (a gusto)
• Amor (a gusto)

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C (350°F).
• En una sartén grande, sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón con un poco de aceite hasta que estén dorados y fragantes.
• Añadir el zapallo italiano y cocinar hasta que esté tierno.
• Incorporar el pollo a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorado. Agregar el orégano y el aliño completo al gusto.
• Desmenuzar el pollo cocido y transferir todo a un bol de greda (o una fuente para horno).
• Mezclar bien con el queso en trozos o en lonchas.
• Cubrir con queso rallado.
• Hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes

• Coliflor
• Mantequilla
• Especias y condimentos (a gusto)
• Tomate (en rodajas)
• Queso (rallado o en lonchas)

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C (350°F).
• Cocinar la coliflor hasta que esté tierna y escurrir bien.
• En una lata para horno, aplastar la coliflor cocida con un vaso para formar una capa uniforme.
• Esparcir sal, especias y condimentos sobre la coliflor.
• Colocar pequeños trozos de mantequilla sobre la coliflor.
• Distribuir las rodajas de tomate sobre la coliflor.
• Hornear durante aproximadamente 15 minutos.
• Sacar del horno y añadir el queso sobre el aplastadito.
• Volver a colocar en el horno y hornear durante unos 7 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita y esté dorado.
• Sacar del horno y servir con amor.

Ingredientes

• Carne
• Sal
• (Opcional) Especias adicionales a gusto

Preparación

• Cocinar la carne a fuego lento hasta que esté bien cocida.
• Agregar sal al gusto.
• (Opcional) Añadir especias adicionales si lo deseas.
• Servir caliente.

Ingredientes

• 1 paquete de fettuccini
• 1/2 kilogramo de ostiones frescos (puedes usar también congelados si no encuentras frescos)
• 1 cebolla blanca (finamente picada)
• 1 caja de crema Nestlé (aproximadamente 200 ml o ajusta según tu preferencia)
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1 cucharada de maicena (para espesar la salsa)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional, para dar un toque aromático)
• Queso rallado (para servir, opcional)

Preparación

• Cocinar el Fettuccini:
  • Llena una olla grande con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición.
  • Cocina el fettuccini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
• Preparar los Ostiones:
  • Limpia y corta los ostiones en trozos si son grandes.
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Cocina los ostiones hasta que estén completamente cocidos y tengan un color opaco. Retira y reserva.
• Preparar la Salsa:
  • En la misma sartén, añade un poco más de aceite o mantequilla si es necesario. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente y fragante.
  • Añade el vino blanco y cocina durante 2-3 minutos, dejando que se reduzca un poco.
  • Agrega la crema Nestlé a la sartén y revuelve bien. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que la crema se integre con el vino.
  • Disuelve la maicena en 1/8 de taza de agua fría y agrégala a la salsa, removiendo constantemente hasta que espese.
  • Sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si la estás usando). Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que todos los sabores se mezclen bien.
• Combinar y Servir:
  • Incorpora los ostiones cocidos a la salsa y cocina a fuego lento durante unos minutos más para que se calienten bien.
  • Sirve los fettuccini cocidos en platos individuales y vierte la salsa de ostiones por encima.
  • Espolvorea con queso rallado si lo deseas y sirve caliente.

Ingredientes

• 1 paquete de cochayuyo (remojado y cocido)
• 1/2 kilogramo de carne molida
• 1 cebolla (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 pimentón (finamente picado o en tiras)
• 2 huevos (uno para la mezcla y otro para rebozar)
• Harina (cantidad necesaria para dar consistencia y rebozar)
• Aliños (especias y condimentos al gusto, como comino, paprika, etc.)
• Sal (al gusto)
• Aceite (para freír)

Preparación

• Preparar el Cochayuyo:
  • Remojar: Coloca el cochayuyo en un recipiente con agua y una taza de vinagre. Déjalo reposar durante la noche.
  • Cocer: Al día siguiente, enjuaga el cochayuyo con agua fría y cuécelo en agua durante unos 15 minutos. Luego, escúrrelo bien y mólalo con un procesador de alimentos o picadora hasta obtener una textura fina.
• Preparar el Sofrito:
  • Sofreír: En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Añade la cebolla picada, los dientes de ajo y el pimentón. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y transparente.
  • Agregar Carne: Incorpora la carne molida al sofrito y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Agrega sal y los aliños al gusto.
• Mezclar los Ingredientes:
  • Combinar: En un bol grande, mezcla el cochayuyo molido con el sofrito de carne. Añade un huevo batido y suficiente harina para obtener una mezcla que puedas manejar y moldear. Ajusta la sal y los aliños si es necesario.
  • Formar Croquetas: Con las manos, forma pequeñas croquetas del tamaño deseado.
• Rebozar y Freír:
  • Preparar el Rebozado: Bate el segundo huevo en un plato hondo. En otro plato, coloca harina para rebozar.
  • Rebozar: Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
  • Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien cocidas por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Servir:
  • Disfrutar: Sirve las croquetas calientes acompañadas de puré, ensalada o tu acompañamiento favorito.

Ingredientes

• 1 coliflor (cocida y picada)
• 2 huevos
• 1 zanahoria (rallada)
• 1 cebolla (picada finamente)
• 12 láminas de queso (tipo no especificado, puede ser queso mozzarella, cheddar, o el de tu preferencia)
• Sal (al gusto)
• Condimentos a gusto (pueden ser orégano, pimienta, etc.)

Preparación

1. Preparar la Coliflor:
   • Cocer la Coliflor: Cocina la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, unos 10-15 minutos. Escúrrela bien y déjala enfriar.
   • Picar la Coliflor: Una vez fría, pica la coliflor en pedazos pequeños y colócala en un bol grande.
2. Preparar el Sofrito:
   • Sofreír la Cebolla y Zanahoria: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria rallada hasta que estén tiernas y doradas. Añade sal y los condimentos de tu preferencia.
3. Preparar la Mezcla de Coliflor:
   • Mezclar: En un bol grande, mezcla la coliflor picada con los huevos batidos usando una batidora para obtener una mezcla homogénea.
   • Añadir Sofrito: Incorpora el sofrito de cebolla y zanahoria a la mezcla de coliflor y huevos. Mezcla bien.
4. Montar el Pastel:
   • Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Montar en la Budinera: En una budinera o molde para hornear enmantequillado, coloca una capa de la mezcla de coliflor. Luego, coloca una capa de láminas de queso sobre la mezcla. Repite el proceso alternando capas de mezcla y queso, terminando con una capa de queso en la parte superior.
5. Hornear:
   • Hornear: Hornea el pastel en el horno precalentado durante 20-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
6. Dejar Enfriar:
   • Enfriar: Retira del horno y deja enfriar durante unos 10 minutos antes de cortar y servir en porciones.

Notas:

• Puedes ajustar los condimentos según tus preferencias personales.
• Este pastel es ideal como acompañamiento o como plato principal, y es una excelente manera de disfrutar de la coliflor con un sabor suave y delicioso.

Ingredientes

• 4 pescados (tipo no especificado, pero puede ser merluza, dorada, o el de tu preferencia)
• 6 dientes de ajo (en láminas finas)
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de marisco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 papas medianas (sin pelar, cortadas en cuartos)
• 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Preparar el Pescado al Ajillo:
   • Sofreír el Ajo: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y sofríe hasta que estén doradas pero no quemadas, aproximadamente 1-2 minutos.
   • Dorar el Pescado: Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Añádelos a la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
   • Deglasar y Cocinar: Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de marisco, el romero y el tomillo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
2. Preparar las Papas Asadas:
   • Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Preparar las Papas: Corta las papas en cuartos y mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja para hornear en una sola capa.
   • Hornear: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
   • Mezclar con Mantequilla: Una vez horneadas, mezcla las papas con la mantequilla derretida y el perejil fresco picado.
3. Servir:
   • Servir el Pescado: Coloca el pescado en platos, cubierto con la salsa de ajo y hierbas de la sartén.
   • Acompañar con Papas: Sirve las papas asadas junto al pescado.
   • Decorar: Decora con más perejil fresco picado si lo deseas.

¡Disfruta de este delicioso plato de pescado al ajillo con papas asadas, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor!

Ingredientes

• 8 lapas grandes, cocidas y cortadas en juliana
• 1/2 cebolla, cortada en brunoise (cubitos pequeños)
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1/2 pimentón rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de choclo (maíz)
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• 1/2 taza de porotos verdes (judías verdes)
• 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de zapallo camote, cortado en cubos pequeños
• 3 cucharadas rasas de arroz
• Aliños: sal, aliño completo, comino, ají de color, orégano (al gusto)
• 1 litro de agua hervida
• Cilantro cortado a gusto

Preparación

1. Preparar las Lapas:
   • Cocción Previa: Cocina las lapas en una olla a presión durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, córtalas en juliana y reserva.
2. Preparar el Sofrito:
   • Sofreír: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada en brunoise hasta que esté transparente.
   • Agregar Vegetales: Añade el pimentón cortado y la zanahoria rallada al sofrito. Cocina por unos minutos, revolviendo para que se mezclen bien.
3. Hacer el Guiso:
   • Incorporar Lapas: Agrega las lapas cocidas a la olla junto con las papas, el zapallo camote y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
   • Cocinar: Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las papas y el zapallo estén tiernos, unos 20-25 minutos.
4. Agregar Ingredientes Restantes:
   • Incorporar Verduras y Arroz: Añade el choclo, las arvejas, los porotos verdes y el arroz. Cocina hasta que el arroz esté cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos adicionales.
5. Sazonar:
   • Aliñar: Ajusta los sabores con sal, aliño completo, comino, ají de color y orégano al gusto.
6. Servir:
   • Finalizar: Justo antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado.

Este guiso de lapas es una deliciosa combinación de sabores marinos y vegetales frescos, perfecto para una comida reconfortante y sabrosa. ¡Disfruta de tu carbonada de lapas!

