Ingredientes

• 1 coliflor
• 2-3 cucharadas de aceite
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 200 ml de crema de leche
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinar la coliflor:
   • Lava y corta la coliflor en floretes.
   • Cocina la coliflor en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que esté tierna. Escúrrela bien.
2. Dorar el ajo y la coliflor:
   • En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
   • Agrega los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
   • Añade los floretes de coliflor a la sartén y saltea durante unos minutos para que adquieran un sabor tostado.
3. Preparar el purê:
   • Transfiere la coliflor y el ajo dorado a una licuadora o procesador de alimentos.
   • Agrega la crema de leche poco a poco mientras procesas hasta obtener un purê suave y cremoso.
   • Si es necesario, añade más crema para ajustar la consistencia.
4. Sazonar:
   • Sazona el purê con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Servir:
   • Sirve el purê caliente como acompañamiento de tu plato principal.

Ingredientes

• 1 kg de harina (sin polvo de hornear)
• 30 g de levadura para pan
• 30 g de leche en polvo
• 20 g de sal
• 15 ml de aceite
• Agua caliente (no hervida, cantidad necesaria)

Preparación

• Preparar la masa:
  • En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura, la leche en polvo y la sal.
  • Agrega agua caliente poco a poco mientras mezclas, hasta que la masa se una y deje de pegarse en las manos.
  • Una vez que la masa esté formada, añade el aceite y amasa durante unos minutos, hasta que el aceite esté bien incorporado y la masa no se pegue a las manos.
• Formar los panes:
  • Divide la masa en bollitos de aproximadamente 120 g cada uno. Deberías obtener alrededor de 14 panes.
  • Aplana ligeramente cada bollito y usa un tenedor para hacer marcas en la superficie.
• Leudar:
  • Deja los panes en un lugar templado durante unos 30 minutos para que leuden y aumenten de tamaño.
• Cocción:
  • Precalienta una sartén de teflón a fuego medio.
  • Cocina los panes en la sartén, dándoles vuelta, durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. También puedes hornearlos en un horno precalentado a 180°C (350°F) si prefieres.
• Servir:
  • Deja enfriar los panes antes de servir. ¡Disfruta de tu pan amasado, suave y esponjoso!

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 gramos de levadura seca (1 sobre)
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml de agua tibia (aproximadamente)

Preparación

• Preparar la mezcla:
  • En un bowl grande, mezclar la harina con la sal.
  • Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar durante unos 5 minutos, hasta que empiece a espumar.
• Formar la masa:
  • Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la mezcla de agua y levadura.
  • Agregar el aceite de oliva.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
• Amasar:
  • Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada.
  • Amasar durante unos 5-7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
• Reposar:
  • Colocar la masa en un bowl ligeramente enharinado.
  • Cubrir con un paño limpio y húmedo.
  • Dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
• Preparar para hornear:
  • Precalentar el horno a 220°C (428°F).
  • Golpear la masa para desinflarla y dividirla en porciones según el tamaño de las pizzas que desees.
  • Extender cada porción de masa en un molde para pizza o en una superficie enharinada, formando la base de la pizza.
• Hornear:
  • Prehornear la masa durante 10 minutos en el horno precalentado.
  • Retirar del horno, agregar tus ingredientes favoritos y volver a hornear por otros 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Ingredientes

• 1 kilo de harina
• 10 gramos de levadura seca
• 4 cucharadas de aceite
• Sal a gusto
• Agua tibia (cantidad necesaria)

