Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida
• 1 cebolla (finamente picada)
• 1 pimiento marrón (finamente picado)
• 1 pimiento verde (finamente picado)
• 1 huevo
• 1 taza de harina (para espolvorear)
• Comino (a gusto)
• Sal (a gusto)
• 1 caldo Maggi de costilla

Para la salsa boloñesa:

• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite (para freír)
• 1 taza de agua hervida (para ajustar la consistencia de la salsa, si es necesario)

Para los tallarines:

• 500 g de tallarines
• Agua (para hervir)
• Sal (para el agua de cocción)

Preparación

• Preparar los tallarines:
  • En una olla grande, hierve suficiente agua con sal.
  • Cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
  • Escurre y reserva.
• Preparar las albóndigas:
  • En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla picada, los pimientos picados, el huevo, comino y sal.
  • Forma albóndigas con la mezcla de carne y pásalas por harina para que se adhiera.
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
  • Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. No es necesario cocinarlas completamente en este paso, ya que se cocinarán más en la salsa.
• Preparar la salsa boloñesa:
  • En la misma sartén donde freíste las albóndigas, añade un poco más de aceite si es necesario.
  • Agrega la salsa de tomate y mezcla bien.
  • Desmenuza el caldo Maggi y agrégalo a la salsa.
  • Añade el orégano y ajusta la sazón con sal.
  • Cocina a fuego lento, agregando agua hervida si la salsa está demasiado espesa.
  • Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas por dentro y la salsa esté bien mezclada con los sabores.
• Servir:
  • Sirve los tallarines en platos individuales.
  • Coloca las albóndigas sobre los tallarines y vierte abundante salsa boloñesa por encima.
  • Si lo deseas, espolvorea con queso rallado antes de servir.

Ingredientes

• 4 latas de atún (escurridas)
• 4 dientes de ajo (picados finamente)
• 1/2 morrón verde (picado en cubitos)
• 1/2 morrón amarillo (picado en cubitos)
• 3 huevos
• Pan rallado o panko (cantidad necesaria)
• Sal al gusto
• Poco aceite (para engrasar la bandeja)

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Escurre bien el atún y colócalo en un bol grande.
  • Pica finamente los dientes de ajo y los morrones.
• Mezclar los ingredientes:
  • Agrega el ajo y los morrones al bol con el atún.
  • Añade los huevos y mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
• Incorporar pan rallado:
  • Agrega pan rallado o panko a la mezcla, poco a poco, hasta obtener una masa que sea fácil de formar en bolitas.
  • La cantidad de pan rallado o panko puede variar según la textura deseada; la mezcla debe ser lo suficientemente firme para formar albóndigas.
• Formar las albóndigas:
  • Con las manos, forma bolitas de tamaño uniforme con la mezcla de atún.
  • Coloca las albóndigas en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite.
• Hornear:
  • Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
• Servir:
  • Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
  • Disfruta las albóndigas de atún calientes o a temperatura ambiente.

Ingredientes

Para el pino:

• 500 g de changles (limpios y picados)
• 2 cebollas (picadas en cubos pequeños)
• 3 huevos (cocidos y picados)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de merken
• 1 cucharadita de comino
• 1 manojo de perejil (picado finamente)
• Sal y pimienta al gusto

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de agua (aproximadamente, para hacer la masa)
• 1/4 taza de aceite
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

• Preparar el pino:
  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Sofreír las cebollas hasta que estén doradas y transparentes.
  3. Añadir los changles picados a la sartén y cocinar hasta que estén bien cocidos.
  4. Condimentar con merken, comino, perejil, sal y pimienta al gusto. Revolver bien.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Incorporar los huevos cocidos picados al pino ya frío y mezclar.
• Preparar la masa:
  1. En un bol, mezclar la harina con la sal.
  2. Agregar el aceite y mezclar bien.
  3. Añadir agua poco a poco hasta formar una masa suave y manejable. Amasar durante unos minutos.
  4. Dividir la masa en porciones y estirarlas en forma de discos.
• Armar las empanadas:
  1. Colocar una cucharada del pino en el centro de cada disco de masa.
  2. Cerrar la empanada, doblando la masa sobre el relleno y presionando los bordes para sellarlas bien. Puedes usar un tenedor para decorar y asegurar los bordes.
• Freír las empanadas:
  1. Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
  2. Freír las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
  3. Retirar las empanadas con una espumadera y escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Servir:
  1. Servir caliente y disfrutar de unas ricas y nutritivas empanadas de changle.

Ingredientes

• 500 g de carne de vacuno (en trozos)
• 500 g de costillas ahumadas de cerdo
• 4 muslos de pollo (o alas de pollo, según prefieras)
• 200 g de longaniza ahumada (en rodajas)
• Verduras variadas (como cebolla, zanahoria, pimiento morrón, cebollín, apio, etc.)
• 1 taza de vino blanco
• Aceite (para dorar las carnes)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Preparar las carnes:
  1. Calentar un poco de aceite en un disco o sartén grande.
  2. Dorar la carne de vacuno, las costillas ahumadas, los muslos o alas de pollo, y la longaniza ahumada en el aceite caliente. Retirar las carnes y reservar.
• Preparar las verduras:
  1. En el mismo disco o sartén, añadir más aceite si es necesario.
  2. Sofreír las verduras picadas (cebolla, zanahoria, pimiento morrón, cebollín, apio, etc.) hasta que estén tiernas y doradas.
• Combinar carnes y verduras:
  1. Regresar las carnes doradas a la sartén con las verduras.
  2. Añadir el vino blanco y mezclar bien.
  3. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las carnes estén tiernas y bien cocidas, y el vino se haya reducido un poco (aproximadamente 30-45 minutos).
• Sazonar y servir:
  1. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
  2. Servir caliente, acompañado de arroz, papas o pan, según prefieras.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 2 tarros de jurel (desmenuzado y sin espinas)
• 3 huevos (cocidos y en rodajas)
• 1 cebolla (picada)
• Queso mozzarella (en tiritas, cantidad necesaria)
• Sal (al gusto)
• Pimiento color (al gusto)

Preparación

• Preparar el arroz:
  1. Cocinar 2 tazas de arroz en una olla siguiendo las instrucciones del paquete para obtener un arroz graneado. Reservar.
• Preparar los huevos:
  1. Cocer los 3 huevos en agua hasta que estén duros. Enfriar, pelar y cortar en rodajas. Reservar.
• Preparar el sofrito con jurel:
  1. En una sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.
  2. Añadir sal y pimiento color al gusto.
  3. Agregar el jurel desmenuzado (previamente sacado de los tarros y desespinado) al sofrito. Cocinar la mezcla durante 5-6 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar.
• Montar el pastel:
  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. En una asadera grande, colocar una capa de arroz que cubra todo el fondo.
  3. Extender toda la mezcla de jurel con cebolla sobre la capa de arroz.
  4. Distribuir las rodajas de huevo duro sobre la mezcla de jurel.
  5. Cubrir con el resto del arroz, asegurándote de que la preparación quede bien cubierta.
  6. Cubrir la superficie con tiritas de queso mozzarella, asegurándote de que no queden espacios sin cubrir.
• Hornear:
  1. Colocar la asadera en el horno y hornear hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente, aproximadamente 20-25 minutos.
• Servir:
  1. Dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones.
  2. Dividir en las porciones deseadas y disfrutar.

Ingredientes

• 1/2 coliflor (en floretes)
• 1 brócoli (en floretes)
• 1 zapallo italiano (en tiras)
• 2 ramas de apio (en tiras)
• 1 cebollín (en rodajas finas)
• 2 zanahorias (en tiras)
• 200 g de champiñones (en láminas)
• 1 morrón rojo (en tiras)
• 1 morrón verde (en tiras)
• 1 morrón amarillo (en tiras)
• Salsa de soya (al gusto)
• Arroz blanco (cocido)

Preparación

• Cocinar el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Mantener caliente.
• En una sartén grande o wok, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto.
• Añadir los vegetales (coliflor, brócoli, zapallo italiano, apio, cebollín, zanahoria, champiñones y morrones) y saltear hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
• Agregar salsa de soya al gusto y continuar salteando hasta que los vegetales estén bien combinados y sazonados.
• Servir los vegetales salteados sobre el arroz blanco caliente.
• Disfrutar inmediatamente.

Ingredientes

• 1 masa de pascualina
• 1 brócoli mediano
• 10 láminas de queso gauda o mantecoso
• 1/4 de queso crema
• 200 g de crema para batir
• Sal al gusto
• Orégano al gusto
• Ajo en polvo al gusto

Preparación

1. Preparar el brócoli:
   • Lava el brócoli minuciosamente y córtalo en trocitos pequeños.
   • En una olla con agua caliente, hierve el brócoli durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente. Escúrrelo y resérvalo.
2. Preparar la masa:
   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Acomoda la masa de pascualina en un molde para tartas o kuchen, asegurándote de que la masa cubra todo el molde.
3. Preparar la salsa de queso:
   • En una sartén mediana, combina el queso crema con la crema para batir. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que se mezclen bien y formen una salsa suave.
   • Añade sal, orégano y ajo en polvo al gusto. Mantén la salsa caliente a fuego mínimo.
4. Montar la tarta:
   • Coloca una capa de queso gauda o mantecoso, cortado en tiritas, sobre la masa de pascualina.
   • Distribuye los trocitos de brócoli sobre el queso, tratando de cubrir toda la superficie.
   • Vierte la salsa de queso sobre el brócoli y el queso, cubriendo bien todos los ingredientes.
   • Coloca el resto de las tiritas de queso sobre la salsa y el brócoli.
5. Hornear:
   • Hornea en el horno precalentado a 200°C (390°F) durante 15 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y burbujeante.
6. Servir:
   • Deja enfriar ligeramente antes de porcionar.
   • Sirve y disfruta de tu deliciosa tarta de queso con brócoli.