Ingredientes

• 1 atado de cochayuyo
• 4 huevos
• 1 tarro de atún al agua (escurrido)
• 3 papas cocidas
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• Orégano al gusto
• Aliño completo al gusto
• 1 pizca de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite
• Queso parmesano a gusto

Preparación

1. Preparar el Cochayuyo:
   • Remojar: Coloca el cochayuyo en un recipiente con agua y déjalo remojar toda la noche.
   • Cocinar y Picar: Al día siguiente, cocina el cochayuyo en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Escúrrelo y pícalo finamente con una picadora o cuchillo.
2. Preparar la Mezcla Base:
   • Mezclar con Huevos: En un bol grande, mezcla el cochayuyo picado con 4 huevos crudos. Asegúrate de integrar bien.
3. Preparar el Pino:
   • Sofreír Vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla cortada en pluma y el tomate en medias lunas junto con los dientes de ajo picados. Añade orégano, aliño completo y pimienta negra al gusto.
   • Añadir Atún: Incorpora el tarro de atún escurrido y cocina todo junto hasta que esté bien integrado.
4. Preparar las Papas:
   • Cortar y Dorar: Pela y corta las papas en rodajas. Fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Reserva.
5. Montar el Pastel:
   • Enmantequillar el Molde: Engrasa un molde para horno.
   • Capas: Coloca la mitad del cochayuyo picado en el fondo del molde. Añade la mezcla de pino con atún sobre el cochayuyo.
   • Agregar Papas y Huevos Duros: Distribuye las papas doradas sobre la mezcla y coloca los huevos duros cortados en rodajas. Cubre con la otra mitad del cochayuyo picado.
   • Espolvorear Queso: Ralla o corta el queso parmesano y espolvoréalo por encima del pastel.
6. Hornear:
   • Precalentar: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Hornear: Hornea el pastel durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que el queso esté dorado y gratinado.
7. Servir:
   • Reposar: Deja enfriar el pastel durante unos minutos antes de cortarlo.
   • Disfrutar: Sirve caliente y disfruta de este nutritivo y sabroso pastel de cochayuyo.

Este pastel de cochayuyo combina sabores tradicionales con una textura reconfortante, ideal para una comida completa y deliciosa. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1 paquete de cochayuyo (previamente remojado)
• Láminas de lasaña precocida
• 2 cebollas, picadas en cuadritos
• 1 pimentón, picado en cuadritos
• 5 dientes de ajo, picados finamente
• Orégano, aliños y paprika al gusto
• Queso mantecoso (para gratinar)
• Salsa blanca (también conocida como bechamel)
• 1 sachet de salsa de tomate

Preparación

• Preparar el Cochayuyo:
  • Remojar y Cocer: Si el cochayuyo está seco, remójalo en agua fría durante varias horas o según las instrucciones del paquete para ablandarlo. Luego, hiérvelo en agua hasta que esté tierno. Córtalo en pequeños cuadritos.
• Preparar el Sofrito:
  • Sofreír Vegetales: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  • Agregar Cochayuyo y Salsa: Incorpora el cochayuyo picado a la sartén, junto con el orégano, los aliños y la paprika al gusto. Cocina por unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Preparar las Láminas de Lasaña:
  • Remojar: Si las láminas de lasaña no son precocidas, remójalas brevemente en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Si son precocidas, solo déjalas a un lado para ensamblar.
• Armar la Lasaña:
  • Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Montar las Capas: En una fuente para horno enmantequillada, coloca una capa de láminas de lasaña. Añade una capa de sofrito de cochayuyo y luego una capa de queso mantecoso rallado. Repite el proceso hasta terminar con una capa de láminas de lasaña y queso mantecoso en la parte superior.
• Agregar Salsa Blanca:
  • Incorporar Salsa Blanca: Vierte salsa blanca sobre las capas de lasaña antes de hornear para darle una textura cremosa. Si prefieres, puedes mezclarla con un poco de la salsa de tomate para un sabor más rico.
• Hornear:
  • Gratinar: Hornea la lasaña a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Servir:
  • Enfriar y Servir: Deja enfriar la lasaña unos minutos antes de cortarla para que las capas se asienten. Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa lasaña de cochayuyo. 🍲🧀

Ingredientes

• 1 kg de reineta fileteada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Condimentos a gusto (como pimienta, orégano, etc.)
• 4 tomates
• 1/2 kg de queso (queso rallado o en rebanadas)
• Pizca de sal
• Un vaso de vino blanco

Preparación

• Preparar el Horno:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Preparar la Base:
  • En una fuente para horno, coloca la cebolla cortada en plumas.
  • Dispone los filetes de reineta sobre la cebolla.
  • Vierte el vaso de vino blanco sobre la reineta.
  • Añade el ajo picado finamente y condimenta con los especias que prefieras (como pimienta, orégano, etc.) y una pizca de sal.
• Añadir Tomates y Queso:
  • Lava y corta los tomates en rodajas. Coloca las rodajas de tomate sobre los filetes de reineta.
  • Espolvorea el queso sobre los tomates.
• Hornear:
  • Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y la reineta esté cocida y tierna.
• Servir:
  • Retira la pizza de reineta del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes

• 3 zapallitos italianos (cocinados y cortados en cuadritos)
• 3 huevos
• 1 cajita de crema (crema de leche o nata)
• Queso rallado (al gusto, para mezclar)
• 1 cebolla (picada)
• Dientes de ajo (picados finamente)
• 1 zanahoria grande (rallada)
• Queso amarillo (para gratinar)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite (para sofreír)

Preparación

• Preparar los Zapallitos:
  • Cocina los zapallitos italianos en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y córtalos en cuadritos.
• Hacer el Sofrito:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite.
  • Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada hasta que estén dorados y fragantes.
• Mezclar los Ingredientes:
  • En un bol grande, mezcla los zapallitos cocidos y cortados con el sofrito de cebolla, ajo y zanahoria.
  • Añade queso rallado al gusto, sal y pimienta. Mezcla bien.
• Preparar la Mezcla de Huevos y Crema:
  • En otro bol, bate los huevos y añade la crema. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
• Combinar y Hornear:
  • Incorpora la mezcla de huevos y crema a la mezcla de zapallitos y sofrito. Revuelve bien.
  • Vierte la mezcla en un molde para horno previamente engrasado.
• Gratinar:
  • Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el budín esté firme y dorado.
  • Agrega queso amarillo rallado sobre el budín durante los últimos 5 minutos de horneado para gratinar.
• Servir:
  • Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.

Ingredientes

• 4 berenjenas grandes
• 1/4 kg de carne molida
• 1 pimiento rojo (picado en cubos)
• 1 zanahoria (rallada)
• 1 cebolla (picada en cubos)
• 1 diente de ajo (picado fino)
• Aliño completo (mezcla de condimentos al gusto)
• 4 cucharadas de harina
• 1 huevo
• 1/4 kg de queso (granulado o laminado)
• 1 o 2 sobres de salsa de tomate (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Aceite para freír

Preparación

• Preparar las Berenjenas:
  • Pela las berenjenas y córtalas en rodajas. Coloca las rodajas en una fuente con agua y sal y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargor.
  • Enjuaga las berenjenas y escúrrelas bien.
  • En un bol, mezcla 4 cucharadas de harina con un huevo batido. Pasa las rodajas de berenjena por esta mezcla.
  • Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Preparar el Pino:
  • En la misma sartén, con un poco más de aceite si es necesario, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  • Añade la zanahoria rallada, el pimiento rojo y los aliños completos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  • Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore.
  • Agrega la salsa de tomate y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien integrado y espeso. Ajusta la sal al gusto.
• Montar la Lasaña:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • En una fuente para horno, comienza con una capa de pino.
  • Coloca una capa de rodajas de berenjena sobre el pino.
  • Espolvorea una capa de queso rallado o laminado.
  • Repite las capas (pino, berenjenas, queso) hasta terminar con una capa de queso en la parte superior.
• Hornear:
  • Hornea la lasaña durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
• Servir:
  • Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortar y servir para que se asiente y las capas se mantengan.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1 cebolla (picada)
• Crema (crema de leche o nata, cantidad al gusto)
• Aliños (condimentos o especias al gusto, como sal, pimienta, orégano, etc.)
• Queso parmesano (rallado, al gusto)

Preparación

• Preparar las Berenjenas:
  • Asa las berenjenas en el horno a 200°C (400°F) o en una parrilla hasta que la piel esté quemada y la pulpa esté suave, aproximadamente 30-40 minutos.
  • Deja enfriar las berenjenas, luego pélalas y córtalas en trozos pequeños.
• Preparar el Sofrito:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna.
  • Agrega los trozos de berenjena asada y revuelve bien. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
• Añadir Crema y Aliños:
  • Incorpora la crema a la mezcla de berenjenas y cebolla, ajustando la cantidad según la consistencia deseada (puede ser más o menos según tu preferencia).
  • Añade los aliños al gusto, como sal, pimienta y orégano, y mezcla bien.
• Montar el Pastel:
  • Transfiere la mezcla de berenjenas y crema a una fuente para horno.
  • Espolvorea queso parmesano rallado sobre la mezcla.
• Hornear:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Hornea el pastel durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso parmesano esté dorado y burbujeante.
• Servir:
  • Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asiente.
  • Sirve caliente y disfruta como acompañamiento o plato principal.

Ingredientes

• Pollo entero trozado (sin piel)
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 cebolla cortada en julianas (pluma)
• 1 tarro de champiñones enteros
• 250 ml de vino blanco
• Aliño completo (condimento)
• Sal
• Pimentón
• 2 cucharadas de maicena
• 1 litro de agua

Preparación

• Sofreír el pollo:
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe el pollo trozado con el aliño completo y sal al gusto hasta que esté dorado por todos lados.
• Cocinar el pollo:
  • Agrega el litro de agua a la olla y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 30-40 minutos).
• Añadir verduras:
  • Incorpora el pimentón, la zanahoria y la cebolla en julianas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (unos 10-15 minutos).
• Incorporar los champiñones:
  • Añade los champiñones enteros a la olla y mezcla bien.
• Espesar la salsa:
  • Disuelve 2 cucharadas de maicena en el vino blanco y agrégalo a la olla. Revuelve constantemente hasta que la salsa espese ligeramente (unos 5 minutos).
• Servir:
  • Sirve el pollo al champiñón acompañado de arroz graneado o papas fritas. Puedes disfrutar del caldito aparte, en una taza, ¡calientito y delicioso!