Preparación

1. Preparar la Masa:
   • En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro, formando un volcán.
   • En el hueco, agrega la levadura y el aceite. Por los bordes del volcán, espolvorea la sal. Es importante que la sal no entre en contacto directo con la levadura al principio, ya que puede inhibir su acción.
   • Comienza a añadir agua tibia poco a poco, mientras mezclas con una cuchara de madera o con las manos, hasta que se forme una masa.
2. Amasar:
   • Vuelca la masa en una superficie limpia y ligeramente enharinada.
   • Amasa la masa con las manos durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica. La masa no debería pegarse a las manos y debe tener una textura uniforme.
   • Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Si está demasiado seca, añade un poco más de agua tibia, una cucharada a la vez.
3. Formar los Panes:
   • Divide la masa en aproximadamente 12 porciones iguales y forma bolitas.
   • Estira cada bolita con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 2 cm de grosor.
   • Con un tenedor, marca la superficie de cada disco para evitar que se inflen demasiado durante la cocción.
4. Leudar:
   • Coloca los discos de masa en una bandeja para hornear ligeramente enharinada o cubierta con papel pergamino.
   • Deja que los panes leuden durante unos 30 minutos en un lugar cálido, cubiertos con un paño limpio, hasta que hayan aumentado de tamaño.
5. Hornear:
   • Precalienta el horno a 250°C (482°F) con calor arriba y abajo.
   • Hornea los panes durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Puedes tocar la parte superior del pan; debe sonar hueco cuando se golpee ligeramente.
6. Enfriar y Servir:
   • Deja enfriar los panes en una rejilla antes de servir.

Consejo: Puedes disfrutar el pan amasado solo, con mantequilla, o acompañado de tus comidas favoritas. Es perfecto para acompañar sopas, guisos o simplemente para hacer deliciosas sandwiches.

Ingredientes

• 1 taza de mote
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo grande
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 paltas (aguacates)
• Sal al gusto
• Merkén al gusto
• Aceite (preferentemente de oliva)
• Jugo de 1 limón
• Sopaipillas (para acompañar)

Preparación

• Cocinar el Mote:
  • Enjuaga el mote con agua fría.
  • Cocina el mote en una olla con agua suficiente para cubrirlo, hasta que esté tierno. Esto puede tomar alrededor de 1 hora, dependiendo del tipo de mote.
  • Una vez cocido, enjuaga el mote con agua fría y escúrrelo bien. Coloca en un bowl grande.
• Preparar los Vegetales:
  • Pica la cebolla en cuadritos pequeños.
  • Corta el morrón rojo en cubos pequeños.
  • Pica el cilantro finamente.
  • Pela y corta las paltas en cubos.
• Mezclar los Ingredientes:
  • Agrega la cebolla picada, el morrón, el cilantro y las paltas al bowl con el mote.
  • Añade sal al gusto, merkén al gusto, y un chorro de aceite de oliva.
  • Exprime el jugo de un limón sobre la mezcla y revuelve bien.
• Servir:
  • Decora con unas sopaipillas al lado.
  • Sirve el pebre de mote fresco como acompañamiento o como plato principal, disfrutando de su sabor refrescante y su combinación de texturas.

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 20 láminas de jamón
• 20 láminas de queso
• 1 taza de salsa blanca (bechamel)
• Una pizca de sal

Preparación

• Cocer las Papas:
  • En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal.
  • Pela las papas y córtalas en rodajas finas (de aproximadamente 1/2 cm de grosor).
  • Cocina las papas en el agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes. No las cocines demasiado para que no se deshagan durante el horneado.
  • Escurre las papas y resérvalas.
• Preparar la Fuente:
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Unta el fondo de una fuente para horno con una pequeña cantidad de salsa blanca.
• Montar el Plato:
  • Coloca una capa de rodajas de papas sobre la salsa blanca en el fondo de la fuente.
  • Sobre las papas, coloca 10 láminas de queso y luego 10 láminas de jamón, distribuyéndolos uniformemente.
  • Repite el proceso de capas alternas (papas, queso, y jamón) hasta agotar los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de papas.
  • Vierte el resto de la salsa blanca sobre la última capa de papas.
• Hornear:
  • Lleva la fuente al horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
• Servir:
  • Deja reposar el plato durante unos 5-10 minutos antes de servir para que se asiente un poco y sea más fácil de cortar en porciones.