Ingredientes

• 1 trozo de plateada (aproximadamente 2 kg)
• 2 cebollas medianas, cortadas en pluma
• 2 zanahorias, picadas en rodajas
• 1 morrón (pimiento), picado en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• Aliño completo al gusto
• 4 hojas de laurel
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Agua, cantidad suficiente

Preparación

• Sellar la carne:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
  • Sella el trozo de plateada por todos lados hasta que esté dorado. Una vez dorada, retira y reserva.
• Preparar las verduras:
  • En una asadera, coloca las cebollas en corte pluma, las zanahorias en rodajas y el morrón en tiras.
  • Añade las hojas de laurel.
• Sazonar y montar:
  • Aliña la carne con los dientes de ajo picados, el aliño completo y sal al gusto.
  • Coloca la carne sobre las verduras en la asadera.
  • Vierte la taza de vino blanco sobre la carne y añade suficiente agua para cubrir la carne en aproximadamente 2/3 partes.
  • Cubre la asadera con papel aluminio.
• Hornear:
  • Lleva la asadera al horno precalentado.
  • Cocina a 180°C (350°F) durante 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
• Servir:
  • Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar.
  • Sirve la plateada con las verduras y un poco de la salsa de cocción.

Ingredientes

• 1 kg de zapallo camote
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 250 g de crema
• Sal al gusto
• Orégano al gusto
• Comino al gusto

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Pela el zapallo camote y córtalo en trozos.
  • Corta la cebolla en trozos.
• Cocinar:
  • En una olla grande, coloca el zapallo, la cebolla y la pechuga de pollo.
  • Agrega sal, orégano y comino al gusto.
  • Cubre con agua suficiente para que los ingredientes queden sumergidos.
  • Cocina a fuego medio hasta que el zapallo y el pollo estén tiernos, aproximadamente 30-40 minutos.
• Procesar:
  • Una vez cocidos, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos 15 minutos.
  • Con una espumadera, retira los trozos de zapallo, pollo y cebolla de la olla y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos.
  • Tritura hasta obtener un puré suave. Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco del caldo de la cocción para ajustar la consistencia.
• Añadir la crema:
  • Vuelve a colocar el puré en la olla.
  • Agrega la crema y mezcla bien.
  • Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema esté bien incorporada y caliente.
• Servir:
  • Sirve la crema caliente, acompañada de semillas secas si lo deseas.

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 cebolla, cortada en pluma
• Salsa de soya, al gusto
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de agua hirviendo

Preparación

1. Marinar el cerdo:
   • Corta el lomo de cerdo en cubos.
   • Coloca los cubos de cerdo en una fuente y marina con salsa de soya, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Deja marinar por una hora en el refrigerador.
   • Después de marinar, escúrrelos, reservando el aderezo.
2. Dorar el cerdo:
   • En una olla grande, calienta a fuego fuerte y añade los cubos de cerdo. Dora los cubos de cerdo por todos lados.
   • Cuando el cerdo esté bien dorado, añade la cebolla cortada en pluma. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté tierna.
3. Agregar el aderezo:
   • Vierte el aderezo reservado y la taza de agua hirviendo en la olla con el cerdo. Revuelve bien.
   • Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Preparar el caramelo:
   • Mientras se cocina el cerdo, coloca el azúcar y la mantequilla en una sartén a fuego medio.
   • Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado. Esto formará un caramelo.
5. Incorporar el caramelo:
   • Con cuidado, añade el caramelo a la olla con el cerdo. Revuelve bien para que el caramelo se mezcle con la salsa.
   • Continúa cocinando durante los 30 minutos restantes, o hasta que la salsa se espese y el cerdo esté bien cocido y glaseado.
6. Servir:
   • Sirve el cerdo al caramelo caliente, acompañado de arroz, puré, papas doradas o tu guarnición favorita.

Ingredientes

• 3 tazas de lentejas
• 1 taza de arroz
• 1 cebolla, picada en cuadritos
• 1 pimiento morrón, picado en cuadritos
• 1 zanahoria, picada en cuadritos
• 1 trozo de zapallo (calabaza)
• 6 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Tomillo al gusto
• Laurel al gusto
• Orégano al gusto
• Estragón al gusto
• Romero al gusto
• Cilantro picado (opcional, para servir)

Preparación

1. Preparar las lentejas:
   • Remoja las lentejas en agua durante al menos 1 hora. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. Preparar las verduras:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
3. Sazonar y cocinar:
   • Añade las especias (tomillo, laurel, orégano, estragón y romero) y la sal. Revuelve para combinar los sabores.
   • Incorpora las lentejas remojadas y escurridas, y mezcla bien con las verduras y especias.
4. Cocinar la sopa:
   • Agrega las 6 tazas de agua y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
   • Mientras tanto, corta el zapallo en trozos y agrégalo a la olla. Cocina junto con las lentejas.
5. Agregar el arroz:
   • Cuando las lentejas y el zapallo estén casi listos, añade el arroz a la sopa. Cocina hasta que el arroz esté tierno y completamente cocido.
6. Servir:
   • Ajusta la sal al gusto si es necesario.
   • Sirve caliente, decorado con cilantro picado si lo deseas.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• Margarina (cantidad necesaria, aproximadamente 100 g)

Para el relleno:

• Verduras a gusto: cebolla, acelga, zanahoria, zapallo italiano, choclo en grano, pimiento morrón
• Queso (en láminas o rallado, al gusto)
• 2 cucharadas de maicena
• Sal al gusto

Preparación

1. Preparar la masa:
   • En un bol, mezcla la harina con los huevos y la margarina hasta obtener una masa homogénea y suave.
   • Estira la masa con un uslero, dejándola bastante delgada. Coloca la masa en un molde para pie previamente enmantequillado.
   • Pincha la masa con un tenedor y corta el exceso de masa.
   • Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que la masa comience a tomar color. Retira y deja reposar.
2. Preparar el relleno:
   • En una sartén o wok, sofríe las verduras picadas en cuadritos hasta que estén cocidas y blanditas. Agrega sal al gusto.
   • Disuelve la maicena en un poco de agua y agrégala a las verduras para darles una consistencia espesa.
   • Cocina hasta que la mezcla espese y las verduras estén bien integradas.
3. Montar y hornear:
   • Coloca el relleno de verduras sobre la masa prehorneada.
   • Añade láminas o queso rallado por encima.
   • Hornea nuevamente a 180°C (350°F) hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
4. Servir:
   • Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta tu pie de verduras!

Ingredientes

• 500 g de porotos granados (judías verdes)
• 2 tazas de choclo desgranado (maíz)
• 1 ramo de albahaca fresca
• Sal al gusto
• 500 g de zapallo (calabaza)
• Condimentos a gusto (como comino, pimienta, etc.)

Preparación

• Pelar y preparar los ingredientes: Pela los porotos granados y corta el zapallo en cubos.
• Cocinar los ingredientes: En una olla grande, coloca los porotos granados junto con el choclo desgranado y el zapallo.
• Añadir albahaca y condimentos: Agrega la albahaca fresca y condimenta con sal y otros condimentos de tu preferencia.
• Cocción: Cocina a fuego medio durante unos 60 minutos o hasta que los porotos y el zapallo estén blandos, removiendo ocasionalmente.
• Servir: Ajusta el sabor con más sal o condimentos si es necesario. Sirve caliente.

Ingredientes

• 200 gramos de cochayuyo (rehidratado y picado)
• 4 chorizos (cocinados y en rodajas)
• 3 papas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 cebolla (picada finamente)
• 1 pimiento morrón (picado en cubos)
• Sal (al gusto)
• Orégano (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• 1 huevo por porción (opcional, para servir)

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Rehidratar el cochayuyo en agua durante al menos 2 horas, o según las instrucciones del paquete. Luego, escurrir y picar en trozos pequeños.
  • Cocinar los chorizos en una sartén hasta que estén dorados. Cortar en rodajas y reservar.
• Sofreír las verduras:
  • En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio.
  • Sofreír la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos y fragantes.
  • Añadir sal, orégano y pimienta al gusto.
• Cocinar las papas:
  • Agregar los cubos de papa a la olla.
  • Añadir un poco de agua para ayudar a cocinar las papas y cubrir parcialmente los ingredientes.
  • Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las papas estén casi tiernas.
• Incorporar el cochayuyo y los chorizos:
  • Añadir el cochayuyo picado y las rodajas de chorizo a la olla.
  • Revolver bien para combinar todos los ingredientes.
  • Cocinar por 15 minutos adicionales, o hasta que las papas estén completamente cocidas y el cochayuyo esté bien integrado.
• Servir:
  • Servir caliente en platos individuales.
  • Opcionalmente, freír un huevo y colocarlo encima de cada porción para un toque extra.

Ingredientes

• 1 taza de arroz para risotto (puede ser arborio o carnaroli)
• 200 gramos de champiñones (limpios y cortados en láminas)
• 1/4 de cebolla (picada finamente)
• 1/4 de pimiento morrón (picado finamente)
• 1/4 taza de mantequilla
• 200 gramos de queso (rallado)
• 1 taza de crema
• 100 ml de vino blanco
• 600 ml de caldo de verduras (diluido en agua hervida)
• Aceite (para cocinar)
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

• Preparar los ingredientes:
  • Calentar el caldo de verduras y mantenerlo a fuego bajo para que esté caliente durante la cocción del risotto.
• Sofreír el arroz y las verduras:
  • En una sartén grande o en una olla, calentar un poco de aceite a fuego medio.
  • Sofreír la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos y fragantes.
  • Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén dorados.
  • Agregar la taza de arroz y sofreír por unos minutos, revolviendo constantemente para que el arroz se impregne de los sabores.
• Cocinar el arroz:
  • Desglasar con el vino blanco, removiendo hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
  • Añadir el caldo de verduras caliente, poco a poco, un cucharón a la vez, y cocinar a fuego bajo. Revolver frecuentemente para asegurar una cocción uniforme.
  • Cocinar el arroz durante aproximadamente 30 minutos, agregando más caldo según sea necesario y sin dejar que el arroz se seque. El arroz debe estar al dente y la mezcla debe tener una consistencia cremosa.
• Añadir crema y queso:
  • Cuando el arroz esté casi listo, agregar la crema y revolver bien.
  • Incorporar la mantequilla y mezclar hasta que se derrita y se integre.
  • Añadir el queso rallado y revolver hasta que se derrita y se mezcle bien con el risotto.
• Ajustar el sabor:
  • Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
• Servir:
  • Servir caliente, disfrutando de la textura cremosa y el sabor delicioso del risotto.