Ingredientes

• Para la masa de ojarasca:
  • 1 kilo de harina (sin polvos)
  • 8 yemas de huevo
  • 1 litro de leche tibia
  • 1 pan de margarina de 1/8 (aproximadamente 125 g, si no se especifica el peso exacto)
  • Pisco (cantidad a elección)
• Para el relleno:
  • 1 kilo de manjar (dulce de leche)
  • 10 a 15 claras de huevo (para el relleno, más adicionales para el merengue)
• Para el merengue:
  • 15 claras de huevo
  • Azúcar (a gusto)

Preparación

• Preparar la masa de ojarasca:
  • Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina con la margarina derretida y las 8 yemas de huevo.
  • Añadir la leche: Agrega la leche tibia gradualmente, mezclando hasta obtener una masa bien integrada.
  • Amasar: Amasa durante un buen rato hasta que la masa esté homogénea.
  • Extender y cortar: Toma pequeñas porciones de masa y extiéndelas lo más delgadas posible. Corta la masa en círculos del tamaño deseado para la torta.
  • Cocinar las ojarascas: Pincha cada círculo de masa con un tenedor y hornea a 180°C (350°F) durante 5 a 7 minutos, volteándolas para que se doren parejo.
• Preparar el relleno:
  • Diluir el manjar: En un bol, diluye el manjar con un poco de pisco y leche o agua para obtener una consistencia más suave.
  • Preparar el merengue: En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Añade azúcar a gusto y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
• Armar la torta:
  • Base de montaje: Coloca un poco de manjar y merengue en la base donde se ensamblará la torta.
  • Intercalar capas: Coloca una ojarasca sobre la base, luego cubre con una capa de manjar y una capa de merengue. Repite el proceso intercalando capas de ojarasca, manjar y merengue hasta terminar con las ojarascas.
  • Cubrir con merengue: Una vez que hayas terminado con las capas, cubre toda la torta con el merengue.
• Reposar:
  • Dejar reposar: Déjala reposar durante aproximadamente 12 horas para que se asiente y los sabores se integren bien.
• Servir:
  • Listo para disfrutar: Una vez reposada, la torta estará lista para servir.

Ingredientes

• 3 kg de papas
• 3 cebollas
• 500 g de carne picada
• 3 longanizas
• 6 vienesas (salchichas tipo vienesas)
• 4 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• Condimentos a gusto (pimienta, orégano, ajo, sal)

Preparación

• Preparar las Papas:
  • Pela las papas y córtalas en bastones para freír.
  • Calienta suficiente aceite en una sartén grande y fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y salpica con sal al gusto.
• Preparar la Carne y Longanizas:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la carne picada a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada. Agrega los condimentos a gusto.
  • Añade las longanizas cortadas en rodajas y cocina hasta que se doren. Retira y reserva.
• Sofreír las Cebollas:
  • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas cortadas en pluma hasta que estén transparentes.
  • Añade la cucharada de azúcar y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que las cebollas estén caramelizadas.
• Freír las Vienesas:
  • Corta las vienesas en rodajas y fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Retira y reserva.
• Freír los Huevos:
  • En otra sartén, fríe los huevos a gusto (pueden ser estrellados o revueltos).
• Montar la Chorrillana:
  • En una fuente grande, coloca una capa de papas fritas.
  • Encima, distribuye la mezcla de carne y longanizas.
  • Agrega las cebollas caramelizadas y las vienesas fritas.
  • Coloca los huevos fritos sobre la mezcla o al lado, según prefieras.
• Servir:
  • Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y abundante chorrillana.

Ingredientes

• Para el Solomillo:
  • 2 solomillos de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para la Salsa de Vino Tinto:
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 250 ml de vino tinto
  • 200 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el Puré:
  • 4 patatas medianas
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de leche caliente
  • Sal al gusto
• Para las Verduras Asadas:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla roja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Preparar las Verduras Asadas:
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Lava y corta el pimiento, el calabacín y la cebolla roja en trozos grandes.
  • Coloca las verduras en una bandeja para hornear y rocíalas con el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade hierbas provenzales si deseas.
  • Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
• Preparar el Puré:
  • Pela y corta las patatas en trozos.
  • Hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas, unos 15-20 minutos.
  • Escurre las patatas y machácalas con un prensapuré o tenedor.
  • Añade la mantequilla y la leche caliente poco a poco, mezclando hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta de sal al gusto.
• Preparar el Solomillo:
  • Salpimienta los solomillos de cerdo.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Dora los solomillos por todos los lados hasta que estén bien sellados, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
  • Retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar mientras preparas la salsa.
• Preparar la Salsa de Vino Tinto:
  • En la misma sartén, cocina la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
  • Espolvorea la harina y mezcla bien para formar un roux. Cocina por un minuto más.
  • Añade el vino tinto y el caldo de carne, removiendo constantemente hasta que la salsa espese, unos 5-7 minutos.
  • Incorpora la mantequilla, ajusta de sal y pimienta al gusto.
• Montar el Plato:
  • Corta el solomillo en medallones.
  • Sirve los medallones sobre una cama de puré de patatas.
  • Acompaña con las verduras asadas.
  • Rocía la salsa de vino tinto sobre la carne y el puré.

Ingredientes

• Para el Seitán al Vino:
  • 300 g de seitán en cubos
  • 1 cebolla, picada en pluma
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1 tomate maduro, picado
  • ½ pimentón rojo, en cubos
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vino tinto
  • Especias para condimentar (orégano, sal, pimienta, ají de color)
• Para el Puré de Papas:
  • 2 kg de papas, peladas y picadas en cubos
  • 3 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1 taza de Not Milk (u otra leche vegetal)

Preparación

• Preparar el Seitán al Vino:
  • Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
  • Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentón y el tomate con orégano, sal, pimienta y ají de color hasta que la cebolla esté transparente y el pimentón dorado.
  • Retira el sofrito y reserva.
  • En la misma sartén, sella los cubos de seitán hasta que estén dorados.
  • Vuelve a agregar el sofrito a la sartén con el seitán, y mezcla bien.
  • Añade el agua y el vino tinto, revuelve y tapa.
  • Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 20-30 minutos.
• Preparar el Puré de Papas:
  • Cocina las papas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Escurre las papas y devuelve a la olla.
  • Agrega la mantequilla vegana y la leche vegetal a las papas.
  • Tritura las papas con un tenedor o un pasapuré hasta obtener un puré suave y cremoso.
  • Ajusta el sazón si es necesario.
• Servir:
  • Sirve el seitán al vino sobre un lecho de puré de papas.
  • Disfruta de este delicioso y reconfortante plato veggie.

Ingredientes

• 1 kilo de zanahorias
• 4 tarros de atún (en agua o aceite, escurridos)
• 700 gramos de queso (puede ser queso rallado o en lonchas)
• Cebolla (al gusto, picada finamente)

Preparación

• Preparar las Zanahorias:
  • Pela las zanahorias y rállalas finamente.
  • Cocina las zanahorias ralladas en una olla con agua a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas.
  • Una vez cocidas, cuela las zanahorias para eliminar el exceso de agua.
• Mezclar los Ingredientes:
  • En un bol grande, mezcla las zanahorias cocidas con los tarros de atún escurridos y las cebollas picadas.
  • Ajusta la sal y pimienta si es necesario.
• Preparar para Hornear:
  • Precalienta el horno a 150°C.
  • Coloca la mezcla en una fuente para horno, extendiéndola de manera uniforme.
  • Añade capas de queso por encima de la mezcla.
• Hornear:
  • Hornea a 150°C durante 5-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
• Servir:
  • Deja enfriar un poco antes de servir. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o pan.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (pulpa)
• Vienesas o longanizas (cantidad al gusto)
• 5 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Aliño completo
• 1 vaso de cerveza
• 10 papas cocidas previamente
• Queso (al gusto, para cubrir)
• Aceite (para sofreír)
• Sal (al gusto)

Preparación

• Preparar la Carne:
  • Corta la carne de cerdo en cubos medianos y aliña con ajo picado y aliño completo. Reserva.
• Preparar los Ingredientes:
  • Corta las cebollas en pluma y reserva.
  • Corta las vienesas o longanizas en trozos y reserva.
  • Lava las papas cocidas y resérvalas.
• Calentar la Piedra:
  • Calienta la piedra para asado a fuego medio-alto.
• Cocinar en la Piedra:
  • Agrega un chorro de aceite en la piedra caliente.
  • Sofríe las cebollas hasta que cambien de color y estén doradas.
  • Añade la carne de cerdo aliñada y cocina hasta que se dore.
  • Incorpora las vienesas o longanizas y cocina todo junto.
  • Agrega el vaso de cerveza y cocina hasta que la carne esté bien cocida. Ajusta la sal a gusto.
• Agregar las Papas y el Queso:
  • Coloca las papas cocidas alrededor de la carne y las longanizas, formando una especie de pared.
  • Cubre con láminas de queso.
  • Espera a que el queso se derrita completamente.
• Servir:
  • Sirve caliente directamente de la piedra y disfruta de este delicioso asado a la piedra.

Ingredientes

• 6 papas medianas, cortadas en bastones
• 3 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1/2 kg de carne en tiras
• 1/4 de morrón, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 1/2 cebolla, cortada en pluma
• 4 alcachofas
• 1 cucharada sopera de aceite
• Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
• Sal, orégano y comino a gusto

Preparación

• Preparar las Alcachofas:
  • Lava bien las alcachofas y corta la punta de cada una, aproximadamente 1/3 del largo. Reserva.
• Sofreír los Ingredientes:
  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
  • Sofríe el ajo, la cebolla, el morrón y la carne hasta que la cebolla esté transparente.
• Agregar Aliños y Verduras:
  • Añade sal, orégano y comino al gusto. Mezcla bien.
  • Incorpora las zanahorias y las papas. Revuelve para combinar los ingredientes.
• Agregar Agua y Cocinar:
  • Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
  • Deja que los ingredientes se asienten, luego coloca las alcachofas boca abajo sobre el resto de los ingredientes.
  • Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego, baja el fuego al mínimo y cocina hasta que las papas y las alcachofas estén bien cocidas.
• Servir:
  • Sirve caliente.

Ingredientes

• 4 papas
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• Cilantro fresco al gusto
• 1 trozo de zapallo
• 1 zapallo italiano
• 1/2 taza de arroz o fideítos (según tu preferencia)
• Aliños al gusto
• Sal al gusto

Preparación

• Preparar las Verduras:
  • Pela y corta las papas, las zanahorias, el zapallo y el zapallo italiano en cubos.
  • Pica finamente las cebollas, el pimentón, el ajo y el apio.
  • Pica el cilantro fresco (reservar una parte para decorar al final).
• Saltear:
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite y saltea las cebollas, el ajo y el pimentón con aliños y sal al gusto hasta que estén tiernos y fragantes.
• Agregar la Jibia:
  • Incorpora la jibia picada a la olla y sigue salteando hasta que esté dorada y cocida.
• Cocinar la Carbonada:
  • Añade agua a la olla suficiente para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1-1.5 litros, ajusta según la cantidad de líquido deseada).
  • Agrega las papas, zanahorias, zapallo, zapallo italiano y el arroz o fideítos.
  • Cocina a fuego medio durante 25 minutos, o hasta que las verduras y el arroz o fideítos estén tiernos.
• Finalizar y Servir:
  • Ajusta la sazón con más aliños y sal si es necesario.
  • Decora con el cilantro fresco picado antes de servir.