Ingredientes

• 400 cc de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de polvos de hornear
• 1 cucharada y media de levadura en polvo
• 120 cc de aceite vegetal
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 700 g de harina de maíz (también conocida como harina de maíz o harina de maíz blanco, que puede ser la harina de maíz que usas para tortillas o polenta)

Preparación

1. Precalentar el Horno:
   • Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
2. Mezclar los Ingredientes Secos:
   • En un bol grande, combina 700 g de harina de maíz, 2 cucharadas de polvos de hornear, 1 cucharada de sal, y 2 cucharadas de azúcar.
3. Preparar la Masa:
   • En otro bol, bate 2 huevos y mezcla con 120 cc de aceite vegetal.
   • Agrega esta mezcla a los ingredientes secos.
   • Disuelve 1 cucharada y media de levadura en polvo en 400 cc de leche y agrégala al bol con la harina.
   • Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y manejable. La masa debe ser blanda, pero no pegajosa.
4. Amasar y Reposar:
   • Amasa la mezcla en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté uniforme.
   • Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo o film plástico en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
5. Formar y Hornear:
   • Una vez que la masa haya levado, divide la masa en trozos pequeños y forma los panes a tu gusto.
   • Coloca los panes en una bandeja para hornear enmantecada o forrada con papel pergamino.
   • Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.
6. Enfriar:
   • Retira los panes del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir.

¡Listo para disfrutar! Este pan de leche es perfecto para acompañar tus comidas o para un delicioso bocadillo. Puedes disfrutarlo solo, con mantequilla, mermelada, o cualquier otro acompañamiento que prefieras. 🍞🥛

Ingredientes

• 1 kg de ají (puede ser ají rojo, verde, o una mezcla, según tu preferencia)
• 1 morrón (rojo o verde, al gusto)
• 1 cabeza de ajo (pelada)
• 2 tomates (o 20 tomates cherry)
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de aceite (puede ser de oliva o vegetal)
• Sal (al gusto)

Preparación

• Preparar los Ingredientes:
  • Lava bien los ajíes, el morrón, y los tomates.
  • Pela los dientes de ajo.
  • Corta el morrón en trozos grandes y quita las semillas.
• Cocinar:
  • En una olla grande, añade los ajíes, el morrón, los tomates, los dientes de ajo, el vinagre, el aceite y la sal.
  • Lleva la olla a fuego medio-alto. Cocina la mezcla, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado y deshecho en gran parte, sin dejar que se quemen. Remueve ocasionalmente.
• Licuar:
  • Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
  • Vierte la mezcla de la olla en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
• Envasar:
  • Mientras la salsa aún esté caliente, envasarla inmediatamente en frascos de vidrio esterilizados.
  • Cierra los frascos con tapas herméticas mientras la salsa aún está caliente para asegurar que se selle bien.
• Enfriar y Almacenar:
  • Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de almacenarlos en la despensa.
  • Guarda en un lugar fresco y oscuro. La salsa puede durar varias semanas en el refrigerador después de abierta.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla cortada en cubos
• 2 pizcas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 diente de ajo cortado finamente
• 1/2 cucharadita de orégano
• 3 cucharadas de cilantro fresco cortado finamente
• 600 g de carne molida magra
• 1 marraqueta
• 1 taza de leche semidescremada
• 1 zanahoria cocida y cortada en mitades hacia lo largo
• 3 huevos duros partidos en gajos

Preparación

1. Preparar el Sofrito:
   • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
   • Sofríe la cebolla con sal, pimienta, ajo y orégano hasta que esté blanda y dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Preparar la Mezcla de Carne:
   • En un bol grande, mezcla la carne molida con el sofrito de cebolla y ajo, y añade el cilantro.
   • En otro recipiente, remoja la marraqueta en la leche caliente hasta que se ablande. Puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para acelerar el proceso si prefieres una textura más uniforme.
   • Incorpora esta mezcla a la carne, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Formar el Asado:
   • Sobre una superficie plana cubierta con papel film, extiende la mezcla de carne en forma de un rectángulo.
   • Coloca los gajos de huevo duro y las mitades de zanahoria a lo largo del centro de la mezcla de carne.
   • Enrolla la carne sobre los ingredientes, formando un tubo. Asegúrate de cerrar bien los extremos para que no se escapen los ingredientes durante la cocción.
4. Hornear:
   • Coloca el tubo de carne en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.
   • Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que esté bien dorado y cocido en el centro.
5. Servir:
   • Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar.
   • Porciona y sirve caliente.