Ingredientes

• 500 gramos de porotos blancos
• 1/4 de taza de mote
• 1 zapallo (cortado en cubos)
• 1 cebolla (picada)
• 1 zanahoria (picada)
• 1 papa grande (pelada y cortada en cubos)
• 2 dientes de ajo (picados)
• Aliños al gusto (como comino, pimentón, sal y pimienta)
• Aceite (para el sofrito)

Preparación

• Preparar los porotos y el mote:
  • Hervir los porotos blancos en agua caliente durante 10 minutos. Luego, escurrir y reservar.
  • Enjuagar el mote bajo agua fría y reservar.
• Preparar el sofrito:
  • En una sartén grande o en una olla, calentar un poco de aceite a fuego medio.
  • Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
  • Añadir la zanahoria picada y cocinar hasta que esté tierna.
  • Agregar los aliños al gusto, como comino, pimentón, sal y pimienta.
• Cocinar los porotos:
  • En una olla grande, colocar los porotos hervidos, el mote y la papa cortada en cubos.
  • Incorporar el sofrito de verduras a la olla.
  • Añadir agua suficiente para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los porotos y la papa estén tiernos.
• Agregar el zapallo:
  • Cuando los porotos estén casi cocidos, agregar el zapallo cortado en cubos.
  • Cocinar por unos 15 minutos adicionales, o hasta que el zapallo esté tierno.
• Ajustar el sabor:
  • Probar y ajustar la sal y los aliños si es necesario.
• Servir:
  • Servir caliente y disfrutar de este plato tradicional y nutritivo.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 250 gramos de carne molida (cantidad al gusto)
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos
• Queso a gusto (cortado en tiras)
• Queso rallado (para espolvorear)
• 1 zanahoria (picada)
• 1 cebolla pequeña (picada)
• 1/2 pimentón (picado)
• Sal (al gusto)
• Aceite (para cocinar)
• Condimentos (a gusto, como comino, orégano, pimienta)

Preparación

• Preparar las berenjenas:
  • Pelar y cortar las berenjenas en trozos.
  • Cocinar las berenjenas en agua con un poco de sal hasta que estén blandas. Luego colarlas y presionar para eliminar el exceso de agua.
• Preparar el sofrito:
  • En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio.
  • Añadir la zanahoria, la cebolla y el pimentón picados. Sofreír hasta que estén tiernos.
  • Agregar la carne molida y condimentar a gusto. Cocinar hasta que la carne esté bien dorada. Reservar.
• Preparar la mezcla de berenjenas:
  • Usar una minipimer o procesador de alimentos para licuar las berenjenas cocidas hasta obtener un puré suave.
  • Mezclar el puré de berenjenas con el sofrito de carne y verduras.
  • Agregar el queso cortado en tiras, los huevos batidos y el pan rallado. Revolver bien para integrar todos los ingredientes.
• Hornear:
  • Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  • Verter la mezcla en una budinera enmantequillada o forrada con papel de hornear.
  • Espolvorear queso rallado por encima.
  • Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Servir:
  • Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
  • Acompañar con papas doradas en mantequilla y ramitas de romero, si lo deseas.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina tostada
• 1 cebolla
• 1 papa
• Sal (al gusto)
• Aceite (para cocinar)
• Agua fría (para disolver la harina)

Preparación

• Calentar un poco de aceite en una olla.
• Añadir la cebolla cortada en juliana y sofreír durante unos minutos hasta que esté dorada.
• Agregar la papa, pelada y cortada en cubitos pequeños, y cocinar hasta que esté casi tierna.
• Disolver la harina tostada en un poco de agua fría y añadirla a la olla.
• Revolver bien y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla espese y se integren los sabores.
• Ajustar la sal al gusto.

Ingredientes

• 2 latas de atún (escurridas)
• Pimentón (a gusto)
• 2 cabezas de cebollín con sus hojas (picadas finamente)
• 6 huevos
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite (para cocinar)

Preparación

• Escurrir el agua o aceite de las latas de atún. Mezclar el atún con el pimentón, el cebollín picado, sal y pimienta al gusto. Reservar.
• En un bowl aparte, batir las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve.
• Incorporar las yemas de los huevos a las claras batidas con cuidado para no desinflar la mezcla.
• Agregar la mezcla de atún a las claras y yemas en tres tandas, utilizando movimientos envolventes para mantener el aire en la mezcla.
• Calentar una sartén con un chorrito pequeño de aceite. Verter una porción de la mezcla en la sartén caliente y tapar. Cocinar durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que el soufflé o tortilla esté firme y despegado de la sartén.
• Dar vuelta al soufflé y cocinar por un minuto adicional. Retirar de la sartén.
• Repetir el proceso hasta utilizar toda la mezcla.

Ingredientes

• Carne de robalo (cantidad al gusto)
• Longaniza
• Condimentos (sal, pimienta, y otros al gusto)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 taza de arvejas (pueden ser frescas o congeladas)
• 1 taza de arroz
• 2 tomates
• 100 ml de vino
• Aceite (para cocinar)

Preparación

• Lavar todas las verduras.
• Hacer un orificio en el centro de la carne de robalo e insertar la longaniza.
• Calentar aceite en una olla grande y colocar la carne para sellar. Cocinar durante 6 a 8 minutos por cada lado, dándole vuelta con frecuencia para que se dore uniformemente.
• Una vez que la carne esté bien sellada, retirarla de la olla y cortarla en rodajas. Volver a colocar las rodajas en la olla.
• Agregar los condimentos al gusto y un poco de vino. Incorporar las verduras (cebolla, zanahoria y arvejas). Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté cocida.
• Mientras se cocina la carne, preparar el arroz. Calentar un poco de aceite en una olla, agregar 1 taza de arroz y sal, y sofreír durante unos minutos.
• Añadir 2 tazas de agua caliente al arroz. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya evaporado.
• Preparar una ensalada de tomates para acompañar el plato. Cortar los tomates en rodajas y aliñar al gusto.
• Servir la carne de robalo con el arroz y la ensalada de tomates.

Ingredientes

• 400 gramos de tallarines
• 500 gramos de filetillo de pollo
• 200 gramos de cebolla
• 200 gramos de zanahoria
• 500 cc de leche
• 200 cc de crema de leche
• 200 gramos de harina
• Sal y aliños al gusto
• Aceite (para cocinar)
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Preparación

• Lavar y picar la cebolla en cubos pequeños. Rallar la zanahoria. Reservar.
• Cortar el pollo en trozos pequeños.
• En una sartén con un poco de aceite caliente, hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pollo. Cocinar hasta que todo esté bien dorado. Reservar.
• Cocer los tallarines en agua con sal según las indicaciones del paquete. Escurrir y reservar.
• Preparar una salsa blanca: en una olla, calentar la leche y agregar la crema de leche. Espesar la mezcla con harina disuelta en un poco de aceite, batiendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa. Añadir sal y aliños al gusto.
• Mezclar los tallarines cocidos con el sofrito de pollo y verduras en un bowl.
• Incorporar la salsa blanca a la mezcla de fideos y mezclar bien.
• Transferir la mezcla a una budinera (puedes agregar queso rallado por encima si lo deseas).
• Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
• Servir caliente y disfrutar.

Ingredientes

• Zapallo italiano
• Carne molida
• Cebolla
• Salsa de tomate
• Orégano
• Sal
• Aceite (para cocinar)
• Agua (para hervir los fideos)

Preparación

• En una olla con aceite caliente, agregar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeños junto con la sal y el orégano.
• Sofreír la cebolla hasta que esté medio transparente.
• Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté bien dorada.
• Añadir la salsa de tomate y cocinar la mezcla durante 20 minutos.
• Mientras tanto, hervir agua en una olla aparte. Una vez que el agua esté hirviendo, añadir los fideos de zapallo italiano (cortados en tiras largas con un rallador).
• Cocinar los fideos de zapallo italiano en el agua hirviendo durante 15 minutos, luego escurrir.
• Agregar los fideos de zapallo italiano escurridos a la olla con la salsa y mezclar bien.
• Cocinar por 15 minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
• Servir caliente y disfrutar.

Ingredientes

• Mote (cantidad según necesidad, normalmente 1 taza)
• Agua (para cocer el mote)
• Leche (cantidad necesaria, aproximadamente 1 a 2 tazas)
• Crema (1/2 taza)
• Pasas (opcional, al gusto)
• Aliños a gusto (sal, pimienta, etc.)
• Trozo de zapallo (1 taza de zapallo cocido y molido, opcional)
• Mantequilla (1-2 cucharadas, opcional)

Preparación

• Preparar el Mote:
  • Lava el mote en un colador bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad.
  • Coloca el mote en una olla y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que el mote esté tierno. Esto puede tardar aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Asegúrate de añadir más agua si es necesario para mantener el mote cubierto mientras se cocina.
• Añadir Leche:
  • Cuando el mote esté casi cocido, comienza a agregar la leche poco a poco. La cantidad de leche depende de la consistencia que desees. Agrega la leche en pequeñas cantidades y mezcla bien para evitar que se formen grumos.
• Incorporar la Crema:
  • Una vez que el mote esté completamente cocido y la leche se haya integrado, añade la crema y mezcla bien. Cocina a fuego bajo para que todos los sabores se integren.
• Agregar Aliños:
  • Sazona el guiso con sal, pimienta y otros aliños de tu elección. Ajusta al gusto.
• Incluir Zapallo (Opcional):
  • Si decides usar zapallo, cocínalo por separado hasta que esté tierno. Luego, muélelo o tritúralo y añádelo al guiso. Esto le dará una textura cremosa y un sabor dulce adicional.
• Añadir Pasas (Opcional):
  • Si te gustan las pasas, agrégalas al guiso en este punto. Las pasas aportan un contraste dulce que puede complementar muy bien el guiso.
• Finalizar:
  • Si lo prefieres, puedes añadir una cucharada de mantequilla para enriquecer el sabor del guiso. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que todos los ingredientes se mezclen bien.
• Servir:
  • Sirve el guiso caliente. Puedes acompañarlo con pan o simplemente disfrutarlo solo.