Ingredientes

• 1 kilo y medio de cerdo (puede ser paleta, lomo o la pieza de tu preferencia)
• 1 cebolla
• Comino al gusto
• Ajo al gusto
• Orégano al gusto
• Vino blanco (aproximadamente 1/2 taza)
• Ají de color (pimentón) al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación

• Marinar la Carne:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Coloca la pieza de cerdo en una fuente para horno.
  • Aliña con comino, orégano, pimienta, ají de color y vierte el vino blanco sobre la carne.
  • Cubre con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora para que tome sabor.
• Preparar la Cebolla:
  • Corta la cebolla en pluma (en rodajas finas).
  • Después de la marinada, saca la carne del refrigerador y agrega la cebolla sobre y alrededor de la pieza de cerdo.
  • Sazona con sal al gusto.
• Hornear:
  • Lleva la fuente al horno precalentado y cocina durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
  • Si la carne se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio para evitar que se queme.
• Servir:
  • Retira del horno y deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla.
  • Sirve acompañada de arroz o de tus guarniciones favoritas.

Ingredientes

• 6 a 8 presas de pollo (tutones o pechuga)
• 1 cebolla cortada en pluma
• Pimentón rojo y verde cortado en tiras
• 2 hojas de laurel
• 2 zanahorias cortadas en trozos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 tomate maduro picado
• 1 ramita de apio
• Aliños al gusto
• Sal
• 3 a 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de coñac
• 1 taza de vino
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 sobre de pollo concentrado

Preparación

• Dorar las Verduras:
  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
  • Agrega la cebolla, los pimentones, las zanahorias, el ajo y el apio.
  • Cocina hasta que las verduras estén doradas y fragantes. Sazona con sal y aliños al gusto.
• Dorar el Pollo:
  • Añade los trozos de pollo a la olla y dora bien por todos lados.
• Agregar Líquidos y Condimentos:
  • Incorpora el tomate picado, el coñac, el vino, el caldo de pollo y el sobre de pollo concentrado.
  • Revuelve bien y lleva a ebullición.
• Cocinar:
  • Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
• Reposar y Servir:
  • Una vez cocido, deja reposar el pollo en la olla durante 10 minutos.
  • Sirve acompañado de papas fritas y una tacita de arroz.

Ingredientes

• 1 kilogramo de pulpa de cerdo
• 4 papas
• 1 pedazo de zapallo cortado en 4 trozos
• 1 cebolla picada fina
• 1/2 taza de chuchoca
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 1/2 pimentón picado fino
• 1 ramito de verduras surtidas
• 1 litro de agua
• Aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

• Preparar el Sofrito:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y haz un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén dorados y fragantes.
• Cocinar la Carne:
  • Añade la pulpa de cerdo a la sartén con el sofrito y rehoga por unos minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados.
• Agregar Líquido y Cocinar:
  • Vierte el litro de agua en la sartén y deja cocinar a fuego alto durante aproximadamente 20 minutos.
• Añadir Verduras:
  • Después de los 20 minutos, incorpora las papas, el zapallo, la zanahoria y el ramito de verduras surtidas.
  • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Cocina a fuego medio durante 15 minutos más.
• Incorporar la Chuchoca:
  • Agrega la chuchoca a la cazuela y mezcla bien.
  • Cocina hasta que las papas y el zapallo estén tiernos y la chuchoca haya absorbido los sabores.
• Servir:
  • Sirve caliente, asegurándote de distribuir bien los ingredientes en cada plato.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo deshuesada
• 3 dientes de ajo picados en cubitos
• 2 zanahorias picadas en bastoncitos de aproximadamente 6 cm
• 2 cebollines picados (desde la rama verde hasta el cebollín)
• 1 bandeja de champiñones cortados en rodajas
• 1/2 pimentón rojo cortado en tiras de aproximadamente 6 cm
• 1 caldo Maggi de verduras
• 1 caldo Maggi de pollo
• 1 bandeja de setas
• 1 paquete de fideos de arroz
• 1/2 paquete de tallarines
• Un poco de aceite
• Sal
• Agua caliente
• 5 huevos duros

Preparación

1. En una olla, vierte un chorrito de aceite y añade el ajo picado, la zanahoria y el pimentón. Cocina hasta que estén ligeramente dorados.
2. Agrega los trozos de pechuga de pollo deshuesada para sellarla. Añade sal al gusto.
3. Vierte 1 litro de agua caliente en la olla y deja cocinar por al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, en una sartén, sofríe los champiñones con un poco de sal (sin añadir aceite, ya que los champiñones soltarán su propio jugo con la sal). Incorpóralos a la olla junto con el jugo que hayan soltado.
5. Añade el cebollín a la olla y mezcla bien.
6. En una olla aparte, cuece los tallarines partidos por la mitad hasta que estén al dente, y reserva.
7. En otra fuente, vierte agua hirviendo con un poco de sal y deja reposar los fideos de arroz hasta que se ablanden. Luego, resérvalos.
8. En una sartén, sofríe las setas con un poco de sal y resérvalas.
9. Cuando la sopa esté lista, sírvela en platos, añadiendo un poco de tallarines, un poco de fideos de arroz y 2 setas en cada plato.
10. Pela y parte los huevos duros por la mitad y colócalos en el plato como toque final.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso ramen de pollo a la chilena. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1 bandeja de carne molida especial (5-10% de grasa)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimentón (de cualquier color)
• Cilantro al gusto
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 o 2 huevos (dependiendo de la consistencia)
• Harina (cantidad necesaria)
• Aceite para freír

Preparación

• Preparar los ingredientes: Lava la zanahoria, la cebolla y el pimentón. Córtalos en cuadritos pequeños para que no sean toscos al comer. Muele los dientes de ajo en un mortero o con el lado plano de un cuchillo. Pica finamente el cilantro.
• Mezclar la carne: En un bol grande, coloca la carne molida y mézclala bien con los vegetales picados, el ajo molido y el cilantro.
• Añadir huevo y harina: Incorpora 1 o 2 huevos (dependiendo de la humedad de la mezcla) y un poco de harina para ajustar la consistencia. Agrega sal al gusto. Deja reposar la mezcla durante 3-5 minutos.
• Formar las hamburguesas: Moja tus manos con un poco de agua para que la mezcla no se pegue. Forma bolitas con la mezcla y luego aplástalas para darles forma de hamburguesas.
• Cocinar: Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Coloca las hamburguesas en la sartén y cocina durante 3 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
• Servir: Sirve las hamburguesas con el acompañamiento de tu preferencia. A Demian le gusta con puré o arroz y ensalada.

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 paquete de tallarines
• 1/2 litro de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos
• 2 tazas de champiñones, cortados en láminas
• 1 tarro de crema Nestlé
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

• Cocinar la pasta: En una olla grande, calienta el litro y medio de agua hasta que hierva. Cocina los tallarines según las indicaciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos en la misma olla con un poco de aceite para mantenerlos calientes.
• Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade el pollo en cubos y saltea hasta que esté dorado por todos lados.
• Agregar los champiñones: Incorpora los champiñones a la sartén y sigue salteando durante 5 a 10 minutos, hasta que todo esté bien cocido.
• Condimentar: Añade la sal, el orégano y el ajo en polvo. Mezcla bien.
• Incorporar la crema: Agrega el tarro de crema Nestlé a la sartén y baja el fuego para calentar la crema sin que hierva.
• Mezclar con la pasta: Incorpora los tallarines escurridos y mezcla bien para que se integren con la salsa.
• Añadir queso: Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la mezcla y revuelve bien.
• Servir: Sirve en 4 a 5 platos y disfruta.

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 1/2 pimentón
• 1/2 kilo de carne picada de posta negra
• 1 taza de granos de choclo
• 1 cucharada de orégano
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 4 tomates
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Ají de color al gusto
• 1 caluga de caldo de carne

Preparación

• Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Añade las cebollas en juliana y el pimentón, y cocina hasta que estén blandos y transparentes.
• Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
• Añade el orégano, la pimienta negra y el ají de color. Revuelve bien para integrar los ingredientes y sazona con sal al gusto.
• Agrega los tomates cortados en cubos y cocina durante unos 5 minutos. Luego, incorpora la caluga de caldo de carne y los granos de choclo.
• Reduce el fuego, tapa la olla y cocina durante 8 a 10 minutos. Destapa y cocina a fuego bajo hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Sirve caliente acompañado de arroz o papas doradas.

Ingredientes

• 250 g de carne molida
• 1 cebolla
• 1 1/2 zanahorias
• 4 zapallitos italianos
• Queso rallado al gusto
• Aliño completo al gusto
• Sal al gusto
• Comino al gusto
• Orégano al gusto

Preparación

1. Preparar los zapallitos: Pela los zapallitos italianos y córtalos en rodajas grandes. Colócalos en una olla con abundante comino y un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Escurre el agua sobrante si es necesario.
2. Cocinar la carne: En una sartén, coloca la cebolla rallada y cocina hasta que esté transparente. Añade la carne molida, comino, aliño completo, orégano y cualquier otro condimento que desees. Revuelve y cocina hasta que la carne esté ligeramente dorada. Luego, agrega las zanahorias ralladas y mezcla bien.
3. Unir los ingredientes: Una vez que los zapallitos estén listos y escurridos, mézclalos con la preparación de carne en una budinera.
4. Gratinar: Espolvorea con queso rallado y lleva al horno precalentado a 190ºC. Cocina hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 10 minutos.
5. Servir: Retira del horno y sirve. Puedes acompañar con arroz blanco si lo deseas.

Ingredientes

• Cuatro tutos enteros de pollo
• 2 zanahorias
• Un atado de cilantro
• 1 cebolla
• Vino blanco
• Ajo
• Orégano
• Sal

Preparación

1. Picar finamente el ajo y sofreírlo junto con las presas de pollo.
2. Cuando el pollo esté dorado, agregar la cebolla en pluma y media taza de vino blanco.
3. Agregar el cilantro picado, la zanahoria en rodajas y una taza de agua.
4. Hacer un puré de papas casero y agregar ají en pulpa.