¡Disfruta de este delicioso asado alemán con su relleno sabroso y jugoso! 🍽️

Ingredientes

• Media cebolla
• 1 morrón (pimiento)
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de luche (alga)
• 4 presas de cordero
• ½ taza de arroz
• Cilantro fresco (al gusto)

Preparación

• Preparar el Aderezo:
  • Pica finamente la cebolla, el morrón y los dientes de ajo.
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, el morrón y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
• Cocinar el Cordero:
  • Agrega las presas de cordero a la olla con el sofrito. Cocina a fuego medio hasta que el cordero esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
• Agregar Luche y Cocinar:
  • Añade las 2 tazas de luche a la olla con el cordero. Mezcla bien.
  • Cubre con agua suficiente para que todos los ingredientes estén sumergidos.
  • Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno y cocido.
• Incorporar el Arroz:
  • Agrega ½ taza de arroz a la olla y revuelve para combinar.
  • Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos adicionales, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido los sabores del guiso.
• Servir:
  • Ajusta la sal y pimienta al gusto.
  • Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Ingredientes

Preparación

1.- Sofríe todos los aliños y las papitas.

2.- Agrega el agua hervida y también la harina tostada.

3.- Deja hervir por 20 minutos y decora con cilantro o perejil.

Ingredientes

• Harina
• Sal
• Agua tibia
• Ají color
• Ajo
• Huevo
• Aceite
• 2 litros de agua hirviendo

Preparación

1. En un bol, agregar la harina con el agua tibia y una pizca de sal, formando una masa homogénea.
2. Estirar la masa y cortar en formas similares a las sopaipillas.
3. Colocar las chapalelelas cortadas en una olla con agua hirviendo en la cocina a gas, sumergiéndolas sin hacer que la olla rebalse.
4. Una vez cocidas, sacar las chapalelelas y colocarlas en una fuente para servir.
5. En un sartén, freír el ajo con el ají color y un poco de aceite.
6. Agregar los huevos y revolver para cocinar.
7. Servir las chapalelelas acompañadas del ajo y ají color con huevos revueltos.

Ingredientes

• 1 kg de papa
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de sal
• Aceite para freír

Preparación

1. Se pelan las papas y se ponen a cocer con sal a gusto en suficiente agua.
2. Una vez cocidas, se elimina el agua y se machacan. Se deja enfriar un poco. Cuando estén tibias, se agrega las dos tazas de harina y se forma una masa.
3. Esta masa se corta en pequeños trozos y con las manos enharinadas se van formando los cachitos. El aceite debe estar bien caliente para comenzar a freír.
4. Los cachitos se pueden servir con mermelada o pebre según el gusto de los comensales.

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 1/2 lt de agua tibia
• 14 gr de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 100 gr de margarina
• 20 gr de sal

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol con una cuchara y luego amasar con las manos hasta que estén bien incorporados.
2. Dejar reposar la masa durante 20 minutos y luego transferirla a una tabla o superficie enharinada.
3. Amasar durante unos minutos más, añadiendo un poco más de harina espolvoreada si es necesario, hasta que la masa esté firme.
4. Después, usar un rodillo para estirar la masa formando una lámina rectangular con un espesor de aproximadamente 1/2 centímetro.
5. Cortar la masa en panes cuadrados con un cuchillo. Colocar los panes en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio (para evitar que se peguen y facilitar la limpieza) y hornear a temperatura alta durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
6. Si es necesario, voltear los panes y hornear por 5 minutos adicionales.
7. Apagar el horno y dejar reposar los panes dentro por unos 15 minutos antes de disfrutarlos.