Ingredientes

• 200 gramos de fideos (de tu elección)
• 1 manojo de cebollín con hojas
• 1 pimentón (rojo, verde o amarillo), picado en tiras
• 2 hojas de laurel
• 200 gramos de carne (res, cerdo o pollo), picada en trozos
• 2 tomates, picados en cubos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Salsa de soya al gusto (o sal)
• Aceite para cocinar

Preparación

1. Cocer los Fideos:
   • Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.
2. Preparar la Carne:
   • En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
   • Sazona los trozos de carne con sal o salsa de soya al gusto. Cocina la carne en la sartén hasta que esté dorada y bien cocida. Retira la carne de la sartén y colócala en un bol.
3. Preparar los Vegetales:
   • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario.
   • Añade el cebollín picado (incluyendo las hojas verdes), el pimentón, el ajo picado y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos, unos 5-7 minutos.
   • Agrega los tomates picados, el comino y el orégano. Cocina por unos minutos más hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos.
4. Incorporar la Carne:
   • Vuelve a añadir los trozos de carne a la sartén con los vegetales. Mezcla bien y cocina por unos 5 minutos para que los sabores se integren.
5. Agregar los Fideos:
   • Incorpora los fideos cocidos a la mezcla de carne y vegetales en la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y calienta hasta que los fideos estén bien mezclados y calientes.
6. Servir:
   • Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soya o sal si es necesario.
   • Sirve caliente en platos individuales.

Consejo: Puedes añadir otras verduras de tu elección como zanahorias, brotes de bambú o champiñones para hacer el plato aún más sabroso y nutritivo.

Preparación

• Para el Sofrito:
  • 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimentón (pimiento) rojo, picado en cubos pequeños
  • 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
• Para el Plato:
  • 4 muslos de pollo (trutos), sin piel y en trozos
  • 2 longanizas, en rodajas
  • 1 taza de mariscos variados (choros, almejas, piure, etc.), limpios y con concha
  • 1 litro de caldo de cabeza de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Cilantro fresco picado o perejil, para decorar

Ingredientes

• 1/2 kilo de machas (cosidas, limpias y trozadas)
• Leche entera (opcional, para remojar el pan)
• 1 cebolla, picada en cubos pequeños
• 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Aceite (para freír)
• Pan (puede ser de días anteriores)
• Queso rallado o en láminas (para gratinar)

Preparación

• Preparar el Pan:
  • Remoja el pan en leche o agua hasta que esté bien empapado. Luego escúrrelo y estrújalo para eliminar el exceso de líquido. Reserva.
• Preparar el Sofrito:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
  • Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
  • Agrega la zanahoria y el ajo, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
• Incorporar las Machas:
  • Añade las machas trozadas al sofrito. Cocina durante unos minutos, revolviendo bien.
  • Agrega el pan remojado y estrujado, mezclando todo hasta que la mezcla sea uniforme. Cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien y la mezcla se espese.
• Montar el Pastel:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Distribuye la mezcla en posillos de greda o en una fuente para horno.
  • Espolvorea queso rallado o coloca láminas de queso sobre la mezcla.
• Hornear:
  • Lleva los posillos o la fuente al horno y hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Servir:
  • Sirve caliente. Este pastel es una delicia por sí solo o acompañado de una ensalada fresca.

Ingredientes

• 1 taza de carne vegetal (texturizada o de soya)
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal a gusto
• Orégano al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil o cilantro picado al gusto
• Aceite (para freír)

Preparación

• Preparar la Carne Vegetal:
  • Remoja la carne vegetal en 2 tazas de agua caliente durante 10 minutos para hidratarla.
  • Escurre bien y exprime el exceso de agua con las manos o con un paño limpio.
• Caramelizar la Cebolla:
  • Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
  • Añade la cebolla picada en cubos pequeños y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que esté jugosa y semi transparente.
  • Agrega la sal y el azúcar. Cocina por unos minutos adicionales hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada.
• Mezclar los Ingredientes:
  • Incorpora la carne vegetal a la sartén con la cebolla caramelizada. Cocina por 2 minutos, revolviendo para combinar bien.
  • Retira del fuego y transfiere la mezcla a un recipiente grande.
  • Añade los 2 huevos, el perejil o cilantro picado, y ajusta el sabor con sal, pimienta y orégano al gusto. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.
• Formar las Hamburguesas:
  • Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio.
  • Con la ayuda de una cuchara o un molde, forma círculos con la mezcla de carne vegetal en la sartén.
  • Cocina cada hamburguesa por aproximadamente 3 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
• Servir:
  • Sirve las hamburguesas calientes, ya sea en pan de hamburguesa con tus acompañamientos favoritos o como parte de una comida con ensalada o acompañamientos.

Ingredientes

• 1 kilo de osobuco de vacuno (en rodajas)
• 1/2 litro de vino tinto
• 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas)
• 2 cebollas (cortadas en pluma)
• 1 cabeza de ajo (pelada y picada finamente)
• 1 taza de harina
• 1 taza de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aliños al gusto (como orégano, tomillo, etc.)
• Cilantro o albahaca fresca (para decorar)
• 1 morrón rojo (cortado en tiras)
• Aceite para sellar

Preparación

1. Preparar el Osobuco:
   • Salpimenta el osobuco y pásalo por harina, sacudiendo el exceso.
2. Sellar el Osobuco:
   • Calienta un poco de aceite en un disco o sartén grande a fuego alto.
   • Sella las piezas de osobuco en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.
   • Retira el osobuco de la sartén y resérvalo.
3. Preparar el Sofrito:
   • En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y saltea la zanahoria, las cebollas, el ajo y el morrón rojo hasta que estén dorados y fragantes.
4. Cocinar el Osobuco:
   • Vuelve a colocar el osobuco en la sartén con las verduras salteadas.
   • Agrega el vino tinto y la salsa de tomate.
   • Sazona con sal, pimienta y tus aliños preferidos (como orégano, tomillo, etc.).
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el osobuco esté muy tierno y se despegue fácilmente del hueso. Revuelve ocasionalmente y agrega un poco de agua si es necesario para mantener el líquido en la sartén.
5. Servir:
   • Una vez que el osobuco esté tierno y la salsa haya espesado, retira del fuego.
   • Emplata el osobuco y decora con cilantro o albahaca fresca.

Notas:

• Acompañamientos: Este osobuco al vino tinto es versátil y se puede servir con arroz, pastas o papas cocidas.
• Refrigeración: Puedes preparar este plato con antelación y recalentar, ya que los sabores se intensifican al reposar.

Ingredientes

• 500 g de porotos verdes cortados en tajo pluma
• 500 g de arvejas verdes
• 500 g de posta (carne de res) picada en cubos pequeños
• 400 g de queso mantecoso (o queso que gratine bien)
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de morrón picado en cubitos
• Perejil fresco al gusto
• Ajo al gusto
• Orégano al gusto
• Sal al gusto
• Tomillo al gusto
• Aceite para sofreír

Preparación

1. Cocinar los Ingredientes Principales:
   • En una olla grande, coloca los porotos verdes, las arvejas y los cubos de posta.
   • Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio. Deja que hierva, y luego baja el fuego para mantener una cocción lenta. Cocina hasta que los porotos, las arvejas y la carne estén tiernos (aproximadamente 1-1.5 horas).
2. Preparar el Sofrito:
   • Mientras los ingredientes principales se cocinan, calienta un poco de aceite en una sartén grande.
   • Añade la cebolla, zanahoria y morrón. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén tiernas.
   • Agrega el ajo picado, perejil, orégano y tomillo. Cocina por unos minutos adicionales hasta que los aromas se mezclen bien.
   • Sazona con sal al gusto.
3. Incorporar el Sofrito:
   • Una vez que los porotos, arvejas y carne estén cocidos, agrega el sofrito a la olla.
   • Revuelve bien para que los sabores se mezclen y ajusta la sal si es necesario.
   • Asegúrate de que haya suficiente líquido en la olla para que el chupe no quede demasiado seco. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
4. Agregar el Queso:
   • Reduce el fuego a bajo. Añade 200 g de queso mantecoso en trozos pequeños a la olla.
   • Revuelve bien hasta que el queso se derrita y se incorpore a la mezcla.
5. Servir:
   • Sirve el chupe caliente en platos o tazones.
   • Ralla el resto del queso mantecoso y espolvorea sobre cada porción antes de servir.

Notas:

• Este chupe se puede acompañar con un poco de pan fresco o arroz, si lo deseas.
• Puedes ajustar las especias y condimentos según tu preferencia para dar más sabor al plato.

¡Disfruta de este sabroso y reconfortante chupe de porotos y arvejas verdes! 🍲🧀

Ingredientes

• 1 pernil de cerdo (puede ser entero o en piezas, según tu preferencia)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 cebolla (cortada en pluma)
• Ají (cantidad al gusto, puede ser en polvo o fresco)
• Sal (al gusto)
• Orégano (al gusto)
• 2 hojas de laurel
• Repollo hecho chucrut (cantidad suficiente para acompañar, aproximadamente 500 g a 1 kg)
• 50 g de mantequilla (para el chucrut)

Preparación

• Preparar el Pernil:
  • En una olla grande, coloca el pernil de cerdo.
  • Añade la cebolla, ajo, ají, sal, orégano y las hojas de laurel.
  • Agrega aproximadamente 2 tazas de agua.
  • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pernil esté tierno y cocido. Puedes ajustar el tiempo de cocción según el tamaño del pernil.
  • Si el líquido se evapora demasiado, añade un poco más de agua según sea necesario.
• Preparar el Chucrut:
  • Si el chucrut es casero, lávalo en abundante agua para reducir el exceso de sal. Si es comprado, enjuágalo para quitar el vinagre.
  • Escurre bien el chucrut.
  • En una sartén grande, derrite 50 g de mantequilla a fuego medio.
  • Añade el chucrut escurrido a la sartén y caliéntalo bien, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y haya absorbido el sabor de la mantequilla.
• Servir:
  • Sirve el pernil de cerdo caliente acompañado del chucrut.
  • Puedes complementar el plato con un puré picante o papas hervidas para una comida completa.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 1/2 tazas de agua fría
• 50 cc de aceite vegetal
• 1 zanahoria (cortada en tiritas)
• 1/2 pimentón (cortado en tiritas)
• 1 ramita de apio (opcional)
• 3 dientes de ajo (picados)
• Orégano (al gusto)
• Pimienta blanca molida (al gusto)
• 250 g de nueces (tostadas y peladas)
• 200 cc de leche entera
• 1 pieza de pan batido (pan rallado)
• 4 papas medianas
• 4 pedazos de zapallo
• Sal (al gusto)

Preparación

• Preparar el Pan:
  • Remoja la pieza de pan batido en la leche para que se ablande.
• Cocinar el Pollo:
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
  • Agrega los muslos de pollo y dóralos ligeramente.
  • Añade la zanahoria, el pimentón, los ajos y el apio (si usas). Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agrega 1 1/2 tazas de agua y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
• Preparar las Papas y el Zapallo:
  • Cocina las papas y el zapallo por separado en agua con sal hasta que estén tiernos. Esto ayudará a evitar que las papas se pongan oscuras. Escúrrelos y reserva.
• Preparar la Mezcla de Nueces:
  • En un bol, mezcla el pan remojado con las nueces.
  • Tritura esta mezcla en una licuadora o procesadora hasta obtener una pasta suave.
• Incorporar la Mezcla de Nueces:
  • Cuando el pollo esté cocido, agrega la pasta de pan y nueces a la olla con el pollo y las verduras.
  • Revuelve lentamente y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla espese y se integre bien con el caldo.
• Servir:
  • En platos individuales, coloca las papas y el zapallo.
  • Sirve el pollo con la salsa de nueces y caldo sobre las papas y el zapallo.
  • Decora con un poco de orégano adicional si lo deseas.