Ingredientes

• 4 choclos fresquitos
• 2 cebollas grandes
• 500 gramos de carne molida
• Aceitunas
• 4 huevos duros
• 1 diente de ajo
• Sal y aliños al gusto
• Hojas de albahaca para la pastelera

Preparación

1. Pelar los choclos y molerlos.
2. En una cacerola, preparar la pastelera.
3. Cocinar los choclos mientras se fríen la cebolla y la carne molida.
4. Cocer el pollo aparte.
5. Una vez listos todos los ingredientes, en una fuente de greda familiar, echar la cebolla con la carne y las presas de pollo.
6. Colocar el huevo en rodajas y distribuir las aceitunas.
7. Esparcir la pastelera cubriendo todo.
8. Espolvorear azúcar encima y llevar al horno hasta que el azúcar se dore.
9. Disfrutar.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

1.- Primero picamos la cebolla a pluma y la ponemos en una olla con manteca de cerdo caliente a sofreír junto con el ajo durante aproximadamente 5 minutos.

2.- Luego agregamos todos los condimentos, excepto el merkén, y dejamos que los sabores se mezclen.

3.- Después de unos minutos, añadimos el agua hirviendo y dejamos cocinar por 5 minutos más. Agregamos la harina tostada de a poquito, revolviendo constantemente hasta que esté todo bien incorporado.

4.- Finalmente, añadimos el merkén y dejamos cocinar por otros 5 minutos sin dejar de revolver.

5.- Sirve acompañado de una longaniza o chuleta.

Ingredientes

Preparación

1.- Corta las guatitas en tiritas y ponlas a cocer con agua fría; en olla a presión durante 20 minutos o en olla normal durante 45 minutos.

2.- Mientras se cocinan, en otra olla fríe la cebolla con aceite, ajo y zanahoria en rodajas, e incorpora el orégano, comino, laurel y pimienta al gusto.

3.- Cuando las guatitas estén cocidas, bota el agua, dejando un poco en la olla.

4.- Luego, agrega el sofrito, la salsa, la primavera y sal al gusto.

5.- Cocina todo junto durante 20 minutos más.

6.- Finalmente, disuelve la maicena en media taza de agua (unos 100 cc) e incorpórala a la cocción.

7.- Deja cocinar por 5 minutos más y estará listo para servir.

8.- Acompaña con arroz, puré o papas fritas.

Ingredientes

• 1 coliflor
• 200 gr de pollo desmenuzado
• 3 huevos
• 200 gr de crema
• Media marraqueta remojada en leche
• Sal
• Pimienta
• Cilantro
• Láminas de queso

Preparación

1. Hierve la coliflor hasta que esté tierna y luego muélala hasta obtener un puré.
2. En otra olla, cocina el pollo, preferiblemente pechuga, y desmenúzalo una vez cocido.
3. En una fuente, mezcla el puré de coliflor con el pollo desmenuzado.
4. Divide la mezcla en pocillos de greda, agrega queso por encima para que se dore, y hornea a 180°C durante 20 minutos.
5. Sirve caliente y disfruta.

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 10 cucharadas de aceite
• Sal a gusto

• 3 latas de lomito de atún
• 1 paquete de choclo
• Mayonesa
• 4 huevos duros

Preparación

1. Primero, prepara la masa para tarta mezclando 1 ½ taza de harina con 80 g de mantequilla fría y una pizca de sal hasta obtener una textura arenosa.
2. Agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta formar una masa suave.
3. Amasa brevemente, envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
4. Luego, en un bol, mezcla 1 lata de atún escurrido, 1 taza de choclo y ½ taza de mayonesa. Revuelve bien.
5. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener 5 mm de grosor y forra un molde para tarta de 23 cm, pincha el fondo con un tenedor y hornea a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Deja enfriar, luego agrega el relleno de atún y choclo.
6. Cubre con 3 huevos duros picados, hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar antes de servir.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

Preparación

Ingredientes

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Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Para el relleno:

• 1 tarro de jurel
• 2 cebollas medianas
• Cilantro
• 2 huevos
• Pasas
• Condimentos a gusto

• 500 g de harina sin polvos
• Agua tibia
• Sal

• Un poquito de margarina

Preparación

1. Para preparar el relleno, pica la cebolla en cuadritos pequeños y añade los aliños como el ají de color y el aliño completo.
2. Incorpora el cilantro picado y cocina por unos 10 minutos aproximadamente.
3. Luego, integra el jurel desmenuzado y deja enfriar el pino.
4. Una vez que esté frío, puedes proceder a rellenar con huevo duro y algunas pasas según tu gusto.

Ingredientes

• 3 kg de papa
• 500 gr de carne molida
• Aceitunas
• 4 huevos
• Una cebolla
• Condimentos a elección
• Queso
• Harina
• Aceite

Preparación

1. Para hacer las papas rellenas, primero pica la carne o utiliza carne molida para preparar un pino.
2. Sofríe la cebolla y agrega la carne junto con los condimentos.
3. Mientras se cocina el pino, pela las papas, córtalas en cubos y ponlas a cocer.
4. Una vez listas, máchalas y añade sal al gusto para hacer un puré.
5. Deja enfriar el puré y utiliza las manos para formar las papas. Toma un puñado de puré, estíralo en la mano y rellénalo con aceitunas, carne y huevo.
6. Opcionalmente, puedes hacer algunas con carne y queso. Usa harina para que la papa no se pegue en las manos y ciérrala como formando una bola.
7. Calienta una sartén con aceite para freír y añade las papas. Una vez listas, estarán listas para disfrutar de una deliciosa comida.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 2 zanahorias
• 1 trozo de zapallo
• 2 zapallos italianos
• 2 cebollas
• 1 coliflor
• Almejas
• Chorizos, cantidad al gusto
• Congrio en trocitos, cantidad al gusto
• Morrón
• Ajo
• Ají color
• Sal de mar
• 1 taza de vino blanco
• Limón, al gusto

Preparación

1. Comenzamos sofriendo el ajo, la cebolla y el morrón.
2. Añadimos al gusto el pimentón color, la pimienta, y una vez que todo esté sofrito, agregamos las papas cortadas en cuadros, el zapallo italiano también en cuadros, el zapallo amarillo en cubitos, y la coliflor picada en ramilletes.
3. Luego incorporamos las almejas, los choritos, los trozos de congrio y la taza de vino.
4. Sazonamos y dejamos cocinar durante 25 minutos.
5. Una vez lista la preparación, se sirve en cada plato con cilantro picado y jugo de limón al gusto.

Es una receta muy fácil, sabrosa y casera, ideal para los días de mucho frío.

Ingredientes

• 3 zapallos italianos
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimentón
• Orégano
• 1 cubo de caldo Maggi
• Condimentos a elección
• Sal
• Queso (tipo a elección)
• 1 marraqueta (pan tipo marraqueta)
• Papas

Preparación

1. Picamos los zapallitos italianos y los echamos a cocer.
2. Mientras tanto, picamos la cebolla, el pimentón y el ajo en cuadritos, y preparamos un sofrito con condimentos a elección.
3. Remojamos la marraqueta en agua y picamos las papas en cuadritos.
4. Cuando el zapallo italiano esté cocido, lo colamos y lo agregamos al sofrito.
5. Estrujamos la marraqueta y la incorporamos junto con el queso.
6. Revolvemos y añadimos el caldo Maggi.
7. Luego, freímos las papas y estamos listos para servir. ¡Ñam ñam!

Ingredientes

• 1 kg de guatitas
• 2 cebollas cortadas en pluma
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 taza de arvejas
• 1 salsa de tomate
• Pimentón rojo cortado en juliana, cantidad a gusto (sugiero 1/4 del pimentón)
• 2 dientes de ajo
• Papas fritas en cubitos, como acompañamiento. Alternativamente, arroz blanco si no se desea fritura.
• Sal, orégano, tomillo, merkén, todos al gusto

Preparación

1. Limpiar y picar las guatitas en cubos, luego lavarlas.
2. Colocarlas en una olla con agua, orégano y media marraqueta.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo por 20 minutos en olla marmicoc, o 40 minutos en olla normal.
4. Colar y reservar las guatitas.
5. En una sartén, sofreír cebolla y ajo, añadir pimentón, zanahoria y arvejas.
6. Incorporar las guatitas cocidas y agregar 2 tazas de agua.
7. Condimentar con salsa y aliños al gusto, cocinar a fuego lento durante diez minutos.
8. Servir en plato hondo acompañado de papas fritas o arroz en un pocillo aparte.

Ingredientes

• 15 choclos picados y molidos en juguera o molinillo
• 3 cebollas picadas en cuadritos
• 1 kg de chicharrones (fritos con antelación)
• Medio pan de 200 g de manteca
• Sal a gusto
• Hojas de albahaca

Preparación

1. Se fríen los trozos de chicharrones hasta que estén dorados.
2. Luego se pelan los choclos y se reservan las mejores hojas a un lado.
3. Se pica y posteriormente se muele con la albahaca.
4. En una sartén, se fríe la cebolla con sal y manteca.

1. El maíz molido se coloca en un bol y se une con la cebolla y los chicharrones.
2. Se mezcla bien, se añade sal al gusto y se revuelve.
3. En un plato hondo, se colocan 2 hojas de choclo y se agrega un cucharón de la mezcla.
4. Con rapidez, se cierra y se amarra con hilo o pitilla.

1. Una vez terminada toda la mezcla, se colocan las humitas en una olla con agua hirviendo y sal.
2. Se agregan de a poco las humitas y se cocinan durante 10 minutos después de que vuelva a hervir.
3. Se sirven acompañadas de tomate picado con cebolla o solas.

Ingredientes

• 1 1/2 kg de espinacas
• 1/2 kg de champiñones
• 2 cajitas de crema
• 2 cucharaditas de Maicena
• 10 masas para empanadas de horno

Preparación

1. Echar las hojas de espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos, sacarlas y escurrirlas.
2. Colocarlas en un sartén, agregar los champiñones rebanados y añadir la crema con un poco de sal.
3. Incorporar la maicena diluida en media taza de agua fría y cocinar a fuego medio hasta que espese.
4. Una vez frío, preparar las empanadas al horno y listo, a disfrutar unas ricas empanadas.