Ingredientes

• 300 gr de cochayuyo cocido y picado en trozos pequeños
• Medio pimentón rojo picado en cuadritos
• Medio pimentón verde picado en cuadritos
• Media cebolla morada picada en cuadritos
• Media cebolla blanca picada en cuadritos
• Cebollín al gusto
• Perejil al gusto
• Cilantro al gusto
• Sal y merkén al gusto
• Media taza de jugo de limón
• 1 palta picada en cuadritos (opcional)

Preparación

1. Agregar todos los ingredientes en un bol (excepto la palta), mezclar con el jugo de limón, la sal y el merkén.
2. Llevar al refrigerador por al menos media hora para que se integren los sabores.
3. Agregar la palta justo antes de servir.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 1 kg de papa
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de sal
• Chicharrones de cerdo

Preparación

1. Las papas se dividen en dos porciones. La primera porción, un poco mayor, se ralla y luego se exprime con un paño o una máquina exprimidora de prensado en frío para obtener una masa compacta de papa rallada. La segunda porción se hierve con una cucharada de sal hasta que estén cocidas. Después se muelen para hacerlas puré y se les añade la manteca.
2. Una vez preparadas ambas porciones de papas, se mezclan y se incorporan los chicharrones. Se amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea que se moldea en forma de tortillas.

1. Estas tortillas se pueden cocinar fritas, al horno o en un curanto.
2. El líquido resultante de la ralladura de papas puede dejarse decantar para obtener chuño. Este primer chuño es de color oscuro, pero al cambiarle el agua se “lava” y adquiere su color blanco característico. Este chuño puede usarse posteriormente para preparar milcaos de chuño o mazamorra de frutas.

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Aceite
• Agua

Preparación

1. Cernir el kilo de harina con el polvo de hornear y la sal.
2. Agregar el aceite (aproximadamente 3 cucharadas) y mezclar con las manos.
3. Agregar agua hervida gradualmente mientras se va amasando la masa en el mismo recipiente. La masa debe ser manejable pero no pegajosa.
4. Dividir la masa en porciones del tamaño de un puño.
5. Formar bolitas y aplanarlas con la palma de la mano.
6. Cocinar en un sartén o tostador hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

• 1 kg de trigo mote (trigo cocido y pelado)
• 1 cucharada de mantequilla o manteca
• Sal
• 100 gr de mermelada de rosa mosqueta

Preparación

1. Si el trigo ya está cocido como trigo mote, hay que molerlo en un molino o procesadora.
2. Si el trigo es crudo, cocerlo con ceniza y agua por 40 minutos hasta que la cascarilla se desprenda. Luego, lavar muy bien.

1. Una vez molido el mote, mézclalo con la mantequilla o manteca y una pizca de sal.
2. Forma panes alargados y afinados en las puntas con la masa.

1. Como el trigo ya está cocido, solo sécalos en el horno por aproximadamente 10 minutos.
2. Los catutos también se pueden preparar fritos.

1. Sirve los catutos tibios, acompañados de mermelada de rosa mosqueta.

Ingredientes

• 1 kg de choclo envasado
• 300 gr de camarones
• 1 cucharita de pimienta
• 1 cebolla mediana
• Queso parmesano

Preparación

1. Cocer el choclo en agua hirviendo durante 20 minutos, luego molerlo sin agua en la licuadora y reservarlo.
2. En una sartén, freír la cebolla con la pimienta, añadir los camarones (reservando algunos para decorar el pastel).
3. Cuando la cebolla esté transparente y los camarones estén cocidos, incorporarlos al choclo molido.
4. Mezclar bien y colocar la mezcla en pequeñas pailas de greda individuales o en una paila grande.
5. Decorar con los camarones reservados y espolvorear queso parmesano por encima.
6. Llevar al horno precalentado durante 10 a 15 minutos hasta que la mezcla esté caliente y el queso se dore.
7. Servir en las pailas individuales o repartir en porciones, acompañado de ensalada de tomates, que complementa muy bien el plato.

Ingredientes

• 2 kilos de papas bien bonitas
• ½ kilo de harina
• 2 cucharas de manteca
• Sal a gusto

Preparación

1. Pelar las papas y ponerlas a hervir en una olla con abundante agua. Una vez se vean cocidas retirarlas del fuego para molerlas y lograr un puré.
2. Tomar el puré y agregar harina, sal y la manteca. Mezclar todo y amasar hasta que deje de ser pegajoso.
3. Cuando estén listos hacer bolitas y aplastarlas hasta que quede con forma de plato o sopaipilla.
4. Freír hasta que queden doraditos y acompañar con algo que te guste, un pebre o una copita de vino.