Ingredientes

• 1 lata de atún (escurrida)
• 2 zanahorias grandes (ralladas)
• 1 taza de avena instantánea
• 1 huevo
• Ajo (al gusto, picado o en polvo)
• Orégano (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Aceite (para freír, opcional)

Preparación

1. Preparar la Mezcla:
   • En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, el atún escurrido, la avena instantánea y el huevo.
   • Agrega el ajo, orégano, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La mezcla debe ser espesa para que las croquetas mantengan su forma. Si está demasiado húmeda, añade más avena o un poco de maicena hasta alcanzar la consistencia deseada.
2. Formar las Croquetas:
   • Con las manos, forma pequeñas croquetas (del tamaño que prefieras) y colócalas en un plato o bandeja.
3. Cocinar las Croquetas:
   • Calienta una sartén a fuego medio. Si prefieres usar aceite, agrega una pequeña cantidad para evitar que las croquetas se peguen.
   • Coloca las croquetas en la sartén caliente y cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
4. Servir:
   • Sirve las croquetas calientes acompañadas de arroz, papas o ensaladas. También puedes acompañarlas con una salsa ligera o tu salsa favorita.

Rendimiento:

• Esta receta rinde aproximadamente 7-8 croquetas medianas.

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de cerdo (en cubos)
• Ajo (al gusto, picado o en polvo)
• Orégano (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• 1/4 kg de mermelada de guindas
• 1 litro de agua fría
• 2 cucharadas de maicena
• 1 tarro de crema (200 ml aproximadamente)
• Papas duquesa (para acompañar)

Preparación

• Preparar la Carne:
  • Sazona los cubos de pulpa de cerdo con ajo, orégano, sal y pimienta al gusto.
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
  • Añade los cubos de cerdo y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados.
• Agregar la Salsa:
  • Incorpora la mermelada de guindas a la carne y mezcla bien para que la carne se impregne del sabor de la mermelada.
  • Vierte el litro de agua fría en la olla y mezcla.
  • Deja cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca y la carne esté cocida, aproximadamente 45 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño de los cubos de cerdo.
• Espesar la Salsa:
  • Retira la carne de la olla y resérvala en un plato.
  • Disuelve las dos cucharadas de maicena en un poco de agua fría y agrégalo al líquido de la olla, revolviendo bien para evitar grumos.
  • Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
  • Añade el tarro de crema y mezcla bien hasta integrar completamente.
• Finalizar el Plato:
  • Vuelve a colocar la carne en la salsa espesa y cocina a fuego lento por unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
  • Ajusta la sazón si es necesario.
• Servir:
  • Sirve la carne de cerdo en salsa de guindas acompañada de papas duquesa.
  • Puedes decorar con perejil fresco si lo deseas.

Ingredientes

• 1 kg de habas frescas
• 2 cebollas (en juliana)
• 1 pimiento (en tiras)
• 3 dientes de ajo (rallados)
• 1 zanahoria (rallada)
• 2 papas (sin pelar)
• Mantequilla (opcional para las papas rústicas)
• Romero (opcional para las papas rústicas)
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva (para el sofrito)

Preparación

• Preparar las habas:
  • Corta los extremos de las habas y retira la fibra de ambos bordes.
  • Lávalas bien.
  • Pon las habas a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja enfriar un poco.
• Preparar el sofrito:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade la cebolla en juliana, el pimiento en tiras, el ajo rallado y la zanahoria rallada.
  • Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
• Preparar el puré de habas:
  • Una vez que las habas estén cocidas, escúrrelas y pélalas si es necesario.
  • Muele las habas junto con las cáscaras en un procesador de alimentos o con un prensapuré hasta obtener un puré suave.
  • Incorpora el sofrito al puré de habas y mezcla bien. Ajusta la sal al gusto.
• Preparar las papas rústicas:
  • Lava las papas y córtalas en trozos, sin pelar.
  • Coloca los trozos de papa en una bandeja para hornear.
  • Si deseas, añade un poco de mantequilla derretida, romero y sal al gusto.
  • Hornea las papas en un horno precalentado a 200°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
• Servir:
  • Sirve el puré de habas caliente junto con las papas rústicas recién sacadas del horno.
  • Puedes decorar el puré con un poco de aceite de oliva o hierbas frescas si lo prefieres.

Ingredientes

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 4 trozos de zapallo (calabaza), pelados y cortados en cubos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Un puñado de cilantro fresco, picado
• 1 pimiento morrón, cortado en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 cebolla, picada en cuadritos
• 1 taza de poroto verde (judías verdes), cortados en trozos
• 1/2 taza de arroz
• Sal al gusto
• 1 copita de vino blanco (opcional)
• Aceite para sofreír

Preparación

• Preparar el sofrito:
  • Sofreír verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla picada, los ajos y la zanahoria rallada hasta que estén dorados y fragantes.
• Agregar los vegetales:
  • Incorporar ingredientes: Añade las papas, el zapallo, el pimiento morrón y las zanahorias en rodajas. Agrega también los porotos verdes y el arroz. Mezcla bien.
• Cocinar:
  • Añadir agua: Cubre los ingredientes con agua y sazona con sal al gusto. Agrega el comino y el orégano.
  • Cocinar hasta que esté casi listo: Cocina a fuego medio hasta que las papas y el arroz estén casi cocidos, unos 20-25 minutos.
• Incorporar el pescado:
  • Agregar corvina: Incorpora los trozos de corvina o el pescado de tu preferencia. Si usas vino, agrégalo en este momento. Cocina hasta que el pescado esté completamente cocido, unos 10-15 minutos adicionales.
• Finalizar y servir:
  • Añadir cilantro: Justo antes de servir, agrega el cilantro picado y ajusta la sal si es necesario.
  • Servir caliente: Sirve la cazuela caliente, ideal para acompañar con pan crujiente o arroz.

Ingredientes

• 8 codornices (previamente trozadas y lavadas)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Sal, ají de color, orégano, pimienta, laurel
• 3 papas
• Arvejas
• Arroz de tu preferencia
• Aceite para freír
• Caldo de verduras en polvo (opcional)

Preparación

• Preparar el Sofrito:
  • Pica la cebolla en plumas y el ajo finamente.
  • En una olla grande a fuego medio, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  • Añade la zanahoria rallada y saltea todo junto con sal al gusto. Retira el sofrito de la olla y reserva.
• Sellar las Codornices:
  • En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sella las codornices sazonadas con sal, pimienta, ají de color y orégano. Cocina hasta que estén doradas por todos lados.
  • Incorpora el sofrito reservado y suficiente agua para cubrir las codornices. Agrega una hoja de laurel.
• Cocinar las Codornices:
  • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos o hasta que las codornices estén bien cocidas y tiernas.
• Añadir las Papas y Arvejas:
  • Pela y corta las papas en bastones o cubos.
  • Después de 40 minutos de cocción de las codornices, añade las papas a la olla y cocina hasta que estén casi blandas.
  • Añade las arvejas y cocina unos minutos más hasta que todo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
• Preparar el Arroz:
  • Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Si lo prefieres, añade un poco de caldo de verduras en polvo y orégano al agua de cocción para darle más sabor.
  • Cocina tapado hasta que el arroz esté listo.
• Servir:
  • Sirve el estofado de codorniz con verduras sobre una cama de arroz.
  • Decora con cilantro picado o merkén al gusto si lo deseas.

Ingredientes

ngredientes para el Pan Casero:

• 1 kg de harina blanca
• 200 g de harina de trigo integral
• 50 g de harina de trigo tostada (harinilla)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 g de levadura seca
• 200 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Semillas (opcional)

Ingredientes para el Relleno:

• 200 g de carne de cerdo (asada y desmenuzada)
• 100 g de chucrut alemán
• Pepinillos en rodajas
• Hojas de lechuga
• Guiso de mote (ver receta abajo)

Ingredientes para el Chucrut Alemán:

• 1 repollo morado, finamente picado
• 1/2 repollo blanco, finamente picado
• 1 cebolla, picada y sofrita
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de merkén
• 2 cucharadas de vinagre
• 100 ml de vino tinto

Ingredientes para el Guiso de Mote:

• 1 taza de mote cocido
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de yerba buena (opcional)

Preparación

Preparación del Pan Casero:

1. Preparar la Masa:
   • En un bol grande, mezcla las harinas y la sal. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y agrégala a la mezcla de harina.
   • Añade el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si usas semillas, agrégalas a la masa.
   • Cubre el bol con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
2. Hornear:
   • Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forma los panes en la forma deseada (barras, bollos, etc.) y colócalos en una bandeja para hornear.
   • Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación del Chucrut Alemán:

1. Preparar el Chucrut:
   • En una olla grande, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
   • Añade los repollos picados, la miel, la sal, el merkén, el vinagre y el vino tinto.
   • Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que los repollos estén tiernos y los sabores se mezclen. Revuelve ocasionalmente.

Preparación del Guiso de Mote:

1. Cocinar el Guiso:
   • En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
   • Añade los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
   • Incorpora el mote cocido y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
   • Agrega la yerba buena, si la usas, y ajusta la sazón.