Ingredientes

• 1 jurel en tarro
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos
• 1 perejil
• Pan rallado
• Aceite

Preparación

1. Para preparar las Croquetas de Jurel, comienza cortando la cebolla en cubitos y rallando la zanahoria.
2. Sofríe ambos ingredientes en un sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
3. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4. Abre una lata de jurel, elimina las partes duras y coloca el pescado desmenuzado en un bol grande.
5. Añade la cebolla y zanahoria sofritas. Mezcla bien y agrega los huevos, asegurándote de integrarlos completamente.
6. Sazona la mezcla al gusto y añade perejil picado finamente. Si la mezcla está muy pegajosa, incorpora un poco de pan rallado para ajustar la consistencia.
7. Calienta un sartén antiadherente con un poco más de aceite a fuego medio.
8. Forma bolitas con la mezcla de jurel y aplánalas ligeramente con las manos humedecidas para evitar que se peguen.
9. Coloca las croquetas en el sartén caliente y cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, asegurándote de cocinarlas bien sin que se quemen.
10. Sirve las croquetas de jurel acompañadas de arroz, puré de papas, tallarines o ensaladas frescas.

Ingredientes

• 3 zapallos italianos
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 zanahoria
• 1/2 pimentón pequeño
• 1 o 2 dientes de ajo
• 6 rebanadas de queso
• 2 huevos
• 1 taza de arroz graneado del día anterior

Preparación

1. Haz un sofrito con la cebolla, zanahoria y pimentón dentro de una olla.
2. Una vez que la cebolla esté lista, agrega el zapallo italiano pelado y cortado en cubos pequeños.
3. Añade sal y aliños a gusto, junto con media taza de agua caliente.
4. Tapa y deja cocinar por unos 20 minutos.
5. Una vez cocido, agrega el arroz y mezcla.
6. Una vez tibio, bate los huevos e incorpóralos a la mezcla.
7. Coloca en una bandeja para horno, decora con el queso y hornea hasta que el budín esté dorado y apetitoso.

Ingredientes

• 500 gr de posta rosada (carne)
• 6 tomates
• 100 gr de choclo
• 2 papas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Cilantro
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pica la carne en tiras y séllala en una olla bien caliente, luego reserva.
2. Por otra parte, pica las papas en gajos, la cebolla en pluma, la zanahoria en rodajas finas y el tomate en cuadros grandes.
3. En la misma olla caliente donde sellaste la carne, agrega un poco de vino tinto para desglasar y luego añade las verduras, sal, pimienta y orégano.
4. Agrega un poco de agua y deja cocinar por unos 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.
5. Finaliza con un poco de cilantro bien picado.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de sal
• Un chorrito de aceite
• 1/2 vaso de salsa de soja
• 1/2 vaso de agua
• 1-2 cucharadas de miel
• 2 papas camote
• Orégano
• Un chorrito de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para las berenjenas en salsa teriyaki:

1. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en láminas medianamente delgadas, distribuirlas separadas en una charola y espolvorearlas con sal por encima, esperando a que suelten su jugo para quitar el amargor.
2. Una vez hecho esto, calentar un sartén antiadherente con un chorrito de aceite neutro y colocar las berenjenas sudadas hasta dorarlas.
3. Retirar las berenjenas una vez doradas.
4. En el mismo sartén, añadir la salsa de soja, el agua, la miel y una pizca de sal, dejando a fuego medio-bajo hasta que la mezcla reduzca y tome consistencia de salsa.
5. Añadir las berenjenas doradas a la salsa y cocinarlas por unos minutos hasta que ablanden.

Para el puré de camote:

1. Lavar y pelar bien los camotes, cortándolos en trozos irregulares medianos, ponerlos a cocer en una olla con agua fría, las hojas de laurel y una cucharada de sal, retirándolos cuando estén blandos.
2. Triturar los camotes con un moledor de papas o batidora, utilizando parte del agua de cocción hasta que quede un puré liso y sin grumos.
3. Añadir aceite de oliva, orégano, sal y pimienta a gusto, mezclando hasta conseguir un puré sedoso y sabroso.
4. Finalmente, servir el puré en un plato junto con las berenjenas en salsa teriyaki, decorando con un poco más de salsa teriyaki o un chorrito de aceite de oliva encima del puré.

Ingredientes

• Lasaña precocida
• 900 gr de carne molida
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Pimientos rojo y verde
• Salsa de tomate
• 1/2 kilogramo de espinacas
• Crema
• Nuez moscada
• 24 láminas de queso

Preparación

1. Se prepara la salsa boloñesa sofriendo la cebolla, zanahoria y pimentón picados en cubitos al gusto.
2. Se agrega la carne molida y sal al gusto, cocinando hasta que esté todo bien cocido.
3. Luego, se añade salsa de tomate, de preferencia 2 a 3 sobres, y se mezcla bien.

1. Se cocina la espinaca picada en agua con sal.
2. Una vez cocida, se escurre el agua y se agrega una cajita de crema, rallando nuez moscada al gusto.
3. Opcionalmente, se puede añadir medio sobre de crema de champiñones disuelto en una taza de agua.

1. Para ablandar la lasaña, se deja unos minutos en agua caliente.
2. En una fuente de vidrio grande, se coloca una base muy ligera de crema o salsa boloñesa para asegurar que la primera capa de pasta quede bien cocida.
3. Se intercalan capas de boloñesa y espinacas a la crema, separadas siempre por una capa de queso y una capa de pasta.
4. Para una fuente grande, se utilizan alrededor de 24 láminas de pasta y se forman 3 a 4 capas de relleno.
5. La lasaña se termina siempre con una capa de queso encima.

• La preparación total lleva unos 50 minutos, y se cocina en horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.

Ingredientes

• 1/2 brócoli
• 2 zapallos italianos
• 5 hojas de acelgas
• 1/2 coliflor
• 1 cebollín (el tallo)
• 1 zanahoria
• 1/2 kilogramo de carne molida
• Aliños al gusto

Preparación

1. Se saltean todas las verduras picadas en rodajas y pequeños cuadros en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Una vez que el zapallo italiano esté dorado, se añade la carne molida previamente sofrita con los aliños al gusto de cada persona.
3. Se mezcla todo junto y se cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Al final, se incorporan unas 2 cucharadas de salsa de soya y se cocina hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Este plato está listo para servir, idealmente acompañado de papas doradas o fritas, o arroz.

Ingredientes

• 500 gr de pulpa de cerdo
• 10 papas
• 50 gr de choclo
• 50 gr de arvejas
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Merkén (opcional)
• 1 cebolla
• 1 pizca de sal
• Aceite
• Agua hervida

Preparación

1. Corta la carne en cuadrados no muy pequeños. Luego, corta las papas en juliana gruesa, la cebolla en juliana, y la zanahoria en círculos delgados.
2. Para la preparación, sofríe la carne con el ajo, la sal, el merkén y el aceite.
3. Después, agrega la zanahoria y la cebolla y sofríe un poco más.
4. Incorpora las papas y el agua, y cuando las papas estén casi cocidas, añade el choclo y las arvejas.
5. Deja hervir hasta que todos los ingredientes estén cocidos y luego apaga el fuego.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo deshuesada y congelada
• 1 zapallo italiano
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• Sal
• Orégano
• Ajo en polvo

Preparación

1. En un bol, mezclamos la pechuga deshuesada con el zapallo italiano rallado (previamente escurrido), zanahoria rallada, sal, ajo en polvo y huevos batidos.
2. Calentamos aceite en un sartén antiadherente y cocinamos porciones de la mezcla, aplastándolas y dorándolas por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos cada lado, hasta que la pechuga esté bien cocida.
3. Luego, emplatamos junto a ensaladas ¡y listo para disfrutar!

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 1/2 pimentón verde
• 1/2 zanahoria
• Sal
• Salsa de soya
• Aceite de oliva
• Salsa inglesa (a elección)

• 1/2 pechuga de pollo
• Orégano
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Comenzamos abriendo la 1/2 pechuga y la sazonamos con sal, orégano, pimienta y ajo en polvo, dejándola reposar mientras preparamos nuestro arroz.
2. Para el arroz, cortamos todas las cabezas de la coliflor y las lavamos bien. Luego, en una tabla, cortamos la coliflor en cuadritos lo más pequeños posible, junto con la zanahoria y el pimentón. Todo esto se coloca en un sartén con un chorrito de aceite de oliva, se revuelve y se tapa a fuego alto por 4 minutos.
3. Mientras tanto, en otro sartén o plancha, añadimos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el pollo. Cuando esté dorado por un lado, lo volteas y cocinas por el otro lado. Pasados los 4 minutos de cocción de la coliflor destapamos y revolvemos, agregamos sal al gusto y cocinamos destapado por otros 4 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
4. Después de estos minutos, añadimos un chorrito de salsa de soya y opcionalmente salsa inglesa. Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa de soya se reduzca y espese un poco. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.

Ingredientes

• 1 cebolla
• Aceite o manteca
• 1 cucharada de ají color
• 7 a 8 choclos grandes
• Albahaca
• Sal
• Hojas de choclo
• Tomate

Preparación

1. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla picada en cuadritos pequeños a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté transparente. Añada el ají de color y revuelva nuevamente. Retire del fuego y deje reposar.
2. Por otro lado, retire las hojas de los choclos con cuidado (cortando las hojas en la base del choclo) y reserve las más grandes y en buenas condiciones. Junte de a dos hojas, colocando una encima de otra en forma de canoa, emparejándolas por color y tamaño.
3. Pique los choclos y luego muélalos en una juguera o molinillo. Agregue las hojas de albahaca hasta obtener una mezcla líquida con una ligera textura que no escurra fácilmente. Combine el choclo molido con la fritura de cebolla y añada sal al gusto.
4. Para preparar cada humita, distribuya la mezcla anterior en las hojas unidas previamente por la base y doble los extremos formando las humitas. Amarre con tiras de las mismas hojas o con un trozo de pitilla.
5. Coloque las humitas en una olla grande con abundante agua caliente y cocínelas durante aproximadamente 30 minutos, hasta que al tocarlas se sientan firmes y no blandas. Una vez listas, retírelas del agua y déjelas escurrir para servirlas de inmediato, acompañadas de tomates picados con cilantro.