Montaje del Sándwich:

1. Armar el Sándwich:
   • Corta el pan casero en mitades y tuéstalo ligeramente si lo prefieres.
   • Coloca una capa de lechuga en la base del pan.
   • Añade la carne de cerdo desmenuzada y el chucrut alemán.
   • Decora con rodajas de pepinillo.
2. Servir:
   • Sirve el sándwich acompañado del guiso de mote en mini vasos al lado.

Ingredientes

• 500 g de quinoa lavada
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada en cubitos
• 1 taza de arvejitas (guisantes)
• 1 morrón mediano picado en cubos
• 300 g de carne molida de vacuno o pollo
• 1 papa mediana picada en cubos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de jengibre
• Aliños al gusto (sal, pimienta, etc.)
• 2.5 tazas de agua caliente
• Aceite para cocinar

Preparación

• Preparar la Quinua:
  • En una sartén grande, tuesta la quinoa a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un aroma a nuez. Reserva en un bol.
• Cocinar la Carne y Verduras:
  • En una olla grande, calienta un chorrito de aceite. Sofríe la carne molida durante unos 5 minutos, hasta que esté bien dorada.
  • Añade la cebolla, el ajo y el jengibre picados, y cocina por otros 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Incorpora la zanahoria, el morrón y las arvejitas. Cocina hasta que las verduras comiencen a dorarse.
• Agregar la Quinua y Cocinar:
  • Agrega la cúrcuma y mezcla bien.
  • Incorpora la quinoa tostada y las papas picadas. Mezcla bien con el sofrito.
  • Añade las 2.5 tazas de agua caliente. Ajusta el sabor con sal y otros aliños al gusto.
  • Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 25 minutos, o hasta que la quinoa y las papas estén tiernas y el agua se haya absorbido.
• Servir:
  • Una vez cocido, mezcla bien y ajusta los condimentos si es necesario.
  • Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca.

Ingredientes

• Para la Masa:
  • 2 tazas de harina blanca
  • 1 taza de harina de cochayuyo (harina de cochayuyo tostado y triturado)
  • 2 huevos
• Para la Salsa:
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de merkén (ajustar al gusto)
  • 1 taza de changles cocidos y picados irregularmente
  • 1 taza de crema (puede ser crema de leche o crema para cocinar)
  • Perejil fresco picado para decorar

Preparación

• Preparar la Masa:
  • En un bol grande, mezcla la harina blanca y la harina de cochayuyo.
  • Agrega los huevos y mezcla hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
  • Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante 30 minutos.
  • Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 2 mm. Corta la masa en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho para formar el fettuccini.
• Cocinar el Fettuccini:
  • Cocina el fettuccini en una olla con agua salada hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
• Preparar la Salsa:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  • Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  • Añade el merkén y los changles cocidos. Saltea por unos minutos hasta que los changles estén bien incorporados con el sofrito.
  • Vierte la crema en la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese ligeramente, unos 5 minutos.
• Montar el Plato:
  • Mezcla el fettuccini con la salsa de changles hasta que esté bien cubierto.
  • Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

Ingredientes

Para la carne mechada:

• 1 kilo de huachalomo
• 2 cebollas partidas en 4
• 2 zanahorias en rodajas grandes
• Ajo (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Aliño completo (al gusto)
• 3 hojas de laurel
• Sal (al gusto)

Para el arroz árabe:

• 1 taza de arroz
• ½ taza de fideos cabello de ángel
• ¼ taza de aceite
• ½ taza de pasas rubias remojadas
• ½ taza de almendras fileteadas
• 1 cucharada de curry
• 2 tazas de caldo de ave

Preparación

• Preparar la Carne:
  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
  • Sella el huachalomo por ambos lados hasta que esté dorado, unos 10-15 minutos. Añade pimienta, aliño completo y ajo al gusto.
  • Agrega agua suficiente para cubrir la carne. Incorpora las cebollas, zanahorias y hojas de laurel.
  • Cocina a fuego lento durante 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
  • Retira la carne del fuego y deja enfriar. Desmenuza la carne en tiras y reserva.
• Preparar el Arroz Árabe:
  • En una sartén grande, calienta ¼ taza de aceite a fuego medio.
  • Añade los fideos cabello de ángel y dóralos hasta que estén crujientes. Retira los fideos y reserva.
  • En la misma sartén, añade el arroz y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado.
  • Incorpora el curry y mezcla bien.
  • Vierte el caldo de ave y deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo, aproximadamente 15 minutos.
  • Añade las pasas, almendras fileteadas y los fideos dorados. Revuelve bien y cocina por unos minutos adicionales hasta que el arroz esté completamente cocido.
• Servir:
  • Sirve la carne mechada junto al arroz árabe.
  • Puedes decorar con más almendras y pasas si lo deseas.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de leche
• Arrope (a gusto)
• Canela (al gusto)
• Azúcar (al gusto)

Preparación

• Cocinar el Arroz:
  • En una olla, cocina el arroz con agua y canela a fuego medio. Cocina hasta que el agua se haya consumido casi por completo y el arroz esté tierno.
• Agregar Leche y Azúcar:
  • Añade la leche y el azúcar al arroz cocido. Remueve bien y cocina a fuego bajo durante 1 minuto, o hasta que el arroz esté cremoso.
• Servir:
  • Distribuye el arroz en pocillos individuales. Agrega arrope al gusto sobre cada porción.
• Disfrutar:
  • Sirve caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de este dulce y reconfortante postre!

Ingredientes

• 200 g de papas fritas
• 250 g de almejas
• 250 g de choritos
• 250 g de camarones
• 250 g de carne de cerdo ahumada
• 1 pata de longaniza llanquihue
• 250 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo chileno
• 250 ml de vino blanco
• 1 cilindro de crema (o 1 tarro de crema para cocinar)
• Tomate (para decorar)
• Picles (para decorar)
• Huevo duro (para decorar)
• Queso (para gratinar)

Preparación

• Preparar los Ingredientes:
  • Pela y corta las papas en bastones y fríelas hasta que estén doradas. Reserva.
  • Limpia y desinfla las almejas y choritos.
  • Corta la carne de cerdo ahumada en cubos y la longaniza en rodajas.
  • Corta la pechuga de pollo en trozos.
  • Pica finamente la cebolla y el diente de ajo chileno.
• Preparar el Sofrito:
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
• Cocinar los Ingredientes:
  • Agrega la carne de cerdo ahumada y la longaniza al sofrito. Cocina hasta que la carne se dore.
  • Incorpora el pollo y cocina hasta que esté completamente cocido.
  • Agrega los mariscos (almejas y choritos) al sofrito y cocina hasta que se abran.
  • Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados.
  • Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore.
  • Incorpora la crema, mezcla bien y cocina a fuego bajo hasta que todo esté bien combinado. Ajusta la sal y los condimentos a gusto.
• Montar la Pichanga:
  • En una asadera, coloca una capa de papas fritas como base.
  • Distribuye la mezcla de mariscos, carne y pollo sobre las papas fritas.
  • Cubre con láminas de queso.
  • Añade una segunda capa de la mezcla de mariscos y carne.
• Gratinar y Decorar:
  • Lleva la asadera al horno precalentado a 180°C (350°F) y gratina hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  • Decora con rodajas de tomate, picles y huevo duro picado.
• Servir:
  • Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa pichanga marina con todos los ingredientes combinados en una deliciosa mezcla.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 zapallos italianos
• 2 tomates

Preparación

• Preparar las Berenjenas:
  • Corta las berenjenas en cubos y déjalas en remojo con sal y agua durante media hora para reducir su amargor. Luego, escúrrelas y sécalas con un paño.
• Cocinar el Estofado:
  • En una sartén grande, sofríe los zapallos italianos cortados en cubos con un poco de aceite de oliva o mantequilla hasta que estén tiernos.
  • Añade las berenjenas a la sartén y cocina hasta que se ablanden.
  • Incorpora los tomates cortados en cubos y cocina hasta que se mezclen bien los sabores.
  • Aliña a gusto con sal, pimienta y otras especias si lo deseas.
  • Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocidos al punto deseado.
• Preparar la Carne (opcional):
  • Aparte, cocina una carne de tu preferencia (como pollo a la plancha, bistec de res, atún, etc.).
• Servir:
  • Sirve el estofado de berenjena junto con la carne preparada y acompaña con ensaladas surtidas.

Ingredientes

• 6 papas medianas
• 1 lata de atún
• 2 huevos, cortados en 4
• 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

• Cocer las Papas:
  • Cocina las papas en agua hirviendo con sal al gusto hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar un poco.
• Preparar el Puré:
  • Tritura las papas en forma de puré y reserva.
  • Cuando el puré esté frío, añade 2 cucharadas de mayonesa y mezcla bien hasta que se integren completamente.
• Preparar el Atún:
  • Muele el atún con 2 cucharadas de mayonesa y reserva.
• Formar el Arrolladito:
  • Extiende un trozo de papel mantequilla o papel aluminio sobre una superficie plana.
  • Coloca el puré de papa sobre el papel, formando un rectángulo aplanado.
  • Distribuye la mezcla de atún sobre el puré de manera uniforme.
  • Coloca los huevos cortados en 4 sobre el atún.
• Enrollar y Servir:
  • Con la ayuda del papel, enrolla el puré con el relleno para darle forma de rollo.
  • Retira el papel y corta el arrolladito en rebanadas.
  • Sirve acompañado de ensalada al gusto.

Ingredientes

• 1 kilo de arvejas
• 1/2 kilo de carne posta negra o rosada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Orégano al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 zanahorias
• 1 pimentón rojo (o el que tengas)
• Sal a gusto
• Caldo de carne (cantidad necesaria)
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

Ingredientes

• 700 g de patas de jaiba
• 7 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 1 tarro de leche evaporada
• 1 cebolla picada fina
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ajo granulado gourmet
• 1 cucharadita de ají de color gourmet
• 1 cucharadita de orégano entero gourmet
• 1 taza de vino blanco
• 120 g de queso crema
• 1 taza de queso parmesano
• Queso parmesano adicional para cubrir el pastel
• Sal de mar gourmet a gusto
• Mix de pimienta gourmet a gusto
• 1 taza de leche

Preparación

• Licúa el pan de molde con la leche evaporada y reserva.
• Calienta el aceite en una sartén y cocina la cebolla hasta que esté blanda y transparente.
• Condimenta con ajo granulado gourmet, ají de color gourmet, orégano gourmet, sal de mar gourmet y mix de pimientas gourmet. Cocina por un minuto.
• Agrega la mezcla de pan licuado y cocina hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorpora la carne de jaiba, el vino y la leche, y cocina a fuego lento. Añade el queso crema y revuelve hasta que se derrita.
• Agrega el queso parmesano y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
• Enmantequilla 6 fuentes individuales de greda (o cerámica para horno) y divide la mezcla de jaiba entre ellas.
• Cubre con un poco de queso parmesano adicional.
• Hornea en un horno precalentado a temperatura alta hasta que el pastel esté bien caliente y la cubierta dorada.
• Decora con patas de jaiba y sirve.

Ingredientes

• 1 kg de mariscos mixtos (almejas, mejillones, camarones, pulpo, etc.)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, pelados y picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria, picada en cubitos
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional)

Preparación

1. Preparar los mariscos: Lava bien los mariscos bajo agua fría y escúrrelos.
2. Cocinar las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden.
4. Cocinar los mariscos: Añade los mariscos a la olla y revuelve todo junto. Cocina por unos minutos hasta que los mariscos comiencen a soltar su jugo.
5. Añadir líquidos y cocer: Agrega el caldo de pescado y el vino blanco. Deja hervir a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y tiernos.
6. Sazonar: Prueba la salsa y añade sal y pimienta al gusto.
7. Servir: Sirve el Mariscal Chilote caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con arroz blanco o pan para disfrutar al máximo de este delicioso plato chileno.

Ingredientes

• 3 kg de papas
• Sal al gusto
• 1 cucharada de manteca
• Chicharrones al gusto
• Aceite para freír

Preparación

• Cocinar las papas: Pela y pica 1 kg de papas. Cocina en agua con sal hasta que estén blandas. Coloca en un colador y luego vuelve a la olla a fuego bajo para secar las papas. Haz un puré y deja enfriar.
• Preparar las papas ralladas: Ralla los otros 2 kg de papas. Coloca la papa rallada sobre un paño limpio y estruja bien para eliminar el exceso de jugo.
• Mezclar ingredientes: Mezcla el puré de papas con las papas ralladas estrujadas. Agrega sal al gusto y los chicharrones. Revuelve hasta obtener una masa homogénea.
• Formar los milcaos: Forma bollitos del tamaño deseado y luego aplástalos para darles forma de medallones o panes.
• Freír: Calienta el aceite en una sartén. Fría los milcaos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
• Escurrir y servir: Deja escurrir los milcaos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente.

Ingredientes

• 1 salmón de 1.5 kg
• Sal al gusto
• Ajo en polvo al gusto
• Jugo de 6 naranjas
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates maduros

Preparación

• Preparar el salmón: Aliña el salmón con sal y ajo en polvo al gusto.
• Preparar la base: Corta las cebollas en juliana y los tomates en rodajas. Haz una cama con estos ingredientes en una fuente para horno.
• Colocar el salmón: Coloca el salmón sobre la cama de cebolla y tomate.
• Agregar el jugo: Vierte el jugo de las naranjas sobre el salmón.
• Cocinar: Cubre la fuente con papel aluminio y cocina en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
• Servir: Sirve el salmón acompañado de ensaladas o puré de papas.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

1.- Se prehornean las masas en algún pocillo horneable.

2.- Mientras tanto, muele los dientes de los choclos con la albahaca.

3.- En una olla, haz el pino con la carne, cebolla, comino y sal, y reserva.

4.- Fríe la pechuga de pollo con 1 diente de ajo molido y sal, y reserva.

5.- En una olla, cuece la pasta de choclo por aproximadamente 30 minutos, hirviendo.

6.- Cuando las masas estén listas, rellénalas con pino de carne, un trocito de huevo duro, aceituna y, sobre ello, la pasta de choclo cocida.

7.- Espolvorea con azúcar y lleva al horno a dorar.

8.- Se sirve con ensalada a la chilena.

Ingredientes

• 1 kg de centolla
• Queso rallado
• Cebolla
• Sal
• Ají de color
• Pimienta
• 1/2 kilo de calafate
• Pan de molde para remojar con leche
• 2 tazas de leche
• Crema

Preparación

1. Sofríe la cebolla con pimienta y ají de color.
2. Incorpora la crema, el calafate, el pan remojado en leche y la centolla desmenuzada.
3. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
4. Añade el queso rallado y mezcla nuevamente.
5. Termina colocando una rodaja de queso y más queso rallado por encima.
6. Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté gratinado. ¡A disfrutar!

Ingredientes

• 500 gr de pechuga de pollo en trozos o tiritas
• 3 huevos
• Aliños (sal, pimentón en polvo, ajo en polvo, etc.) al gusto
• 300 gr de harina con polvos de hornear
• Pan rallado o panko
• Aceite para freír

Preparación

1. Primero, junto los 3 huevos con los aliños y los bato con un tenedor.
2. En un plato bajo pongo la harina.
3. Caliento el aceite en una sartén y comienzo a pasar los trozos de pollo por la harina, luego por la mezcla de huevo (puedo repetir este proceso si lo deseo) y finalmente los paso por el pan rallado o panco.
4. Frío en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. ¡Ya están listos para disfrutar con la familia! Los niños son los más felices con esta receta.

Ingredientes

• 12 cholgas secas
• 6 papas
• 2 zanahorias
• 2 choclos
• 1/4 de repollo
• Sal
• Pimienta entera
• Pizca de merkén

Preparación

1. Deja remojando las cholgas secas la noche anterior.
2. Pela las papas y la zanahoria, corta los choclos en 3 partes y pica el repollo.
3. En una olla grande, coloca las verduras y los condimentos indicados, y agrega agua suficiente.
4. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Al final, agrega las cholgas secas y deja calentar todo junto por 15 minutos.
6. Si lo deseas, puedes añadir una taza de vino blanco y hervir por unos minutos más. ¡Y listo! A disfrutar de una deliciosa cazuela chilota.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 4 naranjas
• 2 limones
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• 2 yemas
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación

1. Se pone a calentar 4 tazas de agua y se agrega el azúcar, el jugo de las naranjas y limones, y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta, cocina durante unos 5 minutos.
2. Añade la maicena disuelta en una taza de agua y las yemas batidas.
3. Revuelve todo hasta que espese y sirve. Es ideal para acompañar las carnes de cerdo, queda riquísimo. ¡Prúebenlo!

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de cerdo (o lomito, o chuletas)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento morrón rojo
• Sal, orégano, pimienta, cúrcuma, tomillo o los aliños de su preferencia
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1 lata de cerveza
• 1 puñado de cilantro

Preparación

1. Desgrase y corte la carne en trozos individuales. Adóbelos con todos los aliños, excepto la mostaza y la miel.
2. Pique la cebolla en juliana muy fina y el pimiento morrón en cuadraditos pequeños. Fría ambos en un poco de aceite hasta que la cebolla esté bien dorada.
3. Luego, añada un poco más de aceite a la olla y dore bien la carne por todos lados.
4. En el recipiente donde adobó la carne, agregue media lata de cerveza, la mostaza y la miel. Disuelva bien y añádalo a la olla con la carne y la cebolla. Opcionalmente, puede añadir también un cubito de caldo de costilla.
5. Cocine a fuego bajo durante 1 hora a 1 hora y media, o hasta que la carne esté bien tierna. Si es necesario, agregue el resto de la cerveza gradualmente para que quede con suficiente jugo.
6. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregue un puñado de cilantro picado muy fino.
7. Sirva acompañado de la guarnición de su preferencia.

Ingredientes

• 500 gr de carne de posta rosa
• 2 unidades de zanahoria
• 1 unidad de pimentón
• 1 unidad de cebolla
• 1 cucharadita de pimienta
• 400 ml de agua
• 1 unidad de caldo
• 500 gr de papas
• Cucharada de sal
• 100 ml de crema
• 50 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 100 ml de vino tinto

Preparación

1. Primero cocinar las papas con piel durante 20 a 25 minutos.
2. Luego, desechar el agua y triturar las papas.
3. Añadir pimienta, sal, crema, leche y mantequilla según gusto.

1. Sellarla y retirarla.
2. Picar cebolla en juliana, pimentón y zanahoria en bastones y utilizar como base para colocar la carne encima.
3. Agregar un poco de agua y vino tinto, luego cocinar a fuego fuerte por 30 a 40 minutos.
4. Dejar reposar y luego emplatar junto al puré

Ingredientes

• 4 tutos cortos de pollo
• 2 cebollas
• 2 tomates
• Ajo
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de miel
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Colocar el pollo en una cacerola y sellarlo.
2. Posteriormente, condimentarlo con sal, pimienta y miel.
3. Sobre el pollo, poner la cebolla y el tomate cortado en cubitos, junto con las hojas de laurel.
4. Dejar cocinar durante aproximadamente 40 minutos y servir acompañado de arroz blanco.

Ingredientes

• 12 papas medianas
• 200 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 500 gr de carne
• 2 cebollas
• 1 zanahoria

Preparación

1. Corta la cebolla en cubos y sofríela junto con el ajo picado hasta que la cebolla esté transparente.
2. Luego, añade la zanahoria y cocina durante 3 minutos antes de incorporar la carne molida.
3. Revuelve y cocina hasta que la carne esté cocida, agregando aliños, sal, apio y hoja de laurel al gusto; si es necesario, añade un poco de agua.
4. Mientras tanto, prepara un puré mezclando las papas molidas con mantequilla y leche.
5. En una asadera, arma el pastel: coloca una capa de pino (opcionalmente, añade una capa de queso y aceitunas), seguida de una capa de puré.
6. Repite con otra capa de pino y finaliza con otra de puré.
7. Para dorar, mezcla yema de huevo con un chorrito de leche y pincela sobre la superficie del pastel.
8. Hornea a 200°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la cubierta esté dorada y crujiente.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 1 róbalo mediano
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 morrón
• 1 zanahoria mediana
• 1 taza de vino blanco
• Ají al gusto
• Hierba buena
• Sal y aceite
• Cilantro y limón (opcional)

Preparación

1. Cortar la verdura en juliana y sofreírla.
2. Agregar el robalo, previamente descamado, lavado y cortado en medallones.
3. Añadir la taza de vino blanco, una ramita de hierba buena, ají y sal al gusto. Tapar la olla.
4. Una vez que comience a hervir, cocinar por 15 minutos.
5. Al momento de servir, agregar cilantro y limón (opcional).