Ingredientes

• 150 gr de lentejas (dejar remojando en agua el día anterior)
• 50 gr de arroz
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón verde
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 1 longaniza
• Sal al gusto
• Orégano
• Ajo (dos dientes o en polvo)

Preparación

1. Eliminar el agua de remojo de las lentejas, enjuagarlas y colarlas.
2. En una olla, poner agua hasta la mitad y añadir las lentejas con sal.
3. Cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, en un sartén, sofreír la longaniza picada en trozos pequeños.
5. Incorporarlas a la olla con las lentejas.
6. En el mismo sartén, saltear las verduras, condimentar a gusto y cocinar por 5 minutos antes de añadirlas también a la olla con las lentejas.
7. Pasados 20 minutos o cuando las lentejas estén blandas, agregar el arroz.
8. Cocinar durante unos 8 minutos más y luego apagar el fuego.
9. Dejar reposar antes de servir.

Ingredientes

• Bandeja de contres (500 gr)
• 3 papas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Verduras surtidas
• Pimentón
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Aliño completo

Preparación

1. En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla picada junto con el ajo, la zanahoria en cubitos, el pimentón en gajos y las ramitas de verduras surtidas.
2. Condimenta con sal, pimienta y orégano al gusto.
3. Agrega los trozos de contres ya limpios y dora ligeramente.
4. Luego, cubre con agua hervida y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
5. Añade las papas cortadas en cubos y los fideos cabello de ángel, y deja hervir por otros 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas y los fideos estén cocidos.
6. Sirve caliente, espolvoreado con perejil o cilantro picado fresco para decorar.
7. Este plato está listo para disfrutar con toda su mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes

• 1 paquete de 400 gr de quífaros
• 1/2 kg de pechugas deshuesadas
• 1/4 lt de vino blanco
• 1 tarro de crema
• 1 pimentón verde

Preparación

1. Cocinar los quífaros de la forma normal.
2. En una sartén, freír el pimentón en trocitos y agregar la pechuga en tiritas.
3. Una vez listo, agregar el vino y dejar cocinar 10 minutos a fuego lento.
4. Luego, agregar 1 tarro de crema y revolver por 3 minutos.
5. Una vez listo, agregar la mezcla a los quífaros.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 1 kg de lomo liso
• 2 zanahorias
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón verde
• 1/2 pimentón amarillo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de sal (a gusto)

Preparación

1. Picar todas las verduras (zanahoria, cebolla, pimentones) y hacer un sofrito con comino, orégano y sal.
2. Luego, sellar el lomo liso por todos lados.
3. Colocar el lomo sellado en una olla a presión junto con el sofrito, cubrir con agua fría hasta que el nivel esté aproximadamente 1 dedo por encima de la carne.
4. Cerrar la olla a presión y llevar a fuego alto hasta que comience a hervir, luego reducir el fuego y cocinar por 30 minutos. Dejar reposar en la olla hasta que la presión baje por sí sola.
5. Servir con la guarnición que prefieras, como arroz o ensaladas.

Ingredientes

• 3 o 4 tomates grandes
• 1/2 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo molido
• 250 gr de carne molida
• Sal
• Una pizca de pimienta (una punta de cuchara de té)
• 3 cucharaditas rasas de azúcar (puede reemplazarse por 1/2 zanahoria rallada fina)
• 100 a 150 cc de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gr de salsa de tomates

• 1 paquete de fetuccini (400 g)

Preparación

1. Comienza picando finamente el tomate y la cebolla en cuadritos pequeños.
2. En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva.
3. Sofríe la cebolla a fuego alto durante aproximadamente 7 minutos hasta que esté transparente.
4. Añade luego el tomate picado y el ajo, sazona con sal, una pizca de pimienta y azúcar (o zanahoria rallada).
5. Cocina a fuego alto hasta que la mezcla empiece a hervir, removiendo ocasionalmente. Una vez hirviendo, cocina por unos 5 minutos más, continuando de revolver constantemente.
6. Incorpora el vino, la salsa de tomate y la carne molida.
7. Reduce el fuego a medio y cocina durante otros 10 minutos más, asegurándote de machacar los tomates que estén enteros con un machacador de papas si es necesario.
8. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar pequeñas cantidades de agua hasta obtener la consistencia deseada. Finalmente, prueba y ajusta la sazón si es necesario agregando sal o un poco más de agua para equilibrar.

1. Llena una olla grande con agua y llévala a fuego alto.
2. Agrega sal y aceite de oliva si lo prefieres, y cuando el agua hierva, añade la pasta.
3. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, lo cual generalmente toma entre 8 a 12 minutos dependiendo del tipo de pasta.
4. Para verificar la cocción, prueba un fideo unos minutos antes del tiempo recomendado.
5. Una vez lista, escurre la pasta y sírvela al punto de cocción deseado.
6. Puedes servirla acompañada de la salsa de ragú, y si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado y pimienta negra molida por encima.

1. Utiliza una olla grande para que la pasta tenga espacio suficiente para cocinarse de manera uniforme
2. Revuelve ocasionalmente durante la cocción para evitar que se pegue
3. Sirve la pasta inmediatamente después de escurrirla para mantenerla caliente.

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de manteca derretida (o mantequilla)
• 1 taza de agua tibia

• 500 gramos de carne de res picada en cubitos pequeños
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de merquén (ajustar al gusto)
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos duros, picados en cuartos
• Aceitunas negras deshuesadas, al gusto
• Pasas, al gusto

• 1 huevo batido

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la manteca derretida y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por unos 30 minutos.

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y transparentes.
2. Incorpora la carne de res y cocina hasta que esté dorada.
3. Agrega el comino, el pimentón dulce, el merquén, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Añade el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté jugosa pero no demasiado líquida. Deja enfriar.

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Divide la masa en bolas pequeñas y estíralas con un rodillo hasta obtener círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada generosa de pino en el centro de cada círculo. Añade un cuarto de huevo duro, una aceituna y algunas pasas.
4. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
5. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear engrasada o con papel de hornear. Pinta la superficie de las empanadas con el huevo batido para que se doren bien.

1. Hornea las empanadas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

1. Sirve las empanadas calientes y acompáñalas con una salsa pebre fresca.

Ingredientes

• 1 mata de Albaca
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 cucharadas colmadas de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• 1/4 de queso mantecoso trozado en finas partes
• 1 cucharada de mantequilla con sal

Preparación

1. Trozar los tomates con cáscara, pelar los ajos y picarlos finamente.
2. Lavar bien la albahaca, deshojarla y moler en una juguera con muy poca agua.
3. En una sartén a fuego lento, calentar una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Freír los ajos por 40 segundos, cuidando que no se quemen.
4. Subir el fuego y agregar los tomates, el orégano, la hoja de laurel y el romero. Cocinar a fuego alto durante 7 minutos.
5. Reducir el fuego al mínimo y añadir el queso mantecoso. Cocinar por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
6. Cocinar la pasta según las instrucciones del empaque.
7. Retirar la hoja de laurel y el romero de la salsa.
8. Servir la salsa sobre la pasta.

Ingredientes

• 1 acelga (solo lo verde)
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 de carne molida de posta
• 6 papas
• Condimentos: orégano, sal, pimienta, jengibre, aceite

Preparación

1. Lavar la parte verde de la acelga y cocerla en agua caliente durante 8 minutos. Escurrir bien.
2. Picar la cebolla finamente y sofreír con orégano, sal, aceite, pimienta y jengibre.
3. Añadir la carne molida y cocinar hasta que esté dorada.
4. Cortar la acelga en tiras y agregar al sartén con la carne y la cebolla. Cocinar a fuego lento durante 8 minutos.
5. Cocer las papas peladas y cortadas en cubitos o doradas y servir con el fricassé de acelga.
6. Acompañar con una ensalada de tomate.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo, cortada en 4 filetes
• 8 tiras de tocino ahumado
• 1 bandeja de champiñones
• 2 tazas de salsa blanca
• 25 gr de mantequilla
• Sal, pimienta y ajo

Preparación

1. Lavar y aliñar el pollo con sal, pimienta y ajo, y dejar reposar de 6 a 12 horas.
2. Enrollar cada filete de pechuga con tiras de tocino.
3. Hornear con mantequilla a temperatura media durante unos 30 minutos.
4. Agregar la salsa blanca con los champiñones salteados y meter al horno nuevamente para gratinar.
5. Elegir el acompañamiento deseado como puré, arroz, pasta o verduras al vapor.
6. Disfrutar del plato.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 100 gr de sémola
• Hojas de apio
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 trozo de pimentón
• 1 trozo de queso parmesano

Preparación

1. Para las pastas, mezclar la harina con la sémola y los huevos. Amasar y dejar reposar la masa.
2. Estirar la masa con un rodillo hasta que quede muy delgada. Cortar en tiras delgadas.
3. Preparar un sofrito con la cebolla, ajo, zanahoria y pimentón.
4. Licuar el apio con una taza de agua y agregar al sofrito. Cocinar hasta que los sabores se integren.
5. Hervir agua con sal y aceite. Cocer los spaghetti hasta que estén al dente. Escurrir.
6. Mezclar los spaghetti con la salsa preparada.
7. Servir y espolvorear con queso parmesano rallado.

Ingredientes

• 6 Comensales
• 500 gr de mariscos surtidos
• 1 pan batido entero
• 1/2 taza de leche
• 200 ml de crema para batir
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Pimentón rojo y verde (1/3 de cada uno)
• 105 cc de vino blanco
• 250 gramos de queso mantecoso granulado
• Sal, aliño completo, comino, ají de color
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Cilantro y tomate Cherry para decorar

Preparación

1. Remojar el pan batido en la leche con la crema.
2. Picar finamente la cebolla, el ajo y los pimentones. Sofreír en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Añadir sal, comino, aliño completo y ají de color al gusto. Incorporar el vino blanco y dejar hervir unos minutos.
3. Picar los mariscos surtidos y agregarlos a la olla. Cocinar por 5 minutos.
4. Moler el pan remojado y agregar a la olla, mezclar bien.
5. Añadir el queso mantecoso granulado y revolver hasta que se funda.
6. Verter la preparación en pocillos de greda, espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en el horno.
7. Decorar con rodajas de tomate Cherry y cilantro antes de servir caliente.