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 1 kg de arvejas
• 1/4 de carne picada
• 1/2 kg de papas en cubitos
• 1 cebolla picada
• Zanahoria rallada
• Pimentón
• 2 huevos
• Ajo
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Se cocen las arvejas hasta que estén tiernas y se reservan.
2. Luego, se prepara un sofrito con carne picada, cebolla, ajo, pimentón y zanahoria rallada sazonados con sal y pimienta.
3. Se incorporan las arvejas cocidas al sofrito y se mezcla bien.
4. Aparte, se fríen las papas hasta que estén doradas y se añaden a la mezcla de carne y arvejas.
5. Para finalizar, se incorporan dos huevos crudos y se revuelve todo hasta que el huevo se cocine.
6. Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de arroz. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1/2 kg de choritos frescos con concha
• 1 longaniza
• 3 huesos ahumados
• 1/2 cebolla picada en cuadritos
• 1/2 pimentón picado en cuadritos
• 2 dientes de ajo picados
• 3 papas cortadas en trozos
• 1 vaso de vino blanco
• Condimentos a gusto
• Sal a gusto
• Cilantro o perejil
• 1 lt de agua

Preparación

1. En una olla, pon a sofreír la cebolla, el pimentón, el ajo y los condimentos de tu preferencia.
2. Añade la longaniza troceada y los huesos ahumados.
3. Lava bien los choritos y quítales todas las impurezas de las conchas antes de mezclarlos con los ingredientes anteriores.
4. Una vez añadidos a la olla, mezcla bien todos los ingredientes y agrega las papas y la sal.
5. Luego incorpora el litro de agua y espera a que hierva.
6. Añade el vaso de vino blanco y deja que hierva un buen rato.
7. Cuando esté listo para servir, agrega el cilantro o perejil picado. ¡Listo para disfrutar!

Ingredientes

• 1/2 kg Carne
• 1/2 pechuga de pollo
• 4 papas
• Media cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• Orégano de la huerta
• Sal a gusto
• Pizca pimienta blanca
• Aceite

Preparación

1. Poner aceite en la cacerola, agregar carne y pollo cortados en juliana.
2. Una vez sellada la carne, agregar las papas y todas las verduras cortadas en juliana.
3. Condimentar con ajo y sal.
4. Cocinar aproximadamente 30 minutos, ir revisando y agregar más agua si es necesario. Comida para 4 personas.

Ingredientes

• 1.200 gr zapallos dulces (anco)
• 600 gr carne res (filete)
• 600 gr carne cerdo (solomillo)
• 400 gr panceta ahumada (en trozo)
• 1 litro vino blanco
• 600 gr de cebolla (4)
• ½ cabeza de ajo
• Aceite normal
• 4 latas choclo dulce
• 2 cebollines
• Cuero de cerdo
• 3 chorizos secos colorados
• Condimentos (sal, ajo, perejil, ají molido o merkén, y pimentón dulce)

Preparación

1. Colocar zapallo a hervir, en trozos y sin cáscara (fuego fuerte).
2. En aceite ya saborizado con ajo y bien caliente (dorar el ajo y retirar):
3. Dorar panceta y retirar.
4. Dorar carnes en cubos y retirar.
5. En el mismo aceite, rehogar cebolla y luego salar (fuego fuerte).
6. Agregar carne sellada a la olla, y condimentar a gusto (bajar a fuego medio).
7. Cuando la carne suelta los jugos, colocar vino blanco (1/2 lt o más) (bajar a fuego mínimo).
8. Colocar las latas de choclo y el zapallo abundante (seguir fuego mínimo).
9. Agregar panceta dorada y chorizo en rodajitas.
10. Complementar con el caldo del zapallo cuando se necesite.

1. Saltear cebollín en aceite de maíz.
2. Agregar ají molido o merkén y pimentón dulce.
3. Agregar vino blanco hasta reducir al gusto.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto

• 500 gr de carne molida de res
• 2 chorizos, picados en cubitos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de caldo de carne
• 1 huevo duro, picado en rodajas (opcional)

• 1/2 taza de queso rallado (queso chanco o mozzarella)

Preparación

1. Pelar y cortar las papas en trozos.
2. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
3. Escurrir y triturar con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré cremoso.
4. Ajustar con sal y pimienta. Reservar.

1. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla, ajo y pimiento rojo hasta dorar.
3. Agregar los chorizos y cocinar hasta que estén dorados.
4. Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté bien dorada.
5. Añadir comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Mezclar bien.
6. Verter el caldo de carne y cocinar a fuego lento hasta que se espese.

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar una capa de la mezcla de carne en un molde para horno.
3. Distribuir las rodajas de huevo duro si se desea.
4. Cubrir con una capa uniforme de puré de papas.
5. Espolvorear queso rallado encima.
6. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
7. Servir caliente con ensalada fresca o verduras al vapor.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

1. Dorar las presas de asado de tira.
2. Agregar los ajos molidos, el orégano y el tomillo.
3. Añadir la cebolla cortada en pluma, la zanahoria rallada y el tomate cortado en cuatro.
4. Incorporar la salsa de soya y revolver bien.
5. Añadir 2 tazas de agua y más orégano y tomillo al gusto.
6. Verter el ron o coñac.
7. Sazonar con sal a gusto.
8. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes

• 1 sierra fresca
• Ciboulette
• 1 tomate grande
• 1 cebolla
• Queso laminado
• 1 ajo pequeño
• Orégano
• Jugo de limón
• Sal

Preparación

Ingredientes

• 1 kg de papas cocidas
• 2 kg de papas estrujadas
• 2 cucharadas de manteca derretida
• Chicharrones

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto

• 500 gramos de carne molida de res
• 2 chorizos, picados en cubitos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 4 taza de caldo de carne
• 1 huevo duro, picado en rodajas (opcional)

• 2 tazas de queso rallado (queso chanco o mozzarella)

Preparación

1. Pela y corta las papas en trozos.
2. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
3. Escurre las papas y tritúralas junto con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré cremoso.
4. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
5. Reserva.

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
3. Agrega los chorizos picados y cocina por unos minutos hasta que se doren.
4. Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
5. Añade el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
6. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté jugosa pero no líquida.
7. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de carne en el fondo.
3. Si lo deseas, distribuye las rodajas de huevo duro sobre la carne.
4. Cubre con una capa uniforme del puré de papas.
5. Espolvorea el queso rallado por encima.

• Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

• Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor.

Ingredientes

• 4 presas de cazuela de chancho
• 4 trozos de zapallo
• 4 papas medianas
• Porotos verdes
• Chuchoca
• Condimento a gusto

Preparación

1. Se fríe la carne en la cazuela hasta que esté dorada.
2. Luego se agrega sal, comino y otros aliños al gusto.
3. Se deja hervir por 20 minutos.
4. Después se añade el zapallo, las papas y los porotos verdes.
5. Se cocina hasta que las papas estén blandas.
6. Luego, se agrega la chuchoca poco a poco en forma de lluvia, revolviendo hasta alcanzar el espesor deseado.
7. Finalmente, se apaga el fuego y se sirve.

Ingredientes

• 1 kg de espinazo de cordero
• 2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Albahaca
• 2 cebolla picada
• 2 morrones
• Ají de color
• Orégano a gusto
• Sal a gusto
• 4 taza de arroz
• Cilantro a gusto
• Sal a gusto
• 7 papas medianas

Preparación

1. En una olla, calentar 1 cucharada de aceite y añadir todos los aliños, la cebolla y el ajo bien picados.
2. Agregar la carne bien lavada y cocinar hasta que el agua se absorba por completo.
3. Una vez que hierva, cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
4. Luego, agregar las papas y cocinar durante 30 minutos más.
5. A continuación, incorporar 1/4 de arroz y dejar cocinar unos 6 minutos adicionales.
6. Añadir cilantro picado al gusto y dejar reposar durante 2 minutos fuera del fuego.
7. Apagar el fuego y dejar reposar antes de servir.

Ingredientes

Ingredientes para las panitas:

• 1 kg de panitas de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de Maicena
• Un vaso de cerveza
• Sal
• Aceite
• Agua

Ingredientes para el arroz:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua hirviendo
• Sal
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Pelar y cortar la cebolla y el ajo en juliana. Rallar la zanahoria.
2. Sofreír la cebolla, ajo y zanahoria en un poco de aceite en una olla.
3. Lavar las panitas de pollo y cortar si es necesario. Agregarlas a la olla y cocinar con un poco de agua para evitar que se peguen.
4. Cuando las panitas cambien de color (aproximadamente 15 minutos), agregar sal al gusto y un vaso de cerveza. Dejar hervir.
5. Preparar la Maicena en una taza con agua fría y añadir a la olla para dar consistencia al jugo.
6. Para el arroz, freír el ajo en una olla y agregar el arroz. Cubrir con agua hirviendo y sal al gusto. Cocinar hasta que el agua se reduzca.
7. Servir las panitas de pollo con el arroz y disfrutar.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite
• 1 zanahoria grande
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla grande cortada
• Varios trozos grandes de carne que te quedó del asado del día anterior, si se puede igual agregar longanizas
• 3 papas grandes cortadas en bastones
• 1 sobre de sopa sabor costilla
• 1 ½ litro de agua hervida
• Cilantro a gusto
• 1 pimentón cortado

Preparación

1. Calentar en una olla el aceite a fuego medio para sofreír la zanahoria, el pimentón, la cebolla, el ajo por unos 10 minutos más o menos hasta que queden bien doraditas
2. Agregar todas las carnes cortadas a la mezcla
3. Agregar las papas y cubrir con el agua hervida, despacito para no quemarse
4. Agregar la sopa de costilla para dar más sabor y cocinar hasta que salgan burbujas
5. Para que quede más rico se debe servir inmediatamente con un pedacito de pan y decorando con cilantro