Ingredientes

• 1 kg de asiento o carne molida
• 2 ½ cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados finos
• 6 papas en cubos de 1,5 cm
• 400 gr de zapallo camote en cubos de 1,5 cm
• 1,5 cucharaditas de ají de color
• ½ cucharadita de comino molido
• 2,5 cucharaditas de orégano entero
• 600 ml de agua
• 1 sobre de caldo en polvo
• 2 tazas de choclo
• 2 tazas de porotos verdes cortados a lo largo
• Huevo

Preparación

1. Cortar la carne en cubos de 1 cm (si es carne molida, omitir este paso).
2. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne y cocinar durante 5 minutos.
3. Incorporar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén dorados y transparentes.
4. Agregar las papas y el zapallo, mezclar bien. Añadir el ají de color, comino molido y orégano entero, revolver hasta integrar.
5. Verter el agua y el caldo en polvo de carne. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agregar el choclo y los porotos verdes, cocinar por 5 minutos más o hasta que estén blandos.
7. Aplastar ligeramente las papas y el zapallo con una cuchara de palo y servir.
8. Decorar cada plato con un huevo frito.

Ingredientes

• 4 piezas de Osobuco
• 4 papas medianas
• 4 trozos de choclo
• 4 trozos de zapallo
• Zanahoria
• Ajo
• Cebolla
• Pimentón rojo
• Un chorrito de aceite
• Arvejas
• Porotos verdes
• Sal, pimienta, orégano

Preparación

1. Calentar un chorrito de aceite en una olla y sellar las piezas de Osobuco por ambos lados. Retirar y reservar.
2. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, zanahoria, pimentón rojo, orégano, sal y pimienta.
3. Agregar las papas y cubrir con agua caliente, tapar y dejar que hierva.
4. Incorporar nuevamente las piezas de Osobuco, ajustar los aliños y cocinar a fuego medio por aproximadamente 30 minutos.
5. Añadir el choclo, zapallo, porotos verdes y arvejas. Cocinar por otros 15-20 minutos.
6. Revolver bien, rectificar el sabor y servir.

Ingredientes

• 1/2 kg de pechuga deshuesada
• 1 cebollín
• 1/8 de vinagre
• 1 tarro de crema
• 2 paquetes de fideos instantáneos
• 1 pimentón rojo o verde
• 5 dientes de ajo
• Orégano, sal, ajo en polvo y aceite de oliva o normal

Preparación

1. Picar la pechuga en trozos pequeños y colocar en una fuente.
2. Agregar vinagre, sal, ajo en polvo y orégano.
3. Dejar reposar por al menos una hora.
4. Picar el cebollín (parte verde y blanca por separado).
5. Cocinar los fideos instantáneos en una sartén con una taza de agua hirviendo durante 3 minutos.
6. En otra sartén, sofreír el ajo, pimentón y parte blanca del cebollín con un poco de aceite.
7. Agregar el pollo marinado y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
8. Incorporar los fideos y parte verde del cebollín, cocinar por 5 minutos más.
9. Apagar el fuego y agregar la crema después de 3 minutos.
10. Acompañar con ensalada de coliflor o papas.

Ingredientes

• 1/2 kg de pechuga de pollo
• 1/2 kg de costillitas de cerdo
• 1/2 kg de longanizas
• Tocino ahumado al gusto
• 1/2 kg de garbanzos con piel
• 1 cebolla
• 3 hojas de repollo
• 1 pimiento rojo
• Orégano, comino, aji de color, ajo, merquen y sal

Preparación

1. Remojar los garbanzos desde la noche anterior y cocinar con agua y sal hasta que estén blandos.
2. En una olla aparte, hacer un sofrito con la cebolla, pimiento y aliños.
3. Agregar las costillitas, pollo, carne, longanizas y tocino. Dorar y agregar una taza de vino blanco.
4. Cuando la carne esté cocida, agregar los garbanzos y una taza de caldo de garbanzos cocidos.
5. Incorporar las hojas de repollo y cocinar por 15 minutos más.
6. Servir caliente.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 500 gramos de carne molida
• 1 cebolla
• 100 gramos de pimiento
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 250 gramos de harina
• Aceite

Preparación

1. Preparar el pino con la carne molida y dejar enfriar.
2. Cocer las papas, hacerlas puré y formar bolitas.
3. Pasar las bolitas por huevo batido y luego por harina.
4. Freír las papas rellenas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Ingredientes

Preparación

• Colocar una capa de berenjenas tostadas.
• Luego, una capa del sofrito preparado.
• Repetir las capas hasta completar el molde, terminando con una capa de berenjenas.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

1. Sofreír la carne de cerdo hasta dorar un poco.
2. Agregar las verduras y aderezos.
3. Añadir agua y cocinar en olla a presión por 20 minutos.
4. Agregar las papas y el zapallo, y cocinar por 5 minutos a presión.
5. Añadir la chuchoca (previamente remojada y colada), cocinar por 10 minutos sin dejar de revolver y sin presión.
6. Apagar y dejar reposar unos minutos.
7. Servir con cilantro picado encima a gusto.

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de cerdo
• 1 kg de tuto ala de pollo
• 2 tiras de longanizas
• 1 kg de mariscos surtidos
• Vino blanco
• Pimentón
• Cebolla
• Repollo
• Ajo
• Orégano
• Aliño completo
• Sal

Preparación

1. Sofreír la cebolla y el pimentón en pluma.
2. Agregar los aliños y el ajo.

1. Incorporar la pulpa de cerdo y las longanizas en trozos junto con el pollo.
2. Sofreír todo junto.

1. Agregar el repollo cortado (no fino) y 2 tazas de vino blanco.
2. Añadir agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes.

1. Dejar cocer hasta que todo esté bien cocido.
2. Agregar los mariscos y dejar que hierva por unos 5 minutos.

1. El cocimiento está listo para servir.

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 1 taza de zapallo cocido y hecho puré
• 1 cucharada de levadura
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de chancaca
• 1/2 taza de azúcar

Preparación

1. Disuelve la levadura en el agua tibia.
2. Mezcla la harina con el puré de zapallo, la sal y la levadura disuelta.
3. Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
4. Forma aros con la masa y fríelos en abundante aceite caliente.
5. En una olla, mezcla la chancaca con el azúcar y un poco de agua para hacer un almíbar.
6. Baña los picarones fritos con el almíbar caliente y sirve

Ingredientes

• 4 trutros de pollo
• 1.5 kg de choritos
• 1.5 kg de almejas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 kg de longaniza
• 1 lt de vino blanco
• Cilantro
• Sal a gusto

Preparación

Ingredientes

• 1 kilo pollo ganso
• 1/2 litro vino tinto cartón
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de Aceite
• Comino
• Orégano
• Tomillo
• Pimentón verde
• Litro de agua hirviendo
• Sal a gusto

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 2 kg de carne molida a elección
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• Perejil picado
• Ajo en polvo
• Comino, sal y pimienta

• 6 tomates pelados, trozados y sin pepas.
• 3 ajos picados
• 1 cebolla picada
• Orégano (ojalá fresco), laurel, aliño completo Aceite y mantequilla para freír
• Salsa de tomates o puré de tomates
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 copa de vino blanco o tinto
• Sal, pimienta, toques de merkén

Preparación

1. Troza los tomates, pelados y sin pepas.
2. Fríelos en aceite de oliva y mantequilla con laurel, ajo picado, orégano y aliño completo hasta que se comiencen a convertir en puré.
3. Añade el azúcar.
4. Agrega la copita de vino y cocina hasta que se evapore.
5. Luego, añade la cebolla cortada en pluma y cocina hasta que se torne transparente.
6. Incorpora la salsa de tomate y cocina por 20 minutos más.

1. Pica la cebolla muy fina, mezcla con la carne, el perejil picado, un huevo y aliños.
2. Forma las bolitas de carne (albóndigas) con las manos y espolvorea un poco de harina.
3. Luego, fríelas en poco aceite y mantequilla hasta que se doren por fuera.
4. Reserva y espera que suelten su jugo.

1. Sirve de 2 a 3 albóndigas en un librillo de greda y rellena con la salsa de tomate previamente preparada.
2. Lleva al horno por 20 minutos más.
3. Espolvorea merkén al momento de servir (opcional).

Ingredientes

• 6 zapallos italianos
• 2 kg de choclo congelado
• 4 huevos
• 1 cebolla picada cuadros
• Albahaca
• Sal

Preparación

1. Cocinar los zapallos italianos y dejarlos desaguar.
2. Moler el choclo en la licuadora junto con los huevos, la albahaca y la sal.
3. Mezclar todo con los zapallos italianos.Opcionalmente, se puede agregar queso rallado.
4. En una fuente enmantequillada, verter la mezcla y espolvorear con azúcar.
5. Hornear hasta que se vea dorado.

Ingredientes

• 2 kg de posta rosada
• 250 gr de choclo
• 2 cebolla medianas
• 3 tomates limachinos grandes
• 1 diente de ajo
• Orégano a gusto
• Pimienta y sal a gusto

Preparación

1. Picar la carne en tiras delgadas y la cebolla en plumas. Reservar.
2. En una olla, colocar aceite al gusto y calentar. Añadir la carne, el ajo picado, el orégano y la pimienta, y revolver.
3. Una vez que la carne esté sellada, agregar la cebolla y revolver.
4. Por otra parte, en una licuadora, moler los tomates y reservar.
5. Cuando la cebolla esté caramelizada, añadir el choclo y el puré de tomates.
6. Tapar y dejar a fuego lento por aproximadamente 30 minutos.
7. El acompañamiento es a gusto.

Ingredientes

• 1/2 kg de pechuga de pollo
• 1/2 kg de costillitas de cerdo
• 1/2 kg de longanizas
• Tocino ahumado al gusto
• 1/2 kg de garbanzos con piel
• 1 cebolla
• 3 hojas de repollo
• 1 pimiento rojo
• Orégano, comino, ají de color, ajo, merquén y sal

Preparación

1. Remojar los garbanzos desde la noche anterior y cocinar con agua y sal hasta que estén blandos.
2. En una olla aparte, hacer un sofrito con la cebolla, pimiento y aliños.
3. Agregar las costillitas, pollo, carne, longanizas y tocino. Dorar y agregar una taza de vino blanco.
4. Cuando la carne esté cocida, agregar los garbanzos y una taza de caldo de garbanzos cocidos.
5. Incorporar las hojas de repollo y cocinar por 15 minutos más.
6. Servir caliente.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 500 gramos de carne molida
• 1 cebolla
• 100 gramos de pimiento
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 250 gramos de harina
• Aceite

Preparación

1. Preparar el pino con la carne molida y dejar enfriar.
2. Cocer las papas, hacerlas puré y formar bolitas.
3. Pasar las bolitas por huevo batido y luego por harina.
4. Freír las papas rellenas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.